Potem ko sem 16 let preživel na področju prehrane, študiral in preizkusil vse možne diete, sem spoznal, da je tisto, kar se je določena dieta izkazala za pravilno, druga pa jo je obravnavala kot napačno. Z znanstvenega vidika pa sta bila pogosto oba prav.

To je zamenjalo moje zamisli. Na področju športne prakse sem lahko dolgo časa eksperimentiral z energetskimi razlikami in zmogljivostmi različnih živilskih modelov.

Enako se je zgodilo v moji fizioterapiji in osteopati, v rehabilitaciji ter v ortopedskih in nevroloških patologijah, veliko let sem osebno doživel vse prehrane, ki sem jih študiral in predlagal svojim pacientom, športnikom in znancem. Toda dvom je bil vedno prisoten zaradi pomanjkanja fiziološke ali celo biodinamične konsistentnosti v Steinerjevem pomenu besede.

Edina šola misli, za katero sem ugotovila, da je jasna, preprosta in "skladna" z načeli človeške fiziologije, je bila Ajurveda. Vendar je tudi daleč od naše kulture in naših prehranjevalnih navad.

Prehranska bioterapija je zahodni ajurvedski pristop. Ta metoda, ki jo je razvil dr. Arcari Morini, sledi načelom tradicionalne kitajske medicine in človeške fiziologije z uporabo natančne študije tipičnih italijanskih regionalnih jedi in vse to vključuje v način delovanja, ki ne le spoštuje posamezne presnovne potrebe., vendar prijetno izpolnjuje zastavljene cilje, ne glede na to, ali hujšajo, opravljajo, preoblikujejo, terapevtsko ali preventivno.

Pravzaprav je vsak od nas drugačen od drugih, v vedenju, v odzivih na dogodke, užitke in nezadovoljstva, v telesu, umu in čustvih. Ta individualna raznolikost je pomembna za razumevanje neuspeha tistih prehranskih režimov, prehrane in prehrambenih združenj, ki tvorijo cel kup.

Ti prehranski modeli lahko, kadar so veljavni, ustrezajo modelom higiene živil, vendar ne zadostujejo v primeru specifične potrebe posameznika, ker ne upoštevajo posebnih metaboličnih zahtev, osnovne sestave in s tem povezanih fizioloških posebnosti in energetske pomanjkljivosti notranjih organov in ustreznih notranjih organov.

Človeška fiziologija je zelo jasna v svojih funkcijah, zapletena, vendar ne zapletena, in če je razumljena v celoti kot posamezna operacija, lahko vodi in z lahkoto svetuje pravilna živilska združenja.

Nekaj ​​osnovnih pravil in njihov razlog:

1. Prednost dajemo beljakovinam in surovi zelenjavi v prvem delu dneva (zajtrk in kosilo), medtem ko so kompleksni ogljikovi hidrati (pekovska) in kuhana zelenjava (sautéed ali soured) primernejši za večer. To je zato, ker sta beljakovina in surova zelenjava aktivatorji za energetski metabolizem in ta fiziološki način je uporaben v najbolj operativnem delu življenja, ko je interakcija z okoliškim okoljem maksimalna intenzivnost. Poleg tega presnovnega faktorja moramo upoštevati delovanje jeter, ki je potrebno za razcepitev beljakovin, in posledično poravnavo aminokislin v skladu s humanim filogenetskim kodom. Če citiram čudovit film, ki ga je napisal Mel Brooks, Frankenstein Junior: "... črv, z zelo redkimi izjemami, ni človek."

Če rečemo, da je genetska sestava piščanca, govedine, stročnic, jajčnih rib in vseh živilskih beljakovin, ki jih običajno jedemo, drugačna od človeške. Jetra morajo zato razcepiti vezave beljakovin, razstaviti aminokisline, ki sestavljajo beljakovine, in jih ponovno sestaviti po človeški genetski kodi, prestrukturirati rastoča tkiva, poškodovane ali naravno starejše. Vse to delo, če se opravi med nočnim počitkom, lahko ogrozi jetra, ki bodo preusmerjena iz svojih več presnovnih, anaboličnih in katabolnih aktivnosti.

Zato, če niste otrok, rastoči otrok, športnik ali oseba, ki trpi za določeno boleznijo, bi bilo bolje, če bi se izognili večerni obremenitvi z beljakovinami, raje zapletene ogljikove hidrate, škrobno hrano in kuhano zelenjavo. Vsa škrobna živila (kompleksni ogljikovi hidrati) vsebujejo diskretne količine triptofana, ki se v eni ali dveh urah začetka prebave pretvori v serotonin, hormon, ki spodbuja vedrino in nočni spanec.

Kuhana zelenjava, tako kot vsa kuhana hrana, je posebej spodbudna za imunski sistem. To je zato, ker degeneracija, ki jo je sprožila biokemijska razgradnja toplote, spremeni prvotno strukturo jed, zaradi česar se nekoliko razlikuje od naravnega biokemičnega vidika.

Naš jezik obvešča o hipotalamusu o sestavi hrane, ki je večkrat prijavljena v ustih, in navaja spodnje prebavne procese (pankreatični, duodenalni in jetrni encimi) določenega vnosa hrane. Na ta način prebavni sistem deluje optimalno. Ko se hrana spremeni s kuhanjem, prebavni sistem hipotalamus prepozna hrano kot potencialno nevarno in aktivira vrsto obrambnih procesov, ki služijo za izboljšanje asimilacije in zaščite telesa pred okužbami, vnetji in podobno. Ta imunska aktivacija je bolj koristna zvečer, ko se telo pripravi na obnovitev dnevne utrujenosti, aktiviranje vseh regenerativnih sistemov in obrambo pred potencialnimi bakterijskimi ali virusnimi vdori. Nekakšen antivirus, ki nas brani pred neprijetnimi vdori, medtem ko brskamo po mreži.

2. Poskusite, da med obroki ne pijete ali pijete zelo malo, da ne boste razredčili kislin in prebavnih encimov ter upočasnili biokemične procese, ki jih povzroči črevo. Pijte samo, če ste žejni in ne zato, ker je "dobro", sicer tvegate, da utrudite ledvice in jih pretirano vključite v filtrirno službo, ki ni primerna za njihovo presnovno situacijo. Ne naključno edini zdravniki, ki pravijo, da je presežek vode slab za ledvice, so prav nefrologi. Ledvice so ministri organske energije in, če so preobremenjeni, bo naša energija v nevarnosti, bodisi kratkoročno bodisi dolgoročno. Voda, ki jo naše telo raje, je rastlinska voda v sadju in zelenjavi, pa tudi v vseh drugih živilih, kot so beljakovine in maščobe. Sami smo sestavljeni iz odstotka vode, ki se giblje od 60 do 80%.

Ta rastlinska voda lahko zaradi svoje posebne organske sestave prodre v naše celice, vlaži in neguje naše telo. Namesto tega mineralna voda, ki se ponavadi pojavi na naših mizah, doseže celični oddelek le v primeru izrazite dehidracije, saj je sestavljena iz "anorganskih" soli, zbranih neposredno iz zemlje, nima "organske" sestave vode. živila.

Mineralna voda se pošlje neposredno v krvni obtok, s čimer se poveča pritisk, vključi ledvice, ki nadzorujejo volumen, in upočasni prebavne procese.

Ta osnovna pravila so splošne smernice, ki morajo nujno ustrezati kontekstu posameznika, ob upoštevanju dejavnikov, kot so starost, telesna in duševna aktivnost, prisotnost patoloških stanj, spol, teža in druge možne pogoji. Včasih lahko zgoraj opisana osnovna pravila spremenimo, integriramo ali obrnemo, odvisno od primera.