Vanilija je sladka in aromatična začimba, ki deluje proti afrodizijaku proti stresu in nespečnosti. Najdemo bolje.
Opis obrata
Vanilija ( Vanilla planifolia ) je orhideja, ki izvira iz Mehike in proizvaja užitne plodove: stroke .
Čebulice vanilije lahko dosežejo 30 cm in ko so pobrane, se fermentirajo in posušijo.
Obstaja več vanilinih rastlin, vključno z fino Bourbon vanilijo, z otokov Reuniona in Madagaskarja ter tahiško vanilijo, z zelo temnimi in mesnatimi stroki ter sadnim in sladkim vonjem.
Lastnosti in prednosti vanilije
Vanilija je naravni antiseptik, a tudi dragocen sedativ, v resnici je zelo koristen za boj proti stresu in premagovanje nespečnosti. Dobro toplo mleko z okusom vanilije je pravzaprav odlično zdravilo za tiste, ki težko spijo.
Posebno aromo vanilije dajemo po prisotnosti vanilina, polifenola z antioksidacijskimi lastnostmi, ki pomaga ohranjati mladostno telo s preprečevanjem delovanja prostih radikalov.
Vaniliji so vedno pripisovali afrodiziakove vrline . Sledilci teorije podpisov izenačijo obliko čebulic vanilije z modami in povezujejo to rastlino z lastnostjo spodbujanja spolnega vzburjenja.
Na začetku dvajsetega stoletja so zdravniki svetovali jemanje vanilije za boj proti frigidnosti in med simptomi " vanilizma " (niz motenj, ki jih povzroča manipulacija ali zaužitje vanilije), poleg dermatitisa in bolezni pa je bil vključen tudi nespremenljiv spolni nagon.
Kalorije in hranilne vrednosti vanilije
100 g vanilije vsebuje 288 kcal in :
- Beljakovine 0, 06 g
- Ogljikovi hidrati 12, 65 g
- Sladkorji 12, 65 g
- Maščoba 0, 06 g
- Prehranska vlakna 0 g
- Natrijev 9 mg
Recept za vegansko torto s čokolado in vanilijo
Uporabite v kuhinji
Vanilija ima zelo sladek in aromatičen okus, svež in eksotičen, intenzivnejši v sorti Bourbon in precej občutljiv v Tahitiju.
Uporaba vanilije v kuhinji sega v čas začetka, ko so ga Azteki združili s kakavom, da bi dobili sladko pijačo, prednika naše čokolade z okusom vanilije.
Legenda pravi, da je asteški cesar Montezuma ponujal Hernando Cortesu čokoladni vonj po vaniliji, ki so ga Španci osvojili in vrnili v domovino, da bi odkrili okus vsega starega kontinenta.
Vanilija se uporablja predvsem v slaščičarskih pripravkih, za okus sladkorja, čokolade, mleka in likerjev, vanilijeva krema pa je ena od glavnih sestavin številnih peciv in sladic.
Vanilin zajema okus kvasovk in parfumov pecivo in piškote, zaradi česar so še bolj skušnjava.
V nekaterih kuhinjah, kot so orientalska ali afriška, je vanilija tudi aroma, ki se uporablja tudi za pripravo okusnih jedi.
Čopi vanilije vsebujejo semena znotraj njih, ki jih lahko uporabite tako, da jih razporedite neposredno v pripravke, medtem ko se kapsula lahko namesti v kozarec sladkorja, ki ga bo zaznamoval vonj vanilije, odličen za slajenje kave.
V Franciji in v anglosaških državah je Coca-Cola tržila pijačo z okusom vanilije: Coca-Cola Vaniglia.
Radovednost o vaniliji
Vanilin je glavna aromatska molekula v vaniliji (do 4%), vendar je snov, ki jo človek lahko proizvaja sintetično, zato je na trgu na voljo z več ali manj visokimi stroški, odvisno od tega, ali je naravni vanilin ali ne. Evropska zakonodaja obravnava sintetični vanilin kot izdelek, ki je enak naravnemu, uporabljeno besedilo pa je " aroma " in ne "naravna aroma". Sintetično proizvedena vanilin ima v primerjavi z naravnimi šopek arom, ki se pogosto uporablja v živilski industriji.
Proizvodnja vanilije je zelo težaven in občutljiv proces, v resnici pa je treba oploditev orhidej, ki proizvajajo stroke, opraviti ročno, saj lahko ena žuželka odigra vlogo posrednika med cvetom in cvetjem, vendar je to žuželka, ki jo najdemo samo v Mehiki.
Stefania Puma
