Prihaja iz gora Paragvaja in Brazilije, sladi veliko več kot sladkor, do več kot 100-krat, in ga lahko gojimo v lončkih . Tudi za ljubitelje diet ne vsebuje kalorij . To je stevia, zeleni list, ki je dal trg trg sladil.
Pravno je Evropska unija sprejela uporabo in lastno proizvodnjo stevije kot sladila in njenih derivatov (Uredba EU št. 1131/2011 z dne 11. novembra 2011), saj nima posebnih kontraindikacij.
V Italiji je od tega datuma dalje veljalo tudi za njegovo trženje. Tako se zelena sadika, ki je mednarodno znana kot sladoled ali sladkorni list, pojavlja v oknih zeliščarskih prodajaln, lekarn ali spletnih trgovin, pod kakršnokoli obliko sladila. Toda bodite previdni, naravni prah je zelen, kot list!
Lastnosti stevie
Zdravilni učinkovini stevije sta steviozid, rebaudiozid A, rebaudiozid C, dulkozid A. \ t
Sladilna rastlina je znana pod imenom stevia rebaudiana, od Rebaudija, ki odkriva njegove sladilne lastnosti . V naravi je bilo opisanih več kot 150 vrst stevije, vendar je rebaudiana edina, ki ima tudi pomembne sladke lastnosti .
Stevia, za razliko od sladkorja ali drugih sladil, ima prednost, da nima nobenih kalorij, da ne zviša koncentracije krvnega sladkorja v krvi in da je uporabna tudi pri visokih temperaturah, zato je tudi odlična sestavina pri pripravi peciva, piškotov sladice, kot tudi sladkanje toplih in hladnih napitkov . Upoštevajte, da je konica čajne žličke dovolj za sladkanje čaja! Poleg tega stevija, ki nima sladkorjev, ne prispeva k nastanku zobnih oblog in zobnega kariesa .
Če v usta vstavite majhen svež list stevije, boste po nekaj trenutkih opazili zelo močan in prijeten občutek na ustih, kar na koncu ostaja zelo rahel priokus po sladki korenini.
Aktivne sladilne sestavine so dejansko ekstrahirane iz posušenih in dehidriranih listov . Glede na to, kako se uporablja, je lahko bolj ali manj sladka: stevijo je mogoče jesti tako v svežih listih kot v obliki prahu, v obliki dehidriranega ekstrakta, tablet ali tekočega koncentrata.
Vendar je treba opozoriti, da niso vsi izdelki na osnovi stevije na trgu tako naravni. Bodite previdni in dobro preberite Inci dobro, saj lahko vsebujejo tudi "neprijetne" sestavine, kot so silicijev dioksid, natrijeva karboksimetilceluloza, atritol in "naravne" arome.
Rešitev? Kultiviramo ga sam, evo kako.
Kako se stevia uporablja v kuhinji?
Kako gojiti stevijo v lončkih
Ne skrbite, ker je rastlina, ki lahko raste tudi na dobro zaščitenem zelenjavnem vrtu na terasi ali balkonu. Najprej moramo preveriti obdobje, saj je najboljši čas za setev marec-april ; potem morate dobiti lonec in, v dobro založeni vrtec ali na spletu, semena .
Vaza ne sme biti zelo velika, iz terakote. Uporabljajte univerzalno zemljo z dnom ekspandirane glinene kroglice, ki je uporabna za dobro izsuševanje ali bolj fino zemljo, kjer seme pade; semena so nato prekrita s tanko plastjo zemlje.
Vazo je potem treba namestiti zunaj, v ugodni točki hiše, oziroma svetleče mesto, zaščiteno pred vetrom. Razpršite in popršite malo vode, da je zemlja vedno vlažna. Že po približno desetih dneh se bodo pojavile prve sadike, ki jih bo treba takoj, ko dosežejo določeno višino, razdeliti in postaviti v večja plovila.
Stevia ne dosega velikih dimenzij, praviloma ne presega enega metra . Da bi bile rastline zdrave in močne, priporočamo, da jih rahlo pokrijete z mulčo, ki je narejena iz ostružkov ali slame, da bi jih ohranili od prevroče ali prehladne.
Ko so rastline odrasle, jih lahko vsak dan zalivamo, izognemo stagnaciji, vendar ohranjamo vlažnost, ki jo tako zelo ljubijo. Nikoli se ne izpostavljajte neposredni sončni svetlobi.
Najboljši čas za žetev je konec poletja, približno septembra, takoj ko bo rastlina kmalu cvetela, kar se običajno zgodi oktobra. Lahko sledite dvema stezama, ali pa izrežete celo steblo na 10 cm od podlage, nato pa listi izstopijo, ali pa samo listi iz rastlin pridejo naravnost, pri tem pa puščajo možne veje in rože. Listi se osušijo en dan na soncu, nato pa se lahko po potrebi zmeljejo in uporabijo.
