Mandelj, kraljica suhega sadja, je dragocena hrana: resnično naravni dodatek .
Pravzaprav mandlji vsebujejo vitamine, zlasti vitamin E; mineralne soli, vključno z magnezijem, železom in kalcijem; veliko vlaken in rastlinskih beljakovin . Ker ne vsebujejo glutena, jih lahko brez težav uživajo tudi ljudje s celiakijo.
Idealno kot prigrizek, so mandlji zdravi, a tudi precej kalorični, zato priporočamo, da upoštevate priporočene količine.
V kuhinji jih lahko uporabite v številnih receptih : tukaj so trije.
Rižoto z mandlji
Rižoto z mandlji je jed, ki je nekoliko nenavadna, a zelo okusna. Sestavine so preproste in okus je zagotovljen.
Sestavine za 4 osebe
> 320 g riža;
> 80 g mandljev brez lupine;
> 1 limona;
> 1 šalotka;
> 20 g masla;
> 10 g ekstra deviškega oljčnega olja;
> 30 g suhega belega vina;
> 1 l rastlinske juhe;
> 2 žlici gorgonzole (neobvezno).
priprava
Pripravite zelenjavno juho . Mandeljke zmešajte skupaj z limonino lupino in pazite, da ostane le rumeni del, ker je beli del grenak. Odstranite nekaj celih ali pa grobo narezanih mandljev.
Naribamo salotko in jo pobarvamo na maslu in ekstra deviškem oljčnem olju. Nazdravite riž, razbarvajte z belim vinom in kuhajte, hkrati pa dodajte lonček z zelenjavno juho.
Vmešajte gumb z maslom in predhodno narezane mandlje. Namesto masla lahko uporabite dve žlici gorgonzole. Posodo dokončajte z nekaj celimi ali grobo narezanimi mandlji .
Zeleni fižol z mandlji in papriko
Zeleni fižol z mandlji in papriko je zelo bogata priloga, ki se postreže z lahkim in preprostim drugim jelom ali z rižem ali drugimi žitaricami.
Sestavine za 4 osebe
> 800 g zelenega fižola;
> 1 velik poper;
> 60 g oluščenih mandljev;
> ekstra deviško oljčno olje;
> sol.
priprava
Očistite fižol in jih kuhajte v izobilju slane vode. Poper speremo in kuhamo v pečici, cela; pustite, da se ohladi, odstranite kožo in jo razrežite na trakove. Navlažite fižol in poper v malo olja, dodajte mandlje in začinite s soljo.
macaroons
Makaroni so poslastice brez glutena, ki so zelo vabljive, za pripravo in hranjenje v omari; dobro se držijo več dni.
sestavine
> 1 kg mandljev brez lupine;
> 900 g sladkorja;
> 2 celi jajci;
> 2 limoni (sok).
> cimet.
priprava
Odložite nekaj sladkorja (približno 100 g) in peščico mandljev, ki bodo uporabljeni kot dekoracija.
Drobno narežite preostanek mandljev. S sladkorjem jih dajte na ploščo za pecivo in po okusu dodajte škropivo s cimetom. V sredino naredite luknjo in dodajte sok iz dveh limon in dveh celih jajc, ki se vedno mešajo z rokami; boste dobili kompaktno testo .
Na tej točki naredite veliko majhnih kroglic, jih rahlo pretlačite, jih vstavite v sladkor in ga postavite v sredino polovice mandljev.
Pečemo v pečici na 180 ° za 10/12 minut. V statični pečici traja še nekaj minut. Makaroni so pripravljeni, ko začnejo razpokati. Pustite, da se dobro ohladi in shranite v plastične vrečke piškotkov.
