V Maroku se tradicionalni obrok začne z zelo raznovrstno predjedo, sestavljeno večinoma iz sezonske pikantne zelenjave.
Začimbe so dejansko sestavni del maroške kuhinje in se uporabljajo za številne tečaje, od predjedi do sladic. Najpogosteje se uporabljajo koriander, kurkuma, čili, kumina in žafran.
Po predjedu greš na glavno jed, ki je pogosto kuskus ali tajin ; vrsta obara iz ribe, jagnjetine ali piščanca, običajno kuhana s suhimi slivami in mandlji; dejansko obstajajo različne različice tajina, pravzaprav je to jed, ki je zelo personalizirana.
Na splošno se konča s sladico; med bolj tradicionalnimi, pomarančami s cimetom, zelo preprosto in zdravo sladico, ki jo lahko enostavno posnemamo, pomaranče narežemo na rezine in jih nato okusimo z oranžnim cvetom, cimetom v prahu in škropljenjem sladkorja v prahu.
Maroška kuhinja: kaj piti
Mint zeleni čaj je najbolj razširjena pijača: pije se večkrat na dan in spremlja tudi vse jedi maroške kuhinje; pravzaprav je pijača, ki se najpogosteje uživa pri mizi.
Njegova tradicija sega v leto 1854, je simbol gostoljubja: zavrnitev, ko je ponujena, je zato velika nevljudnost.
V Maroku je razširjena tudi poraba kave, ki se običajno postreže z mlekom. Če želite imeti črno kavo, morate zaprositi za qahwa kahlo ; ker je zelo močna, jo lahko serviramo z vrelo vodo, da jo podaljšamo.
Kot za brezalkoholne pijače je najpogostejši sok iz sveže iztisnjenih pomaranč, ki se porabi čisto, brez dodanega sladkorja ali vode. Tudi mleko mandljev in banan je zelo razširjeno, prav tako pa tudi sok iz jabolk, granatnih jabolk, grozdja in češenj.
Vse so precej zdrave pijače, še posebej pri 100% in zato ne vsebujejo sladkorja ali karkoli drugega; tako da, če želimo narediti poskus in posnemati maroško kuhinjo, poskusimo to storiti tudi v pijači, pozabimo na vse alkoholne pijače, vključno s pivom in vinom.
