Ko se pogovarjajo o mleku, se zdi, da je svet razdeljen na različne frakcije: na tiste, ki nam govorijo, da je mleko zdravo in nepogrešljivo; tiste, ki nam povedo, da vsaj ni škodljivo; in vse bolj številčne frakcije tistih, ki trdijo, da živalsko mleko ni primerno za prehrano ljudi in bi bilo res škodljivo.
Tem frakcijam je dodan še en, ki pravi, da bi mleko "bilo" koristno za organizem, če bi bilo pravo, ker mleko, ki ga prodajajo, ni. Pojdimo v podrobnosti.
Raziskave mleka, proizvedenega v Evropi, in betakasein
Nekateri raziskovalci in proizvajalci govejega mleka bi odkrili zanimiva odkritja o evolucijski zgodovini krav molznic, ki na kemični ravni pomeni tako imenovano razliko med betakaseinom A1 in betakaseinom A2 .
Zdi se, da so pred 5.000 in 10.000 leti vse krave proizvajale mleko, ki je vsebovalo betakasein A2, ko se je nenadoma pojavila mutacija, ki je povzročila, da sevi žuželk proizvajajo mleko, bogato z betakaseinom A1; človek, ki je sposoben enostavno absorbirati mleko A2, še ne bi popolnoma prilagodil svojega organizma metabolizmu A1 mleka, ki bi imel nekaj stranskih učinkov in se ne bi zdel popolnoma zdrav.
Vse se je začelo v osemdesetih letih, ko so se raziskovalci osredotočili na to, zakaj so bili nekateri prebavni problemi, povezani s porabo mleka, tako razširjeni. V Novi Zelandiji so odkrili, da so te kronične težave najbolj povezane z beljakovinami betakaseina A1.
V osnovi so kazeini zapleteni fosfoproteini, ki zahtevajo, da se presnavljajo specifični encimi, in čeprav se je prebavni sistem človeka razvil za proizvodnjo encimov, primernih za razgradnjo betakaseina A2, se ne bi mogel prebavljati z uspešna betakasein A1.
Danes so se zaradi trgovinskih konfliktov začele izvajati različne neodvisne raziskave in čeprav ni dokazov, da so mleko A1 zanesljivo povezane z diabetesom tipa 1, se zdi res, da bi bilo veliko neugodja, povezanih s porabo mleka A1, posledica odsotnosti. encimov, ki so sposobni raztapljati betakasein A1.
Novejše študije kažejo, da so nekateri prebavni ostanki mleka A1 toksični ali vsaj ne zdravi, zlasti povzročajo oksidacijo tkiv, vnetje krvnih žil in imajo antagonistično delovanje proti insulinu, kar daje prednost diabetesu .
Čeprav so nekateri tovrstni oksidacijski problemi, povezani s kardialnimi primanjkljaji, povezani s porabo mleka in ne samo z A1, obstaja majhna razlika med mlekom A1 in A2, ki bi podpirala uživanje te zadnje.
Priljubljenost teh študij, zanimanje javnega mnenja in trženje mleka A2 kot blagovne znamke narašča, tako da je celo v Evropi, zlasti v Franciji in Združenem kraljestvu, vse več rejcev zamenjalo svojo živino z dajanjem prednosti krave, ki lahko proizvajajo mleko tipa A2.
Odgovor oblasti
Čeprav so nekateri organi, vključno z Evropsko agencijo za varnost hrane, še vedno nekoliko skeptični glede te teme, so nekatere države podprle te študije in kravje mleko, ki je sposobno proizvajati mleko, se trži in distribuira v nekaterih od njih; Govorimo najprej o Avstraliji, Novi Zelandiji, Kitajski in Združenih državah.
V Evropi, z izjemo Francije, se tržno mleko proizvaja iz krav vrste A1, sev pa ni primeren za prehrano ljudi, zato se špekulira o ekonomskih interesih, ki te države spodbujajo k zavrnitvi teze in sektorskih študij. med drugim bi obstajala jasna povezava med porabo mleka A1 in pojavnostjo sladkorne bolezni tipa 1 pri otrocih.
Afrika in Azija sta še vedno bogata s kravami, ki so sposobne proizvajati mleko A2, ker je mutacija, ki je narekovala krave za proizvodnjo mleka A1, nastala v severni Evropi.
