Stročnice so užitna semena rastlin, ki pripadajo družini Leguminosae, so pravi vir prehranskega bogastva, zlasti svežih ali suhih in morda tudi organskih.

Mnoge stročnice nudijo izjemne zdravstvene koristi, prehrana, ki je bogata s stročnicami, sledi zniževanju ravni holesterola in zmanjšuje tveganje za različne vrste raka.

Stročnice v kombinaciji z žitaricami zagotavljajo telesu popolne beljakovine, več kot "meso revnih", kot so jih nekoč imenovali, bi jih lahko imenovali "meso zdravih ljudi".

Hranilna vrednost stročnic je predvsem posledica visoke vsebnosti beljakovin z dobro biološko vrednostjo, ker so sestavljene iz esencialnih aminokislin. So vir ogljikovih hidratov in zagotavljajo minimalno količino lipidov, ki jih vsebuje soja in arašid.

Ponujajo močno antioksidativno delovanje, zagotavljajo tudi vlakna, vitamine B in mineralne soli, kot so železo, kalcij, fosfor, kalij in magnezij.

Lastnosti stročnic

> So bogati z vitamini B (B1, B2, niacin)

> Vsebuje vitamin C

> Vsebuje kalcij, železo, fosfor, kalij, magnezij in veliko elementov v sledovih in vlaknih

> So odličen vir beljakovin

> Čičerka je indicirana za anemične in med nosečnostjo zaradi uživanja železa in kalcija

> Fižol je tonik in energičen

> fižol in leča imata remineralizacijske lastnosti

> leča ima galaktogične lastnosti

> soja je zelo beljakovinska in vsebuje vse esencialne aminokisline

Stročnice, ki se jedo skupaj z žitaricami, kot v tipičnih priljubljenih jedeh, testeninah in fižolu, testeninah in čičeriki, rižu in grahu, rižu in leči, so odlična jed, polna ogljikovih hidratov in beljakovin.

Različne sorte stročnic

> Fižol: Borlotti, Bianchi di Spagna, Toscanelli, Cannellini

> Leča: od Castelluccio, egiptovska, iz Altamure, rdeča, olupljena

> Čičerika

- Grah

> Široki fižol

> Soja

> Lupine

> Cicerchie

> Arašidi (da, to so stročnice, vendar z veliko lipidi in zelo visoko vsebnostjo kalorij!)

Koristni nasveti za pripravo zelenjave v kuhinji

> Več ur namočite z žličko sode bikarbone *

> Za kuhanje nikoli ne uporabljajte namakalne vode

> Pred kuhanjem jih sperite pod tekočo vodo

> Pokrijte jih z vodo za kuhanje

> Kuhajte dolgo časa (časi so različni za različne vrste stročnic) in dobro

> Med kuhanjem dodajte lovorjev list * ali žajbelj * ali kos Kombu morske trave *

> Po kuhanju dodajte sol

* da bi se izognili nastajanju črevesnih plinov

Ker impulzi povzročajo napenjanje

Sestavine stročnic, ki povzročajo napenjanje, so predvsem oligosaharidi, spojine, ki jih telo ne more niti prebaviti niti absorbirati, in ko enkrat pridejo v črevo, jih bakterije razgradijo in proizvajajo plin.

Za zmanjšanje količine oligosaharidov, ki povzročajo proizvodnjo plina, dodajte natrijev bikarbonat namakalni vodi in med kuhanjem postavite lovorjev list ali žajbelj ali kos Kombu morskih alg .

Prehranski nasveti za porabo stročnic

> Prednost daje rastlinskim in živalskim beljakovinam

> Zaužijte dele stročnic, oreščkov in drugih živil, bogatih z rastlinskimi beljakovinami

> Vsak dan jejte suho sadje in oljna semena

> Vsak dan spreminjajte izbiro hrane

Seznam stročnic in kcal, ki vsebujejo vsakih 100 g proizvoda

Čičerika 364 kcal

Kuhano suho čičerko 164 kcal

Suha surova čičerka 316 kcal

Edamame, zelena sojina zrna, zamrznjena 110 kcal

Sveži borlotti fižol 335 kcal

Borlotti fižol je kuhal 136 kcal

Borlotti fižol, konzerviran 83 kcal

Cannellini fižol 337 kcal

Cannellini fižol, konzerviran 113 kcal

Cannellini fižol, kuhano 140 kcal

Sveži fižol 291 kcal

341 kcal črni fižol

Črni fižol, kuhan, neslan 132 kcal

Fižol črno oko 90 kcal

Črn fižol, kuhan 97 kcal

Črni fižol, kuhan in nasoljen 94 kcal

Črni fižol, zamrznjen 139 kcal

Posušeni fižol 291 kcal

Kuhani suhi fižol 102 kcal

Zeleni fižol 31 kcal

Fave 71 kcal

Obrezan širok fižol 341 kcal

Široki fižol, kuhan in nasoljen 62 kcal

Soja poganjki 49 kcal

Soja burgerji 177 kcal

Leča 353 kcal

Leča, preberite 116 kcal

Grah 81 kcal

Grah, kuhan 42 kcal

Grah, brez pod 42 kcal

Grah, zamrznjen 42 kcal

Soja 122 kcal