Nekatera živila so funkcionalna, ker so sveža ali predelana in vsebujejo koristne zdravstvene lastnosti ne glede na njihovo hranilno vrednost.
Če povzamemo, sposobnost funkcionalnih živil, da pozitivno delujejo na telo, je znanstveno dokazana, zato bi jih bilo dobro vključiti v dnevno prehrano.
Funkcionalna živila: kako se delijo in zakaj to delajo dobro
Trenutno Evropska unija ne zagotavlja posebne zakonodaje za to kategorijo živil in njihovo označevanje. Opredeljeni sta bili dve kategoriji funkcionalnih živil:
- Funkcionalna živila tipa A : živila, ki izboljšujejo določeno fiziološko funkcijo, ki presega njihovo vlogo pri rasti in razvoju telesa. Ta vrsta hrane nima nobene funkcije v zvezi z boleznimi ali patološkimi stanji, ampak deluje na določene sposobnosti, kot so kognitivne.
- Funkcionalna živila čaja B : živila, ki zmanjšujejo tveganje za bolezen .
Funkcionalna živila vsebujejo nekatere minerale, vitamine, maščobne kisline ali prehranska vlakna in tiste, ki so dodani z biološko aktivnimi snovmi, kot so sestavine rastlinskega izvora ali drugi antioksidanti in probiotiki, ki imajo žive kulture s koristnimi lastnostmi.
Definicija se je rodila na Japonskem v osemdesetih letih, ko so zdravstveni organi te države priznali potrebo po izboljšanju kakovosti življenja, da bi nadzorovali zdravstvene stroške. Uveden je bil koncept živil, posebej razvitih za spodbujanje zdravja ali zmanjšanje tveganja za bolezni.
Nekateri razredi funkcionalnih živil
Navedemo nekaj funkcionalnih živil, ki izhajajo iz temeljnega prehranskega načela, ki ga vsebujejo:
- Beta-karoten : najdemo ga v korenju, buči in številnih sadežih. Nevtralizira proste radikale, krepi imunski sistem.
- Likopen : bogati paradižniki in pridobljeni proizvodi. Pomaga ohranjati zdravje prostate.
- Betaglucan : v ovsu in derivatih. Zelo zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.
- Cela zrna : zmanjšajo tveganje za bolezni srca in ožilja in raka; uravnavanje krvnega sladkorja.
- Omega 3 maščobne kisline: v lososu, tuni, skuši . Zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja ter ohranjajo možgane in vid učinkovite.
- Antocianidini : v jagodah, češnjah, črnem grozdju. Povečajo telesno obrambno antioksidantno zaščito, ohranijo možgane učinkovito.
- Katehini, epikatehini, procianidini : najdemo jih v zelenem čaju, kakavu, grozdju, jabolkah. Srce ohranja zdravo.
- Proantocianidini : vsebovani v borovnicah, jagodah, jabolkih, grozdju, kakavu. Ohranijo zdravje sečil in srca.
- Lignami (fitoestrogeni): v rži, lanu in nekaj zelene ure. Ohranijo zdravje srca in učinkovitost imunskega sistema.
- Izoflavoni (fitoestrogeni): v soji , fižol Azuki. Kosti, možgani in imunski sistem so zdravi.
