Čas lupine!
Vegani in vegetarijanci bodo zagotovo opazili, da je moda trenutka lupina . Hranilne lastnosti tega stročnice se pohvalijo, pogosto se zaužijejo kot aperitiv in v slanici v nekaterih italijanskih regijah.
Zelo beljakovinski, velikodušni recepti so mu podeljeni kot podporna osnova za jedi, kot so mesne kroglice, hamburgerji, mesna štruca, omake in sveže omake.
V zadnjem času, med najbolj založenimi policami supermarketov, organskih trgovin in med stranmi interneta, vidimo tudi barvne vrečke narezane rumene oker, izdelke, ki vsebujejo lupino kot glavno sestavino. Ali so ti predlogi zadovoljivi ali ne? Poskusimo narediti objektivno oceno.
Narezan lupin, dobro, ker
Moka iz volčjega boba se lahko pretvori v običajne stranske proizvode, kot je narezano meso. Še vedno ni veliko podjetij, ki ga proizvajajo in tržijo, čeprav je hranljiva in posebej navedena v veganski prehrani in vegetarijanski prehrani, ki je v Italiji vse bolj razširjena. Tukaj so točke v prid:
Udobna za uporabo, se pogosto najde v tankih in lahkih rezinah, v svežih plastičnih prevlekah.
Običajno se ne uporabljajo niti barvila niti barvila, niti ne vsebujejo konzervansov ali umetnih arom, največ je dodana z zelišči in začimbami, tamari, čebulo ali naravnimi izvlečki.
Vrsta uporabljenega pšeničnega glutena in njegova predelava, prisotnost nehidrogeniranih olj in naravno fermentiranih kvasovk na splošno omogočajo dobro prebavljivost.
Aroma in okus sta posebna, značilna in precej odločilna in okusna.
100 g izdelka vsebuje malo več kot 220 kalorij, zaradi česar je ta izdelek odličen za prehrano in nizko kalorično dieto .
Proteini so okoli 27 g, vlakna pa skoraj 3 g; druga hranila so maščobe, ogljikovi hidrati in sol.
Strošek? Nekaj manj kot tri evre na pakiranje.
Narezan lupin, kako to narediti doma
Narezanega vegana ni tako enostavno narediti sami, lahko pa poskusite, eksperimentirate in izboljšate svoj recept.
V glavnem strežite približno 300 g lupin, ki jih je lupina lupila, in jih nato kuhajte v vodi približno deset minut; 100 gramov belega fižola; 1 in pol žlice moke iz rožičevca; agar agar v prahu o žlici; česen ali čebula; poper in sol; mešana zelišča po okusu; ekstra deviško oljčno olje.
Samo sesekljite vse (razen agarja iz agarja) in sestavine sestavite v ponvi, odebelite kremo. Agar agar nato raztopimo v hladni vodi in dodamo k zmesi, mešamo pet minut. Izklopite toploto, vstavite v kalup in pustite, da se zgladi vsaj nekaj ur v hladilniku pred rezanjem.
Prašek iz pese, prekajena paprika, čičerika, kurkuma, curry, zelena, korenje, rdeče vino, so lahko alternativne sestavine, ki se uporabljajo kot v receptu, dobro pojasnjenem v tem videu na veganski pršut.
