Biti vegetarijanec ne pomeni nujno biti kuhar s petimi zvezdicami, dovolj je kombinirati z malo navdušenja in domišljije s preprostimi osnovnimi sestavinami, ki z novo mešanico mešajo s tistim, kar je značilno za italijansko veg.

Oglejmo si nekaj nasvetov za pripravo preprostih vegetarijanskih receptov .

Smetana ledenih gora, čičerke in kokosovega mleka

Ta vegetarijanski recept je resnično med najpreprostejšimi in najlažji.

Sestavine za 4 osebe :

> vodja solate ledene gore,

> pol ali steklenico kokosovega mleka,

> kozarec kuhane čičerke (ali ekvivalent posušene čičerke, ki je bila predhodno namočena in nato kuhana), \ t

> svež drobnjak,

> rastlinski oreh,

> sol in beli poper.

Priprava : med preprostimi vegetarijanskimi recepti je ta žamet najbolj občutljiv in hiter. Samo vrejte vodo (približno polovico lonca) v velikem loncu, dodajte glavo sladoleda iz ledene gore, predhodno oprane in narežemo na majhne koščke, čičerko, kocko zelenjave in po potrebi ščepec soli. Kuhajte vse približno dvajset minut. Nato dodajte kokosovo mleko, pustite ga približno pet minut. Vse zmešajte s potopnim mešalnikom. Postrezite v suhih jajcih, narezite drobnjak na rezine in potresite nad juho, dodajte malo belega popra.

Dodaten pridih : lahko dodate tudi rožo hladnega ekstra deviškega oljčnega olja!

Panzanella je še enostavnejša in bolj veggie!

Tudi panzanelo lahko po tradiciji uvrstimo med sveže in najpreprostejše vegetarijanske recepte. V Toskani so jo babice pripravljale tako, da so kruhu dodale še druge preproste sestavine, ki so jih našli doma.

Torej, tukaj je, kako sestaviti panzanelo-veg vseh učinkov, tukaj v resnično zmrznjeno verzijo!

sestavine:

> domači kruh, po možnosti brez toskanske soli, še boljši, če je že nekaj dni zastarel, \ t

> vinski kis, morda domače,

> ekstra deviško oljčno olje (medtem ko smo pri tem, toskanski!),

> ducat rdečih bakrenih paradižnikov,

> 1 rdeča čebula,

> 1 kumare,

> bazilika,

> sol in črni poper.

Pripravek : toskanski kruh narežite in narežite na debelo in namočite v sladko vodo, nakisane z vinom (količino po vaši želji).

Po približno petih minutah odstranite kruh iz vode in ga z rokami stisnite v veliko skledo za solato. Paradižnike, čebulo in kumare narežite na rezine in prelijte s kruhom, začinite z oljem, soljo, poprom in svežimi listi bazilike. Pohranite v hladilniku, dokler ni pripravljen za serviranje: panzanella se je zelo hladno!

Dodaten pridih : jabolčni kis in rdeča tropejska čebula poskrbita za bolj občutljivo jed! Z dodajanjem sezamovih ali lanenih semen recept postane še bolj zdrav!

Tofu pokrovače

Okusna in okusna jed, ki je res pripravljena v samo nekaj minutah, na vrhu druge med preprostimi vegetarijanskimi recepti.

Sestavine :

> 200 gr tofua,

> petnajst črnih oliv brez koščic,

> 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja,

> 2 žlički sojine omake

> 4 ali 5 sušenih paradižnikov, \ t

> žličko kaprov,

> pol čajne žličke svežih ali sesekljanih listov majarona.

Pripravek: suhe paradižnike položite v skledo z mlačno vodo 10 minut, da se zmehčajo, medtem pa tofu razrežite na rezine in ga zleknite v nelepljivo posodo z oljem, pustite, da na vsaki strani kuhamo 4 minute.

Dodamo sojino omako in kuhamo še 5 minut. V mešalnik dal oljke, kapre, sušeni paradižniki, izsušena in posušena, majaron, 2 žlici olja: mešanica vse, dokler ne dobite gladko kremo. Namočite tofu na plošče, začnite s kremo in okrasite s svežimi listi majarona. Dodaten pridih : to je jed, ki se dobro ujema s pečenim krompirjem!