Če pravite dobro počutje, vključite koncept ravnotežja za mizo in začinite z malo oljčnega olja, tako da voda gre v grlo in možgani se dvignejo k kuhinji med kuhinje: mediteranska prehrana. Pojdimo nazaj skozi zgodovino do danes, ko je prehrana postala UNESCO-va dediščina .
Zgodovina sredozemske prehrane
Nadaljujemo po vrstnem redu, začenši z nekim temeljnim imenom, na primer: Lorenzo Piroddi (1911-1999). To je bilo ime očeta mediteranske prehrane, zato mu dolgujemo dve temeljni knjigi Cucina Mediterranea. Sestavine, prehranska načela in recepti z aromo soli in besedilo s spominsko oznako Sapore di sole. Zdravnik, pisatelj, človek znanosti in literature, Piroddi, je po letih, ki so se ukvarjali s študijem in raziskavami o prehrani, leta 1950 odprl center v Ghifi na jezeru Maggiore, kjer se ljudje zdravijo s prehrano in v posebni, sledi nareku sredozemske prehrane, skupaj z dajanjem posebnih zeliščnih čajev.
Prehrana, zakonita "Piroddijeva hči", je sčasoma imela druge slavne "posvojitelje", kot so npr. Ancel Keys, ameriški zdravnik in fiziolog, ki je študiral mediteransko prehrano skupaj s prakso posta med drugo svetovno vojno in se osredotočil o razmerju med vnosom energije, porabo energije in stopnjo presnove v mirovanju.
Mediteranska prehrana, Unescova dediščina
11 let po smrti svojega ustvarjalca je sredozemska prehrana postala svetovna dediščina, kot so flamenko in ingverjev piškot iz Hrvaške. UNESCO je dejansko sprejel predlog, ki ga je leta 2009 predstavil takratni župan občine Pollica, Angelo Vassallo . Prestižno priznanje uvršča mediteransko prehrano med 704 kulturnih dobrin in 180 naravnih med tistimi, ki so pod zaščito Unesca.
Pomemben cilj za prehrano, ki ni le niz živil, temveč filozofija dobrega počutja za mizo in s tem v življenju. Modra kraljica, naša prehrana, ki sledi ciklu letnih časov, je povezana s teritorialno stvarnostjo, raje ima kratke dobavne verige, kmete s predanostjo in ljubeznijo ter pošteno ceno. Mediteranska prehrana je prehranski model, ki temelji na uživanju svežih proizvodov, sadja, zelenjave, stročnic, rib, testenin, olja in živil, ki ne smejo ostati predolgo v hladilniku (to pomeni, da niso polni konzervansov).
Od Treviso radicchio do nocerino čebule, je mediteranska prehrana dediščina, ki jo moramo mi, kot tudi UNESCO, najprej zaščititi.
