Celi trsni sladkor, zakaj ga raje

Sladkor je vedno sladkor, ne glede na to, ali prihaja iz trsa, iz javorja, iz pese, iz kokosa ali iz čebel.

Vedno so ogljikovi hidrati z zelo visokim glikemičnim indeksom, ki jih telo uporablja samo, če se izvede takoj po težki fizični aktivnosti ali tekmovalnem športu; v nasprotnem primeru se neuporabljeni sladkor pretvori v rezervo energije (se glasi "maščoba" ), potem ko je zahteval "preobremenitev" v trebušni slinavki za proizvodnjo insulina .

Naredite inteligentno uporabo sladkorja ali samo, če dejansko potrebujete energijo ali samo v času praznovanja, v drugih primerih pa raje ogljikove hidrate, kot so žitni škrobi.

Opozarjamo vas, da je Svetovna zdravstvena organizacija določila priporočene meje za dnevni vnos sladkorja: od 10% do 5% dnevne potrebe. Priporočena količina je torej približno 25 gramov (6 čajnih žličk) ves dan in ob upoštevanju vseh živil, ki jih jemljete podnevi.

Ko rečemo, da ko potrebujete superenergetsko hrano, obstajajo sladkorji, ki so boljši od drugih. Med njimi je celoten trsni sladkor.

Celi trsni sladkor, zakaj ga raje

V najboljših založenih trgovinah lahko najdemo tri vrste sladkorja : rafinirani, beli, tisti, ki se imenuje "surovi trsni sladkor", in celoten trsni sladkor. Celotni trsni sladkor je edini, ki ni rafiniran, zato je najbolj naraven.

Ko se odločimo za uživanje sladkorja, bi bilo dobro, če bi se osredotočili na tisto iz polnozrnatega trsa, prednostno ekološko in iz poštene trgovine, saj ni rafiniran izdelek in ohranja nepoškodovane hranilne lastnosti prvotne hrane.

Njegova barva je temnejša, zrna so večja in nehomogenih oblik, prav tako je bolj lepljiva in vlažna ter se počasi tali. Tudi njegov okus je veliko bolj intenziven (nejasno podoben licorice) in manj sladka. Tukaj je tisto, kar vsebuje (v minimalnih količinah) ves rjav sladkor, v primerjavi z rafiniranim sladkorjem :

> Vitamini B ;

> Minerali, kot so kalij, kalcij, cink in magnezij;

> 100 Kcal manj na 100 g izdelka

> Melasa, ki absorbira več vode, zaradi česar so sladice mehkejše

Beli sladkor, rjavi sladkor in trsni sladkor: kakšne razlike?

Saharoza ali sladkor iz skupne mize se ekstrahira iz sladkornega trsa in rdeče pese, kemična molekula pa je vedno ista.

To so edine razlike: v peseh ostanki niso zelo prijetni, zato se saharoza popolnoma očisti, da dobimo tradicionalni beli sladkor; v sladkornem trstu pa so ostanki rafiniranja, ki so sprejemljivi za naše telo in lahko ostanejo tudi v končnem proizvodu.

S sladkorjem iz trsov se lahko rafinirajo različne stopnje, da se dobijo dva proizvoda, polnozrnat trsni sladkor in surovi trsni sladkor:

> "Polnozrnati" zuccchero se pridobiva po tradicionalnih metodah, pri čemer se kemična rafinacija ali omejitev popolnoma skrajša, tako da je edina, ki ni rafinirana, najbolj naravna. V primeru celega trsnega sladkorja mora biti na oznaki navedeno besedilo "celi trsni sladkor" in absolutno ne sme biti prisotno E150.

> Sladkor iz "surovega trsa" pa je bil po postopku rafiniranja rumeno-bež barve, vendar je dodan z dodatkom melase ali karamela; v „surovem“ trsnem sladkorju obstaja E150, sintetična karamelna barva, ki se običajno uporablja za značilno jantarno barvo surovega trsnega sladkorja