Amarant je rastlina, ki se je rodila po celem svetu in je dosegla vzhod (Indonezija in Kitajska) in Indijo, kjer so listi še vedno vključeni v prehrano. odpraviti pomanjkanje železa.
Amarant, ki se šteje za sveto rastlino in povezan s prijateljstvom, ki je, kot pravi pomen imena "nikoli ne bledi", znan po svojih čudovitih rdečih socvetjih amaranth in pravzaprav za majhna užitna zrna; je del družine Amarantaceae, vendar se običajno uporablja kot žita, pogosto kuhana skupaj s quinoo, ker ima bolj ali manj enako čas in način kuhanja, poleg provans.
Spoznajmo več o njenih lastnostih in kako kuhati semena tega psevdocereala .
Lastnosti amaranta
Zrna so bogata z beljakovinami in vlakni, okus je prijeten, rahlo sladek, z nekaterimi namigi, ki spominjajo na lešnike.
Ne vsebuje glutena in je zato veljavna alternativa za tiste, ki trpijo za alergijami ali intoleranco za običajne žitarice ( kot je celiakija ).
Amarant je še posebej energičen ; 100 gramov prinese 370 kalorij.
Če povzamemo, recimo, da 100 g amaranta vsebuje: nekaj več kot gram in pol lipidov, 135 mg kalija, 65 mg magnezija, 47 mg kalcija, 6 mg natrija, 4 mg železa, 19 gramov ogljikovih hidratov, gramov prehranskih vlaknin, skoraj 4 g beljakovin, vitaminov in piridoksina 0, 1 mg.
Amarant ima zato dobre količine aminokislin, ne vsebuje nasičenih maščob in ima nizek glikemični indeks ; poleg tega, ker temelji na netopnih vlaknih, ki povečajo maso fekalije in pospešijo prebavo, pomaga pri zaprtju in zaprtju.
Amarant v prehrani za coeliacs
Amarant: kako uporabljati in kje kupiti
Kot je razvidno, lahko mlade amarantne rastline kuhamo in uživamo kot špinačo, seme pa lahko uporabimo za različne recepte, od solat do pekovskih in pekarskih izdelkov.
Amarantova moka, je treba poudariti, je zelo bogata moka, vendar se slabo dviguje, zato se za peko pomeša z drugimi moko (pšenična moka, kamut ali pira).
Namesto tega se uporablja tiho kot naravno zgoščevalno sredstvo za omake ali juhe; celo kalčki amaranta so odlična živila, ki jih lahko damo v solate, seme pa lahko uporabimo tudi za izdelavo popa (amarant) koruze, ki se razpoči prav tako kot koruza!
Umijte ga večkrat, ga sperite s svežo vodo, nato jo lahko kuhate v običajnem loncu (skodelico amaranta in tri skodelice vode) za približno 30 minut, lahko pa ga tudi kuhate na pari, npr. približno 20 minut.
Lahko ga postrežete kot kuskus, ki ga spremljajo sezonska zelenjava, kot so bučke, brokoli, jajčevci, češnjev paradižnik, peteršilj, oljke, različne omake in tako naprej!
Amarant lahko kupite v večini supermarketov ali organskih trgovinah.
Radovednost o amarantu
Obrat je prenehal gojiti, ko so bratje španskih osvajalcev menili, da je bogokletno, saj so ga lokalni prebivalci smatrali za svetega, častili in jedli s tem, da so božaste oblike gnetili s sokom agave in človeško kri. Španci, ki so zanemarjali svoje kvalitete, so njegovo pridelavo nadomestili s koruzo.
