Chili je dobro znana začimba, ki se uporablja po vsem svetu že od antičnih časov. Od leta 5000 pred našim štetjem na območju Mehike že obstajajo sklicevanja na uporabo čilija tako za hrano kot začimbo kot iz zdravstvenih razlogov za njene koristi za človeško telo.
Pravzaprav ima čili številne lastnosti, vključno z odličnim izkašljevanjem, ki je koristno v primeru prehladov in drugih prehladov, pa tudi kot preventivo proti raku in podporniku zdravja srca .
V Ameriki je v drugo potovanje leta 1493 Cristoforo Colombo v Evropo uvozil čili paprike. Od takrat naprej je rastlina popra iskala novo podnebje in novo okolje, ki je prispevalo k njegovi rasti.
Prav v južnih deželah Italije je uspelo najti drugo zibelko, tako da je njena pridelava postala značilna skupaj z drugimi rastlinami, kot so paradižniki, jajčevci in paprike.
Vendar pa nič v primerjavi z razširjeno uporabo čilija v južni italijanski kuhinji ni uspelo osvojiti nepca ljudi in plemičev. Tradicionalne italijanske jedi na jugu vidijo chili kot bistveno sestavino za številne recepte.
Spoznajmo nekatere klasične in sodobnejše recepte, ki v svojih sortah uporabljajo čilije.
Špageti s česnom, oljem in čilijem
sestavine
> 400 g špagetov;
> 1 čili brez semena;
> 4 stroke česna;
> ekstra deviško oljčno olje;
> sesekljan svež peteršilj.
postopek
To je zagotovo ena izmed najbolj tipičnih in hitrih jedi, ki se kuhajo predvsem v južni Italiji, saj je v teh deželah čili paprika postala ena najbolj priljubljenih in najbolj tradicionalnih sestavin južne kuhinje.
Najprej pripravite suho testenino tako, da na ponev postavite posodo z veliko vode. Ko voda doseže vrelišče, bomo dodali malo grobe soli in vrgli špagete v vodo.
V drugi ponvi bomo dali ekstra deviško oljčno olje, da se segreje na zmerno toploto, nato dodamo olupljene stroke česna in sesekljane čilije. Skrivnost jedi je odstraniti semena čilijevega popra in prepražiti sestavine brez sežiganja. česen.
Pravzaprav je treba čili in česen peči nekaj minut, samo čas, ko česen dobi zlato barvo, vendar ne črni, sicer bo požgan okus povzročil neuspeh posode.
Medtem pa bodo špageti pripravljeni za odvajanje iz kuhalne vode. Dodajte jih na ponev z ocvrtega česna, oljem in čilijem in okrasite z malo narezanim peteršiljem. Špageti morajo biti sveže pripravljeni in postreženi očitno vroče.
Corn pecivo s sladkimi zelenimi čili
sestavine
> 1 čebula;
> 6 "friggitelli" zelenih paprik;
> 100 g zelenjave;
> 120 g moke;
> 1 rumenjak in 1 celo jajce;
> 100 g jogurta ali soja stracchino;
> 100 g koruzne moke;
> 2 žlici kopra ali drugega okusa.
postopek
Prvi korak je pripraviti koruzne pogače . Nato skupaj zmešajte koruzno moko, ki ste jo predhodno zmleli s kuhinjskim mešalnikom in moko, soljo, margarino, semeni kopra in po potrebi nekaj žlic vode.
Testo bo najprej zelo mokasto, z dodatkom vode pa bomo lahko dobili bolj homogeno mešanico.
Za pripravo piškotov bo potrebnih ducat kalupov za nalepljanje. Na mizo položimo malo moke, da se testo ne zlepi in razširi z valjarjem . Nato izrežemo ducat kolutov, s katerimi bomo usmerjali naše kalupe, ki jih nato pustimo počivati v hladilniku eno uro .
Poleg pranja in čiščenja zelene čebule in čilijev. Tako semena kot steblo bosta odstranjena iz friggitelita, tako da bosta ostala samo celuloza. V ponvi popecite fino narezane rezine čebule in dodajte nasekljano zeleno papriko. Posolite in kuhajte, dokler se paprika dobro ne skuha .
Zdaj pripravite jajce in še en rumenjak v mešalniku z sojinim jogurtom. V mešanico dodajte prepraženo zelenjavo in ponovno dodajte sol. Ta mešanica bo polnjenje naših koruznih peciv, ki bodo pečene v pečici vsaj 30 minut pri 180 stopinjah.
Omaka Pico de Gallo
Ta omaka je rojena v mehiških deželah, kjer ima čili svojo domačo domovino in za ta poseben recept se uporablja jalapeno poper .
sestavine
> 8 zrelih rdečih paradižnikov;
> 1 rdeča čebula;
> 4 zelene jalapeno paprike;
> 2 stroka česna;
> 1 sok limete;
> 50 g svežih listov koriandra.
postopek
Začnimo s pranjem vse zelenjave : paradižnik, paprika, čebula in koriander. Stisnite apno in uporabite sok, da začnete paradižnik, ki ga prej narežete na zelo majhne kocke.
Papriko narežemo na dva dela, da odstranimo steblo in notranja semena ter tako ohranimo samo kašo. Česen, čebulo, koriander in čilije drobno narežemo in zmešamo s paradižnikom. Dodajte sol po okusu in naša sveža omaka Pico de Gallo je pripravljena. Ta omaka se tradicionalno združuje s tortilami, burritom in fajitasom.
Veganska čokolada in čilija
sestavine
> 250 g moke;
> 250 ml rastlinskega mleka (soja, riž ali mandlji);
> 50 g koruznega škroba;
> 100 g celega sladkornega trsa;
> 40 g grenkega kakava v prahu;
> 1 zavitek kvasa;
> 100 g belega sojinega jogurta;
> 70 ml koruznega olja;
> qb čili prahu.
postopek
Kot pri vseh pecivih sestavimo suhe sestavine na eni strani in tekoče sestavine na drugi strani . Moko lahko izberete tudi kot polnozrnati ali pol-polnozrnati, morda iz ekološkega kmetijstva, kot tudi druge sestavine, ki bodo zagotovile višjo kakovost za uspeh pogače in za dobro počutje planeta in našega.
Potem združimo moko s kakavom, koruznim škrobom, vrečko iz kvasa in surovim trsnim sladkorjem. Chili pepper je treba dodati suhim sestavinam, preden se pridruži tekočemu delu, sestavljenemu iz mešanice koruznega olja, rastlinskega mleka in sojinega jogurta.
Na tej točki v skledi bo mešanica dobro premešana in lahko si pomagamo z električno mešanico. V naoljeni in pomokani ponev za torto bomo položili mešanico pogače in jo pustili kuhati 30 minut pri 180 stopinjah.
Če želite preveriti, ali bo torta dobro kuhana, naredite test zobotrebca. Ko se ohladi, jo lahko postrežemo z nekaj šopi zelenjavne kreme in nekaj rezin čilijevega popra za dekoracijo.
