Paprika je odlična poletna zelenjava in se začne proizvajati od junija do konca septembra. Ko se temperatura začne zniževati, prenehajo ploditi, medtem ko so v drugih državah, kjer je podnebje topleje, tudi paprike produktivne celo leto.

Paprike so plodovi rastline Capsicum annuum, ki spada v družino solanaceae, kot so paradižniki, jajčevci in krompir.

Vse te zelenjave izvirajo iz Srednje in Severne Amerike in samo s prihodom Kristoforja Kolumba so se paprike razširile v Evropo in segale vse do Italije, kjer so za njih našli primerno podnebje.

Te prve paprike so bile zelo podobne čilijem, majhnim podolgovatim in pikantnim, toda s časom in izbiro kmetov in narave so zdaj paprike večje in niso več začinjene.

V Italiji imamo trenutno številne sorte paprike, ki so prav tako priznane kot tipični proizvodi in ZGO tako v severni Italiji kot v južni Italiji.

Značilnosti popra

Poprska rastlina raste kot zeliščni grm z pokončnim in rahlo lesnatim steblom, veje se razvijejo bočno, rastlina paprike pa rahlo navzdol. Listi so zeleni in sijoči, cvetovi pa so beli in se rodijo prav pri osi listov. Od cvetov bomo zoreli sadje, ki je užitno jagode, to so prave paprike, ki jih uporabljamo v kuhinji.

Oblika popra se razlikuje glede na sorto in je običajno okrogla, rogljička ali podolgovata. Tudi barva se spreminja glede na vrsto popra in najdemo rumeno, zeleno in rdečo papriko. Rdeče paprike so v kaši hrustljavo in imajo sladek okus, medtem ko so rumene bolj nežne.

Vendar pa paprike spreminjajo barvo tudi glede na stopnjo zorenja, saj se vse začnejo v zeleni barvi in ​​se obračajo proti rumeni ali rdeči.

Njihov sladek okus in bogastvo hranil, vključno z vitamini, kot je vitamin C, sta na vrhu, ko je poper zrel. Zelena paprika se dejansko bolj uporablja za shranjevanje v pločevinkah, medtem ko se rumena in rdeča uporabljajo v kuhinji za surove ali kuhane recepte.

Te rastline paprike so pridelane iz zasejanih semen, pozimi pa so zaščitene v segretih sadikih, nato pa so na prostem v pozni pomladi presajene. Obdobje zorenja in spravila se začne junija in se nadaljuje do septembra in konca poletja.

Sestava paprike

Paprika je bogata z vodo nad 90% in to že kaže, da so zelenjava primerna za poletno porabo, ko telo potrebuje obilne tekočine za hidracijo.

Kalorije v popru so zelo nizke, približno 45 kalorij na 100 gramov in so zato odlične za tiste, ki želijo obdržati linijo.

Poper je bogat z vitamini in zlasti beta-karoteni, ki so predhodniki vitamina A in so tudi odličen vir askorbinske kisline. Beta-karoteni so naravni pigmenti, ki koži in pulpi dajejo rumeno ali oranžno barvo.

Ti beta-karoteni pomagajo zaščititi kožo in sluznice telesa ter so celo koristni pri preprečevanju raka. Rdeča paprika je najbogatejša v beta-karotenu.

Poleg tega so paprike bogate z vitaminom C in delež 50 gramov pokriva 75% priporočenega dnevnega vnosa . Ne smemo pozabiti, da je vitamin C termolabilen, zato je priporočljivo jesti surovo papriko, ker kuhanje odpravi več kot 60% tega vitamina. Askorbinska kislina, ki je prisotna v naši prehrani, pomaga ohranjati kožo in telo mladih ter podpira delovanje našega imunskega sistema.

Paprika je bogata tudi z vitaminom E, ki je vedno koristen za kožo in lase, lutein, ki ščiti pred soncem in krepi oči ter vitamine B, kot je B6, ki je pomemben za regeneracijo celic in za živčni sistem, tako da deluje tudi zmanjšanje stanja tesnobe.

Posebnost paprike je prisotnost učinkovine kapsicin. Ta snov je prisotna tudi v vročih paprikah in je dejansko odgovorna za ta pikantni okus. Poleg tega ima kapsicin tudi veliko drugih lastnosti, kot je rubefacientni učinek, ki pomaga odvzeti kri, in je zato indiciran v primeru bolezni, kot so kontrakture, blokade mišic ali druge situacije, v katerih je potrebno aktivirati mikrocirkulacijo površinske krvi.

Še ena od njegovih lastnosti je zmanjšanje holesterola s ponovnim uravnoteženjem krožečih trigliceridov.

Na koncu imajo paprike prehranska vlakna, ki pomagajo pri dobrem prebavnem traktu.

Poleg tega imajo rastlinska vlakna visoko moč sitosti, zaradi česar je poper vedno primeren za tiste, ki želijo opraviti dober "kostumski test" in so tudi nekoliko laksativni, ker privlačijo vodo in olajšajo evakuacijo.

Nasveti za uživanje paprike poleti

Nekateri ljudje preprosto niso enostavno prebavljivi, vendar morda vsi ne vedo, kako jih je priporočljivo jesti. Dejansko imamo znotraj paprike kapsicin, solanin in del celuloznih vlaken, ki dejansko niso lahko prebavljivi.

Vendar pa se te snovi nahajajo v semenu, lupini in placenti popra, tako da se bo izogibanje tem delom prebava te zelenjave veliko lažje.

Še ena iznajdljivost je, kako rezati papriko: bolje je, da jo naredimo vodoravno, ker ima navpična stran linije moči vlakna.

Zato bo rezanje vlaken omogočilo, da naš želodec in črevesje delata manj in tako lažje prebavita poper.

Zadnji nasvet je izbira barve popra, ker rdeča ali rumena in zelo zrela vsebujejo manj solanina kot zeleni.