Kinoa je seme Chenopodium quinoa . Uporablja se kot žita, vendar za razliko od žit vsebuje večje količine beljakovin in uravnotežene deleže aminokislin.
Poglejmo, kako pripraviti quinoo v šestih receptih .
Kaj je quinoa in kako se kuha?
Kinoa je seme Chenopodium quinoa, zelnate rastline, ki izvira iz Južne Amerike. Semena quinoe imajo visoko hranilno vrednost zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki lahko doseže 22%.
Poleg tega so v kinoni razmerja v aminokislinah dobro uravnotežena.
Kinoa se uživa kot žitarica, vendar za razliko od žit vsebuje visoke odstotke lizina, aminokisline, ki ni prisotna v žitih.
Če želite kuhati quinoo, jo je treba sprati pod tekočo hladno vodo, nato jo kuhati v vreli slani vodi petnajst do dvajset minut. Delež kvinoje na osebo je 70 gramov in vsak del potrebuje 150 mililitrov vode.
Kvinoja s tempehom in bučkami
sestavine
> 250 g tempeha
> 280 g quinoe
> 2 bučki
> 3 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
> 2 žlici sezamovih semen
> 2 žlici limoninega soka
> žlico sojine omake
postopek
Žlico olja segrevajte v nelepljivi ponvi in kuhajte narezane bučke.
Odložite bučke na stran, segrevajte žlico olja v ponvi in pražite tempeh, ki ste ga narezali na kocke. Ko je tempeh zlato, dodamo sojino omako in odstranimo iz toplote.
Kinoo, ki je bila predhodno sprana in kuhana, zmešamo z bučkami in tempeh v skledo za solato in začinimo z limoninim sokom in sezamom.
Preberite tudi solate s kvinojo >>
Kvinoja in špinača
sestavine
> 280 g quinoe
> 300 g sveže špinače
> 2 stroka česna
> 2 žlici sojine omake
> 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
> sok in skorja limone
postopek
Česen na kratko poprskajte v vročem olju, dodajte očiščene liste špinače in sojino omako. Dodamo izprano, kuhano in odcejeno quinoo ter nekaj minut pečemo. Pred serviranjem dodajte limonin sok in lupinico.
Quinoa s fižolom in redkvijo
sestavine
> 280 g quinoe
> 10 redkev
> 4 peščice svežega navadnega fižola
> 20 črnih oliv brez koščic
> ekstra deviško oljčno olje
> sveža sesekljana bazilika
> sok pol limone
> sol
postopek
V skledi za solato premešamo kuhano quinoo z redkvicami, narezanimi na okrogle rezine, oljke in navaden fižol. Začinite z oljem, soljo, limoninim sokom in listi bazilike.
Quinoa in poletna zelenjava
sestavine
> 280 g quinoe
> bučke
> jajčevcev
> poper
> dva paradižnika
> ekstra deviško oljčno olje
> strok česna
> svežo baziliko
> sol
postopek
Zelenjavo narežite na kocke in kuhajte na majhnem ognju s pokrovom v ponvi z oljem, česnom in pol žlico vode. Ko ste kuhani, dodajte predhodno kuhano quinoo in baziliko; sol, mešamo in postrežemo.
Quinoa solata
sestavine
> 280 g quinoe
> 3 paradižnika
> 3 peščice kalčkov fižola
> skorja in sok limone
> peščica listov origana
> ekstra deviško oljčno olje
> sol
postopek
V skledi zmešamo kuhano quinoo z narezanim paradižnikom. Začinite z listi origana, lupino in limoninim sokom, oljem, soljo in ohrovtami fižola.
Kvinoja in brokoli
sestavine
> 200 g quinoe
> majhno brokoli
> 250 ml rastlinske smetane
> žličko škroba
> pol čajne žličke praška kurkume
> žličko agarskega agarja
> sol, poper
postopek
Rezane brokolije narežemo na vrh četrt ure, nato pa jih z vilicami ali mešalcem zmanjšamo na pire.
Raztopimo škrob in agar v hladni kremi, nato kremo segrevamo na majhnem ognju do vrelišča in neprestano mešamo. Odstranite iz toplote, dodajte kurkumo in poper ter dobro premešajte.
V kuhano kvinojo dodajte brokoli, dodajte smetano, ščepec soli in premešajte; premešamo mešanico v silikonske kalupe za pudinge in pustimo, da se ohladi približno dve uri, preden se obrnejo in servirajo.
