Kokosovo mleko se nepravilno imenuje mleko, ker nima živalskega izvora. Vendar pa se beseda "mleko" obdrži na večini pakiranj, ker kokosova voda obstaja tudi na trgu. Dva kokosova derivata sta zelo različna z vidika prehranskih lastnosti in deleža kokosa, uporabljenega pri pridobivanju .

Kokosovo mleko se pridobiva s stiskanjem notranjih vlaken kokosa . Včasih se pripravi tudi s fino mešanjem kokosovega mesa ali celo s kokosovo moko.

Kokosova voda pa je tekočina v kokosu . Kokosovo mleko ima več vlaknin in maščob kot kokosova voda in je zato bolj zaželeno pri pripravi zelenjavne kreme.

Kokosovo mleko je zelo kalorična in energična hrana, voda pa vsebuje soli in minerale. Oba se uporabljata kot naravni dodatki za športnike .

Kokosovo smetano se lahko uporablja za sladke in slane recepte, vendar pa je zaradi posebnega okusa in vsebnosti maščob primernejša kot sestavina za sladke recepte. Prav tako je možno pripraviti kokosovo kremo za sestavljanje .

Kokosova krema: recept

Kokosovo kremo, ki jo najdemo v veleblagovnicah, zdaj proizvaja veliko znamk, specializiranih za veganska živila. Običajno se dodajajo s sladkorjem in oljem, namesto z aromo ali z dodanim sladkorjem.

Če želite nadzorovati sestavine kreme, ki jo uporabljate za sladke in pikantne pripravke, je kremo enostavno pripraviti doma: kokosovo "mleko" je vsestranska in enostavna krema za izdelavo . dobite kremasto smetano.

Okus kokosa, če je premočan, lahko razredčimo z riževimi vodami .

sestavine:

> 1 pločevinka kokosovega "mleka", če je možno cela, take vrste, ki po odprtju na površini vsebuje naravno plast kreme.

postopek:

Kokosovo mleko se v hladilniku ohladi 24 ur v hladilniku ali 4 ure v zamrzovalniku. To omogoča ločevanje maščobne frakcije, to je kreme, od tekočine, kar bo uporabljeno za ta pripravek.

Pakiranje se odpre, pri čemer pazite, da ga ne pretresete, tako da se krema, ki se odlaga na površini, ne meša z mlekom. Površinski sloj kreme se loči in kokosovo mleko vlije v skledo. Sestavljen je z električnim mešalnikom ali mešalcem, dokler ni dosežena želena kremasta konsistenca.

Če je krema preveč tekoča, lahko dodate kakšno kokosovo moko ali del predhodno pripravljene kreme.

Kokosovo kremo lahko dodamo vaniliji ali naravnemu sladilu, da je bolj primeren za sladice. Če želite pripraviti stepeno smetano na osnovi kokosa, je postopek enak, vendar se namesto kokosovega mleka uporablja samo krema, ki se odlaga na površini.