Košer ... kaj to pomeni?

Judovska kuhinja in izraelska kuhinja sploh nista ista stvar, še posebej v teh sodobnih časih, ko lahko nove generacije potujejo in se odprejo v različne kulture, bomo odkrili, da mnogi Izraelci, čeprav se štejejo za Židje, pogosto ne spoštujejo košerjevih pravil v kuhinji. Judovska.

K temu je treba dodati še dejstvo, da je isrealijska kuhinja povezana s tipičnimi proizvodi tega kraja, medtem ko je znano, da so Judje po diaspori oblikovali skupnosti po vsem svetu : najdemo jih v Ameriki, tako v Evropi kot v Evropi. vzhodu kot v osrednji, v nekaterih krajih v Indiji in osrednji Aziji, Etiopiji in nazadnje v Avstraliji.

Če se osredotočimo na judovsko kuhinjo, moramo torej razumeti pomen kosherja ali tradicionalne judovske verske ureditve hrane, ko je hrana pripravljena v skladu s temi svetopisemskimi pravili, in se imenuje košer.

Veliko mesa je prepovedano in dovoljene so le nekatere metode zakola; Dodaja se, da mesa in mleka ter njegovih derivatov ni mogoče mešati v receptih in da morajo ista orodja za zakol in kuhanje spoštovati košer kanone, povezane z biblijskimi besedili, kot so Leviticus in Deuteronomy.

Judovska kuhinja: značilne jedi

Zato je judovska kuhinja vrsta receptov, ki se hranijo v judovski tradiciji po vsem svetu, običajno izhaja iz starodavne izraelske kuhinje, in v skladu s kosher zakoni.

Judovska kuhinja se razlikuje glede na verske festivale in judovsko izvorno šolo: sefardske, aškenazne, mizžarske itd. Najbolj posebne jedi so šabat, praznik, v katerem ljudje ljubijo praznovanje hrane.

Še posebej cholet, enolončnica iz mesa, ki ostane kuhati več ur in se ponoči ponoči, ker je v shabatu prepovedano kuhati.

Glavne sestavine so meso, krompir, faglioli in jajca, pogosto kuhana s celotno lupino . Glede na tradicijo so dodane klobase ali piščančji vrat.

Običajno ga spremljajo hulahi, tipični židovski kruh za praznovanje, vrsta gobastega kruha, ki vsebuje jajca. Na strani najdemo tzimme, korenje in druge parjene gomolje s suhim grozdjem, suhimi slivami ali marelicami ; sledi sladica kot teiglach, ocvrta testa in utonjena v medu, ena od tipičnih sestavin judovske kuhinje.

Zelo priljubljena je tudi zelenjava, zlasti gomolji in zelenjava, kot sta pesa in listi pese.

Preberite tudi recepte za nekvasen kruh >>

Kje jesti (na ulici ali v restavraciji)

Ni res, da je judovska zaprta skupnost . Po vsem svetu so židovski kuharski festivali na številnih ozemljih: Južni Ameriki, Severni Ameriki, Etiopiji, Avtraliji, Rusiji in vzhodni Evropi na splošno.

V Isreale, samoumevno, lahko najdete tudi restavracije židovske kuhinje. Z minimalnim raziskovalnim duhom bomo odkrili, da tudi v Italiji ne obstajajo samo judovske skupnosti, ki so pripravljene gostiti nas v Šabatu, ampak da imajo nekatere jedi, zlasti z juga, židovski izvor: struffoli, na primer, niso nič drugega kot dediščina. starodavnega teiglacha.

Ne smete zamuditi

Kruh in pecivo so morda vodilni židovski kuhinji, od Litve do Čila, toda tisto, kar najbolj bogati, je izkušnja uživanja hrane kot družbenega lepila, kot stebra skupnosti. Uživanje židovske hrane na judovskem festivalu vam bo pomagalo pri integraciji, sprejemanju, učenju zgodovine, običajih in tradicijah .

Kaj se je treba izogibati

Pecivo je dobro, a dolgo težko, še posebej, ker ima pogosto ocvrto bazo z dodanim medom. Ker judovska kuhinja temelji na verskih pravilih, se izogibajte žaljivim gostom z neprimernim vedenjem . Židovska hrana ni samo hrana za Jude, temveč dar, ki ga Gospod spoštuje. Poizvedi vnaprej.

Nasvet in radovednost

Očitno se indijska judovska kuhinja razlikuje od ruske judovske in iraške judovske kuhinje. V sredozemskem bazenu lahko najdemo čudovite ocvrte artičoke, v Indiji krepe z dobro kuhanimi jajčevci, v baltskih državah odlične hrustljave sladice, v Jemnu sladkano maslo pogosto nadomešča med; v Libanonu so najbolj priljubljene tabule in solate; v Romuniji radi kadijo filete mesa.