Marmelada, poletni užitek
Od Sicilije do Balearskih otokov, ki potekajo skozi Kanarske otoke, Grčijo in Mehiko, prvotno deželo, so bodeče hruške poletni sadje, ki ga je treba zaužiti na kraju samem.
Trnovit in ne preprost za čiščenje, se pogosto izognemo nakupu tega sočnega in sladkega sadja, tudi zato, ker ima v sebi moteča semena, ki se bodo zavržla za pripravo tega marmelade . Poleg tega, namesto da bi dodali umetne pektine v prahu, ga bomo pripravili z majhnim, popolnoma naravnim make-upom, da bo dobil popolno konsistenco.
Ko ste pripravljeni, kozarci z marmelado bodo popolni, da jih boste dali sorodnikom ali prijateljem, morda ob božiču ali pa bodo idealni za spremljanje pomembnih sirov ali za obogatitev peciva, piškotov in zajtrka z jesenskim sadjem.
Recept za marmelado
Sestavine za tri srednje kozarce:
> 1, 5 kg čistega klobučevine (približno 2 kilograma celega sadja) in zelenega jabolka;
> 500 g celega sladkornega trsa;
> Ekološka limona.
priprava
Dobro bruhanje očistite tako, da odstranite kože . Očistite in razrežite jabolko na kocke. Potem fige narežemo na kocke in vse sadje damo v veliko ponev.
Dodajte limonino lupino, pazite, da ne pustite belega dela, ki ga boste odstranili. Zmešamo in pustimo, da približno 20 minut počasi kuhamo v pokriti ponvi. Ko se bodičaste hruške začnejo mehčati in se razpadejo, jih prenesite z rastlinskim mlinom ali sito, da odstranite vsa semena in lupino limone .
Kašo vrnite v posodo, dodajte sladkor in stisnjen limonin sok, pustite kuhati in kuhajte približno štirideset minut in občasno premešajte.
Ko je marmelada dosegla idealno konsistenco, jo postavite v sterilizirane kozarce in jih zaprite, tako da jih obrnete navzdol, dokler ni popolnoma ohlajena.
Zakaj damo jabolko? Zahvaljujoč zelenemu jabolku se tvori polisaharid, ki je koristen za marmelade, pektin, ki pomaga pri bolj enakomerni marmeladi in jo ohranja boljšo.
Ko se enkrat segreje s sladkorjem in kislinskim delom, kot je limonin sok, zeleno jabolko, bogato z naravnim pektinom, ustvari gel, ki daje popolno skladnost z marmeladami. Industrijsko je pektin pripravljen iz naravnih proizvodov, kot so agrumi ali lupina jabolk, nato pa se dodajo konzervansi, kemikalije in sladila.
