Odpadki hrane so eden od vzrokov za poslabšanje okolja, ki zelo vpliva na vsakega od nas, zlasti v času leta, kot je božič, ko obilo hrane na mizi pogosto odraža zabojnike, polne izogibnega in nepotrebnega smeti .
Podatki o tej vrsti odpadkov nam lahko dajo vtis o pomembnosti naših odločitev in naših ukrepih: v prvem poročilu FAO o živilskih odpadkih in izgubah (2011) so poročali o svetovnih odpadkih hrane 1, 3 milijarde ton na leto, kar ustreza eni tretjini hrane, proizvedene za prehrano ljudi.
Leta 2013 je FAO objavil drugo poročilo, ki predstavlja prvo študijo o vplivu živilskih odpadkov na okolje, s čimer se je odprla podrobnejša scenarija o tej temi. Glede na to študijo se za proizvodnjo hrane, ki se nato izgubi, uporabi 250 km3 sveže vode iz modrih ali površinskih vodnih virov, 1, 4 milijarde hektarjev kmetijskih zemljišč (približno 30% površine kmetijskih zemljišč). 3, 3 milijard ton toplogrednih plinov .
To so res impresivne številke. Toda kakšne so naše odgovornosti in kaj lahko storimo, da znatno zmanjšamo obseg teh odpadkov?
Domači živilski odpadki
Po podatkih, ki jih je leta 2010 predstavila Evropska komisija o živilskih odpadkih, se največje izgube pojavijo na domači ravni (42%), sledijo stopnja proizvodnje (39%), gostinstvo (14%) in distribucija (5%). Zato imamo kot potrošniki temeljno vlogo.
Glavni vzroki za domače živilske odpadke so:
- nizko vrednost, povezano s hrano,
- prednost nekaterih delov živil, ki vodijo v zavrženje drugih,
- neuspeh pri načrtovanju nakupov,
- pomanjkanje znanja o izdelkih,
- neustrezno skladiščenje in pakiranje,
- zmedo glede navedb "po možnosti za uživanje znotraj" in "za uživanje znotraj".
Na srečo, kjer obstaja problem, obstaja tudi njegova rešitev. Zagotovo je bistveno, da se naučimo nakupovati na racionalen način in se izognemo nakupu več, kot je potrebno, toda ko ne moremo porabiti vsega, kar imamo v hladilniku ali v shrambi, se lahko obrnete na izmenjavo hrane.
Ekološko in protipravensko kuhanje: evo kako
Prve izkušnje o izmenjavi hrane
Skupna raba hrane se je rodila pred tremi leti v Kölnu, Nemčija, na pobudo Valentina Thuma in Stefana Kreutzberga. Zaskrbljeni zaradi živilskih odpadkov, še preden so bili objavljeni podatki FAO, so se odločili, da bodo skupaj z ljudmi, ki jih želijo uporabiti, prinesli presežke prek platforme, na kateri se lahko vsakdo registrira.
Moč pobude je v tem, da ni namenjena samo posameznikom, temveč tudi podjetjem, trgovskim ustanovam in restavracijam . Poleg tega so njegova pravila preprosta, dovolj je spoštovati sanitarne norme (na primer ni mogoče deliti hrane, ki je potekla).
Poleg delovanja prek spletne platforme, ki omogoča ustvarjanje neke vrste skupnega virtualnega hladilnika, delitev hrane deluje v Nemčiji tudi na manj tehnološke načine, ki tistim, ki nimajo pametnega telefona ali dostopa do interneta, omogočajo izmenjavo. odvečno hrano. Na primer v berlinskem okrožju Kreuzberg sta bila nameščena dva velika hladilnika, iz katerih je mogoče založiti brezplačno različno hrano.
Odkrijte italijanski protiprašni projekt Last Minute Market
Delitev hrane v Italiji
Po nemških izkušnjah se je tudi v Italiji od leta 2013 souporaba živil približevala sramežljivo. Poglejmo nekaj možnosti za tiste, ki želijo brezplačno darovati in / ali pridobivati presežne živilske proizvode.
- S-change hrana je platforma, ki omogoča izmenjavo in izmenjavo živil s prijatelji, sosedi in neznanci, ne le za zmanjšanje odpadkov, ampak tudi za okrepitev sosedskih družbenih odnosov.
- NextDoorHelp, ki so ga razvili štirje mladi inženirji, deluje prek geolokacijskega sistema, ki vam omogoča ogled živil, ki so na voljo v polmeru štirih kilometrov.
