Energetski vir žit



Žita so skupina okoli 5000 različnih vrst rastlin, ki spadajo v družino Gramineae . Najbolj znane rastline, ki se uporabljajo za prehrano, so pšenica (ali pšenica ), riž, koruza, ječmen, sirek, oves, pira, proso in rž. Druga zrna so običajno vključena med žita, tudi če pripadajo drugim družinam, kot so quinoa (delle Chenopodiacee), ki se uporablja v andskih Paeso v Južni Ameriki, in ajda (Poligonaceae).

Glavna sestavina žit je škrob (70-75%), ki je zapleten sladkor, sledijo mu beljakovine, z odstotki, ki se po vrstah žit razlikujejo od 7 do 15%. Maščobe (olja), koncentrirane v klicah, so skromne (18%).

Obstajajo tudi vlakna, vitamini B (B1, B2, B3, PP) in mineralne soli (kalij, železo, fosfor in kalcij), zlasti v celih zrnih . Vse te hranilne snovi se z rafiniranjem močno zmanjšajo.

Nekatera žita vsebujejo gluten, beljakovinski agregat. Pšenica je najbogatejša, vendar jo vsebujejo tudi , ječmen in oves. Nekateri ljudje imajo intoleranco za gluten ( celiakija ). Fonio je žit brez glutena, bogat z magnezijem, kalcijem in cinkom

Zaradi visoke vsebnosti škroba so žitarice zelo energične, beljakovine pa so tudi plastična živila, saj pomagajo graditi in vzdrževati telesne strukture. Vendar pa beljakovine žit niso popolne, ker nimajo nekaterih esencialnih aminokislin, ki jih telo ne more proizvajati same. Da bi zadovoljili potrebo po popolnih beljakovinah, je zato treba jesti tudi živila živalskega izvora (meso, ribe, mleko in mlečne izdelke), ki vsebujejo vse esencialne aminokisline.

V vegetarijanski prehrani je treba žita povezati z stročnicami, saj ti viri skupaj zagotavljajo vse esencialne aminokisline za telo.

Vlaknaste zunanje komponente, temne barve in ki jih telo ne prebavlja, so običajno manj prijetne, vendar vsebujejo pomembne prehranske dejavnike, njihova redna poraba pa spodbuja pravilno delovanje črevesja, pomaga zniževati holesterol in ščiti pred degeneracijo raka.

3 jušne recepte z žitaricami

Če želite izvedeti več:

> Opis, lastnosti in uporaba žit

> Lastnosti, uporaba in prednosti celih zrn

> 3 recepti s foniom

Prejšnji Članek

Kalorije paprike

Kalorije paprike

Kalorije paprike Kalorije, ki jih vsebuje paprika, so 22 kcal na 100 g. Hranilne vrednosti paprike Paprika je zelenjava, bogata z vitaminom C. Poleg tega 100 g izdelka vsebuje: Voda 92.30g Razpoložljivi ogljikovi hidrati 4, 20g Topni sladkorji 4, 20g Protein 0.90g Maščobe 0, 30 g Skupaj vlakna 1, 90 g Natrijev 2 mg Kalij 210 mg Železo 0, 70 mg Kalcij 17 mg Fosfor 28 mg Vitamin B1 0, 05 mg Vitamin B2 0, 07 mg Vitamin B3 0, 50 mg Vitamin A 139 µg Vitamin C 151 mg Ugodne lastnosti Paprika je zelenjava, ki je povezana z možgani , mišicami in kožo. Odličn...

Naslednji Članek

Ekološki karneval

Ekološki karneval

Vse bolj izvirno in zabavno so maske in kostumi, ki jih naredimo za animacijo naših karnevalskih zabav. Zlasti v času, ko so prihranki, gospodarski in ekološki, nujni . Delati dobro zase in razmišljati o dobrem počutju planeta ter ustvarjanju izvirnih in ekoloških mask in preoblek je trenutek ustvarjalnosti, čarobni lep sestanek za zabavo skupaj! Tukaj...