Tibet
Redko lahko najdete okrog prave tibetanske restavracije, tibetanska kuhinja pa ima svoje posebne značilnosti in pogosto najdemo nekatere njene značilne jedi v restavracijah kitajske, nepalske, butanske ali indijske kuhinje, držav, v katerih vplivom tibetanske kulture.
Danes del Kitajske kot avtonomne regije je bil Tibet že več stoletij uspešen imperij, sestavljen iz različnih etničnih skupin in kulture, ki je temeljil na lamaističnem budizmu in na substratu lokalnega šamanizma, imenovanega bon.
Geografsko gledano je Tibet, imenovan " streha sveta ", plato, ki je nastal zaradi vpliva, ki ga je imel indijski podcelini z azijskim kontinentom. Posebna klima, zelo mrzla, je spremenila življenje krajev in posledično tudi hranjenje.
Meso je bistvena sestavina, ne glede na to, ali govorimo o jaku, kozi ali divjačini. Tibetanski sir, maslo in mleko so prav tako osnovni, poleg njih pa najdemo rezance s kitajskim poreklom in različne oblike polnjenega raviola, azijskih vrhov na splošno in tukaj v Tibetu imenovanega momo.
Riž prihaja iz dolin in če je sadje in zelenjava redka, se sadje pogosto posuši. V Tibetu je lokalna sol v gorah, pogosto obarvana v roza, zelo prijetno.
Tibetanska kuhinja: značilne jedi
Moč tibetanske kuhinje je nedvomno njena preprostost, ki jo daje pomanjkanje sestavin in ostre podnebne razmere, ki določajo natančne izbire hrane.
Nekaj, vendar zelo dobrih jedi, eksperimentalno na kraju samem ali v nepalskih ali kitajskih restavracijah, so blagovna znamka. Začnimo z najbolj znanim receptom, momo.
Momo so polnjeni ravioli, narejeni iz tankih testenin in z nadevom, ki se lahko razlikujejo: mleto meso, zelenjava (korenine in zelje), sir. Običajno jih spremlja gosta sojina omaka ali Sepen, tibetanska vroča omaka.
V restavracijah ni tako pogosta tsampa, neke vrste ječmenov puding, najpogostejša žita v Tibetu. Za razliko od preostale Kitajske, v Tibetu ni rafinirane čajne kulture in na splošno je zaželeno, da se casa vroče mleko s tamponom.
Značilne jedi so sha phaley, tibetanski kruh, polnjen z zelje in meso, in pogosto ocvrte; gyurma, nekaj, kar izgleda kot klobasa jakovega mesa, in thenthuk, kar bomo imenovali zelenjavna juha.
Preberite tudi zgodovino in izvor Tibetanske medicine >>
Kje jesti (na ulici ali v restavracijah)
Obstajata dva načina, da doživite tibetansko kuhinjo. Prvi je potovanje po Tibetu: tu bomo odkrili, da je malo restavracij, bolj kot gostilne, ki služijo lokalni hrani, ki se ji moramo prilagoditi, še posebej, če ne poznamo jezika in lokalne abecede.
V Tibetu so ljudje še posebej gostoljubni in radodarni ter radi ponujajo hrano, tako da se lahko zgodi, zlasti na najbolj oddaljenih območjih, da vas vabijo v šotor in si privoščite prigrizek.
Druga možnost je, da izberete jed iz tibetanske kuhinje v indijski, nepalski ali kitajski restavraciji. V tem primeru lahko najdemo najbolj znane jedi tibetanske kuhinje, pogosto brez vegetarijanske alternative .
V Tibetu se ne jedeš z vilicami kot na zahodu ali z rokami kot v Nepalu in v preostalih Himalajah, ampak z bambusovimi paličicami, kot na Kitajskem.
Ne smete zamuditi
Zagotovo so momo med najukusnejšimi jedmi Tibeta, tako da so se iz teh območij razširili v različne variante v mnogih drugih azijskih državah: Kitajsko, Korejo, Japonsko, Tajsko in tako naprej. Celo rezanci, riž ali ječmen so zelo dobri . Sezonsko sadje je okusno : gorska jabolka in marelice ali citrusi doline so preprosto čudoviti.
Tibetanska kuhinja je precej pikantna, idealna za ljubitelje žanra.
Kaj se je treba izogibati
Oči odprte, če nameravate raziskovati neznane jedi, veste, da veliko mesnih jedi vsebuje drobovino, zato bodite pripravljeni. Polnomastno mleko in maslo sta zelo težka in vseprisotna za boj proti mrazu, poskrbite, da imate primeren želodec.
Bodite previdni, če vam ni všeč začinjen, v Tibetu je zelo uporabljen. Izogibajte se potovanju na dolge razdalje brez oskrbe s hrano: gostilne niso tako pogoste.
Nasvet in radovednost
Izbira tibetanskih jedi je precej omejena in pogosto obroki, kot so zajtrk ali popoldanski prigrizek, lahko frustrirajo. Potrebno je nekaj časa, da se prilagodimo lokalnim ritmom in navadam, vendar boste videli, da je vredno, če potujete po tistih čudovitih dolinah.
