Grozdje je plod vinske trte ( Vitis vinifera sativa ), rastlina, ki se goji več kot 4000 let, najprej v Mali Aziji in nato v vseh državah Sredozemskega bazena, kjer z oljko predstavlja enega najbolj značilnih elementov pokrajine.
Obstaja okoli 5000 vrst vinske trte, katerih plodove odlikuje raznolikost oblike, barve in okusa. Naša država je eden najpomembnejših proizvajalcev vina in namiznega grozdja, proizvaja pa tudi sorte brez semen, namenjenih za rozine. Iz semena (oljne ogrščice) dobimo olje, bogato s polinenasičenimi maščobnimi kislinami.
Grozdje je živilo z veliko hranilno vrednostjo in visoko energetsko (v povprečju več kot 700 Kcal na kilogram) zaradi visoke ravni sladkorja.
To so glavne sestavine grozdja:
- sladkorji (približno 17%);
- mineralne soli (kalijevi tartrat, fosfor, soli kalcija in železa);
- vitamini A, B1, B2, C, PP ;
- tanini, zlasti v črnem grozdju;
- flavonoidi z antioksidacijskim delovanjem, ki ščitijo pred nastankom prostih radikalov;
- antociani in polifenoli, ki so v glavnem v črnem grozdju, ki imajo močne lastnosti za zaščito krvnih žil;
- celuloza in pektin .
Za uživanje svežega grozdja v soku ali v sušenem, vendar tudi v olju iz grozdja, se priporoča:
- anemija in utrujenost, zaužiti z obroki ali kot prigrizek med obroki, bodisi svež ali v soku.
- zaprtje, grozdje ob koncu obrokov ali kot prigrizek ima odvajalni učinek; v resnici koža dobro zrelega grozdja vsebuje celulozo in pektin, ki pomagata uravnavati črevesne funkcije;
- presežek holesterola in trigliceridov v krvi, olje iz grozdja, vzeto zjutraj na prazen želodec v odmerku dveh žlic ali uporabljenega skupaj z oljčnim oljem za predelavo surovih jedi in zelenjave, pomaga uravnavati raven holesterola trigliceridov.
- Diabetiki morajo jesti grozdje v zmernih količinah, saj lahko visoka vsebnost sladkorja privede do čezmernega in nenadnega povečanja ravni sladkorja v krvi.
