Za libanonsko kuhinjo je Baba ganoush, če želimo spoštovati sezonskost hrane, krema za pripravo, zlasti poleti .

Glavna sestavina je pravzaprav jajčevci, tipična poletna zelenjava.

Potrebujete tudi: svežo meto, limonin sok, česen, sol, ekstra deviško oljčno olje in tahino, omako na osnovi sezamovih semen, ki jo lahko pripravite doma ali kupite pripravljeno.

Meto se lahko nadomesti z drugimi aromatičnimi zelišči in / ali začimbami, na primer peteršilj, koriander ali kumina; odvisno je od okusa.

Kako narediti tahino omako za baba ganoush

Začnimo s pripravo tahine. Lahko ga kupite v specializiranih prodajalnah, vendar je težko najti res dobro in vseeno je priprava na domu cenejša. Traja zelo malo časa.

Tahina je zelo debela in kremna omaka, skoraj maslo. Obstajajo samo tri sestavine in postopek ni zapleten.

Preberite tudi Recepti s sezamovimi semeni >>

sestavine

> 200 g sezamovih semen;

> 45 g ekstra deviškega oljčnega olja ali sezamovih semen;

> sol.

priprava

Sušite sezamovo seme v ponvi in ​​jih na hitro napecite ; gorijo zelo enostavno, zato bodite zelo previdni v tej fazi recepta. Pustite jim, da se ohladijo, in jih nato zmešajte; resnično jih je treba zdrobiti, postati morajo skoraj moka.

Na tej točki dodajte olje in sol ter zmešajte, dokler ne dobite zelo kremne konsistence.

Ko je tahina pripravljena, lahko nadaljujete s pripravo baba ganoush. Omako, ki je ostala, lahko nekaj dni hranimo v hladilniku v tesno zaprti stekleni posodi .

Ne želite se pripraviti ali kupiti tahino, ali še vedno želite poskusiti recept baba ganoush? Lahko ga nadomestite z drugo kremasto sestavino, na primer grškim jogurtom ali svežim sirom, prav tako z zelenjavnim mlekom.

Okus bo drugačen, vendar je okusen kot original.

Baba ganoush, recept

Sestavine za 2 osebi

> 1 velik aubergin (približno 400 g);

> 30 g tahine;

> sok pol limone;

> sol;

> poper;

> mete ali druge arome.

priprava

Pečemo ves jajčevcev v pečici na 180 stopinj približno eno uro; kuha se, ko je koža povsem nagubana in pečica oddaja dober vonj po jajčevcu.

Ko ga odstranimo iz pečice, ga pustimo, da se ohladi in nato olupimo ; lupina bo zlahka izginila. V mešalnik vstavite celulozo skupaj s tahino, sokom pol limone in aromami . Mešajte, dokler ne dobite lepo smetano in služite kot omaka.

Ideja za popoln, zdrav, hranljiv in originalen obrok ? Falafel iz leče, z baba ganoush in arabskim kruhom.