Torej je res, da je pred nekaj tisoč leti, ko smo živeli na drevesih in ni bilo glavnega kuharja, nihče ni kuhal hrane in to je bilo v redu.
Prav tako je res, da so nekatere snovi (predvsem vitamin C) neaktivne, če jih vzamete na temperaturo nad 50 stopinj .
Res je, da so naravna surova živila brez arom, konzervansov in vse kemije, ki je v predelanih živilih prepogosto prisotna.
Prav tako je res, da kuhanje zmanjša bakterijsko obremenitev in naredi druge snovi bolj dostopne in prebavljive : pomislite na rižev škrob, krompir, likopen v paradižniku.
Resnica je vedno v pravem odmerku zdrave pameti : kuhamo nekaj hrane, raje imamo druge surove. V tem duhu se približujemo prehrani surove hrane, ki jo vidimo z zgledom in dvema receptoma.
Prehrana surove hrane: kaj je to?
Prehrana surove hrane zajema samo uporabo nekuhane hrane , po možnosti iz ekološkega kmetovanja. Lahko razume ali izključi (v primeru surovih veganskih) proizvode živalskega izvora in v primeru paleolitske surove prehrane ( surova paleo prehrana ) vključuje živalske proizvode, vendar izključuje žita, ki se štejejo za sadja človeške predelave (pridelki, kmetijstvo), zato ne naravna.
Dovoljene so temperature pod 46 stopinjami, nad katerimi se vitamini "uničijo". Glede na podpornike prehrane s surovo hrano, kuhanje uničuje encime, ki so naravno prisotni v hrani, "dobre" fermente za črevesno floro in znižuje pH živil, zaradi česar so kisli.
Kuhanje, ki velja za umetno siljenje k normalnemu pretoku stvari, odvzema živilom vitalno silo, za tiste, ki se prehranjujejo s surovo hrano. Res je, da kuhanje pri visokih temperaturah, kot so na žaru ali pečeni na žaru, proizvaja potencialno rakotvorne snovi, zlasti v mesu.
Živila, dovoljena v prehrani surove hrane
- Sveže ali polnjeno sadje in zelenjava
- semena
- Žitna živila , saj kalitev vključuje proizvodnjo encimov, ki so uporabni za prebavo: sojini kalčki in različna semena; kalitev pšenice, kalitev temnega riža (GBR, riž je vzmeten tako, da ga drži približno 20 ur v vodi pri temperaturi 38 stopinj).
- Žita, vzklena ali zadržana v namakanju
- Sušeno in oluščeno sadje
- Kokosovo mleko
- Alge, v nekaterih primerih
- V vsejedi se uporabljajo tudi surove ribe (sashimi) in surovo meso (v carpaccio ali tartar), mleko in nepasterizirani derivati, jajca
- Fermentirana živila, kot so jogurt ali kefir
- Avokado, hladno stiskana olja
- Zelenjavne pijače, "mleki" \ t
Prehrana s surovo hrano, če jo naredimo za nekaj dni za razstrupljanje in obnovitev "žive energije", je v redu.
Za tiste, ki se namesto tega odločijo za svoj življenjski slog, je potrebno imeti ustrezen nadzor strokovnjaka, ki lahko prilagodi pravilne kombinacije in morebitne dodatke.
Jejte surovo ob obrokih: zakaj je dobro?
Dieta surove hrane: primer
Predlogi za zajtrk
- Sveže sezonsko sadje
- Kokosovo mleko, zmešano s kašo, da bi naredili kremo
- 2-3 jabolka z nekaj orehi
- Sok citrusov, avokado ali laneno olje
- 8 mandarin, 1 avokado
Predlogi za prigrizke
- 2 svežega sadja
- Sveža zelenjava po volji
- Peščica semen
- 2 jabolka in 10 mandljev
Ideje za kosila in večerje s surovo hrano
- Solata z glavico solate, kumare, paradižnik, zelena čebula, peščica sončničnih semen, dva avokada, limona
- Solata iz kumare, paradižnika in bučk oblečena s pomarančnim sokom
- Solata z zeleno listnato zelenjavo (80%), 20-30 mandljev, morskih alg in začinjena s pomarančnim sokom
- Solata z zeleno listnato zelenjavo (80%), 2 avokada, morskih alg in z okusom pomarančnega soka, naribanega surovega česna
- Solata z zeleno listnato zelenjavo (80%), 2 avokada, morskih alg in začinjena s pomarančnim sokom, surovo tajine
- Solata z zeleno listnato zelenjavo (80%), 1-2 skodelici orehov in začinjena s pomarančnim sokom, 30-40 oljk, ki so zorele na soncu
- Rastlinski riž, z avokadom in kumaricami
Prehrana surove hrane: 2 recepta
Prvič: ne-špageti
Sestavine za eno osebo :
> 2 južni bučki,
> 5 suhih paradižnikov,
> 20 svežih paradižnikov,
> 1 strok česna,
> ekstra deviško oljčno olje.
Pripravek : suhe paradižnike namočite približno 15 minut, medtem ko bučke spiramo z ustreznim orodjem. Posušene paradižnike zmešajte po namakanju, skupaj s paradižnikom in česnom, ščepec soli in dežjem olja: dodajte mešanico v bučke, premešajte in pustite približno 10 minut.
Drugi: ne-sir
Sestavine :
> 150 g indijskih oreščkov,
> 100 g orehov, \ t
> 100 g brazilskih orehov.
Priprava : posušeno sadje namočite čez noč; nato zmešamo posušeno sadje, namočeno v malo namakalne vode (dovolj, da naredimo mehko testo) in ga postavimo v ricotta fuscello.
Pustite v hladilniku dva dni, nato pa ga dajte v sušilnik (tudi v pečici je minimalno pri odprtih vratih). Shranjujte v hladilniku do 2 tedna. Odlično s sadjem ali zelenjavo Chutney.
