Veganske restavracije, zakaj?

Eurispes nam sporoča, da vedno več Italijanov izbira vegetarijanstvo in veganstvo. Od približno 7 milijonov, ki so zdaj, se ocenjuje, da bo 30 milijonov ljudi leta 2050 sprejelo slog "veg" . To vodi do povečanja povpraševanja po vegetarijanskih proizvodih, vendar ne samo zaradi povečanja priložnosti, povezanih s svetom tistih, ki izberejo pot spoštovanja do živali.

Predvsem mislimo na število veganskih in vegetarijanskih restavracij, ki bi se lahko rodile v nekaj letih. V Evropi obstajajo države, na primer na severu in v Nemčiji, kjer se veganske in vegetarijanske restavracije zlahka najdejo praktično povsod. V Italiji pa je to še vedno malo, predvsem v velikih mestih. Pravzaprav ocenjujemo približno 300 edinstvenih vegetarijanskih restavracij, ki se nahajajo predvsem v centru-severu in v velikih mestih. Samo vegani ne bodo pol! Na splošno sta veganska in vegetarijanska kuhinja z roko v roki.

Mediteranska prehrana je skoraj zelenjava

V Italiji se vsak dan zunaj doma porabi skoraj 10 milijonov obrokov. Glede na ocene in raziskave Eurispes-a, da bo v približno petdesetih letih eden od dveh Italijanov praktično vegetarijanskih, je enostavno razumeti, kako je vegansko in vegetarijansko kuhinjo namenjeno rast, in posledično tudi število veganskih restavracij.

Zakaj ste se odločili postati veg? Morda zaradi etičnih, zdravstvenih ali duhovnih razlogov, morda za vse tri stvari skupaj, morda, da bi pomagali Zemlji, ne glede na motivacijo, je jasno, da je italijanska kuhinja že pripravljena, da veliko ponudi ljudi, ki se odločijo za to. Mediteranska prehrana je zelo primerna za širjenje zelenjave, pravzaprav za fantastičen razdeljevalec vegetarijanskih izdelkov, s sezonskim sadjem in zelenjavo ter različnimi metodami priprave, ki jih spremljajo žitarice, kot so testenine, riž in ječmen.

Kje lahko najdete veganske restavracije

Pravzaprav je v naši državi še vedno zelo težko najti edinstvene veganske restavracije, večinoma vegetarijanci in vegani, blogiki ali makrobiotiki, ali vegansko prijazni, ali pa so to običajne restavracije, ki le občasno ponujajo zelenjavo in večere. Največ jih najdemo v velikih mestih.

V Milanu, kjer se zdi, da je več kot v drugih krajih, ki so pogosto izenačeni z indijskimi restavracijami, naletite na primer v restavraciji La Sana Gola, ki je tudi kuharska šola, najdemo pa tudi La Vegan in Bio in Vi, na primer, ste vegetarijanci in makrobiotiki, vendar primanjkuje ruske solate in veganske karbonare. Zdi se težje iskati samo veganske restavracije v Rimu, kjer je na primer Tidirò ali Il Cucchiaio di Legno. Seznam veganskih restavracij in delikatesnih zelenjav lahko najdete tudi na spletni strani Società Vegetarian.