Če smo pred tem, ko smo mislili, da je to samo čudna verzija muslimanov, počasi v Italiji spoznavamo Sikhe, zelo častno etnično skupino iz severne Indije, ki je močno osredotočena na delo, družino in dobre manire.
V našo državo že vrsto let vlagajo v proizvodnjo mleka in mlečnih izdelkov, sektor, v katerem so bili strokovnjaki že stoletja.
Ena od njihovih značilnosti je družabnost : njihova religija jih dejansko potisne, da prijateljem in sorodnikom ponujajo brezplačno hrano .
Sikhova hrana, ki izvira iz Indije, je strogo mlečno-vegetarijanska, zanimiva sredina za tiste, ki se ne morejo odreči mlečnim izdelkom. Njihove začinjene jedi, ki pogosto temeljijo na stročnicah in marinirani zelenjavi, so zanimiva niša v indijski kuhinji.
Odkrijte 3 recepte te kuhinje.
Paneer tikka, Sikhova nabodala
Marinirana zelenjava z indijskim sirom ( paneer ), zlahka zamenljiva s tofujem. Dolgo trajanje mariniranja je nagrajeno z zanimivim okusom.
sestavine:
> 200 gramov jogurta
> česen
> poper
> kurkuma
> koriander
> olje
> curry
> limona
> kumina
> 1 rumena paprika
> 1 rdeča paprika
> 1 zelena paprika
> 250 gr paneerja ali tofuja
Priprava : začeli bomo pripravljati marinado: do 200 g jogurta bomo dodali žličko mletega česna, enega od čilija, enega koriandra, enega kumina, enega curryja, kurkume in soli. Dodali bomo sok limone. Nato narežite na majhne koščke rumeno papriko, rdečo in zeleno, kot tudi 250 paneer ali tofu.
Tofu in papriko bomo marinirali nekaj ur, po tem pa bomo vse vstavili v nabodala, ki bodo po prejemu malo oljčnega olja pripravljena za žerjavico.
Verzija Aloo Gobi Sikha
Aloo je izraz za krompir, medtem ko gobi pomeni cvetača, zato nam preprosto ime pove vse. Je hitra in zdrava jed, s pravimi začimbami, ki pomagajo in stimulirajo prebavo.
sestavine:
> 400 gr čiste cvetače
> 350 gr olupljenega krompirja
> 5 cm ingverja
> kurkuma
> poper
> olje
> koriander
> curry
Priprava : zelje narežite na majhne koščke in borovnico približno četrt ure. Enako delajte s krompirjem in ko jih lahko dobro prekuhamo z vilicami, jih skupaj z zeljem postavimo v ponev z oljem.
Po približno 7 minutah bomo dodali zelo fino narezan ingver. Dodajte vse začimbe in pražite še 10 minut, po možnosti s pokrovom, na majhnem ognju. Postrezite z malo jogurta na dnu posode in potresite z listi koriandra.
Kadhi pakora čebule
Izraz pakora, pogosto preveden kot "mesna krogla", dejansko pomeni " okrogla palačinka ". Kadhi pa je zelo pikantna jogurtova smetana.
sestavine:
> 400 gr kislega jogurta
> belo moko
> poper
> kurkuma
> rdeča čebula
> gorčično olje
> curry
> kardamom
> kumina
> piskavica
Priprava : začnimo s pakorico čebule : skodelico moke zmešamo s čajno žličko čilija in eno curryja, po potrebi več soli. Dodajte približno 150 gramov čebulnih obročev, ki niso predebeli, jih zmešajte v mešanico moke in začimb in pustite, da se absorbirajo približno pol ure. V tem času se bo voda iz čebule zmešala z mešanico, če pa ne bo dovolj, bomo dodali še več vode. Ko bo gorčično olje vrelo, bomo pražili našo pakoro in poskrbeli, da bodo rjave na obeh straneh. Pojdimo na kadhi: v 400 g jogurta, eno čajno žličko čilija, eno curryja in eno soli, bomo dali okoli 400 žlic moke.
Mešali bomo vse, kar dodamo vodo, dokler je dovolj tekoče. Zdaj, dve žlici olja, bomo popecili žlico kumine, eno piskavice, in majhno peščico sesekljane čebule. Po treh minutah bomo dodali čili in curry po okusu. Na tej točki bomo pripravili pripravo za jogurt in jo pustili kuhati nekaj manj kot deset minut. Ko bo plamen ugasnil, bomo dodali pakoro, začinili s soljo in začimbami ter služili kot je ali spremljala odličen beli riž.
