Vijolična zelje ali rdeče zelje je značilna zimska zelenjava, bogata z antioksidacijskimi vitamini, vlakni in minerali. V tem članku bomo spoznali tri recepte za okus kuhanega in surovega vijoličnega zelja .
Rižota z vijolično zelje
sestavine
> 320 g riža karnaroli;
> 450 g vijoličnega zelja;
> zelenjavna juha;
> 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja;
> pol čebule;
> tri žlice belega vina
> štiri žlice hranljivih kvašev iz kvasa;
> žličko kokosovega olja;
> sol, poper.
priprava
Najprej pripravite zelenjavno juho, ki jo boste uporabili za kuhanje rižote in vrezano vijolično zelje na tanke trakove. V srednje veliki ponvi segrejemo olje, rjavo čebulo narežemo na tanke rezine in dodamo vijolično zelje, ki jo za nekaj minut porjavimo.
Dodajte riž, nazdravite nekaj minut, nato dodajte belo vino in ga pustite na ognju, dokler alkohol ne izhlapi. Na tej točki dodajte vročo juho, eno ali dve lončki naenkrat. Ko kuhate, izklopite toploto, zmešajte riž s kokosovim oljem, dodajte sol in poper ter postrezite.
Okusna pita z vijolično zelje
sestavine
> disk slanega peciva;
> 300 g vijoličnega zelja;
> 300 g rastlinskega behamela;
> 5 žlic kvasnega kvasa za hrano;
> olje, sol in poper.
Za bešamelovo omako
> 30 g ekstra deviškega oljčnega olja;
> 30 g moke;
> 300 ml rastlinskega mleka.
Proeparazione
Pripravite vegansko pecivo in medtem ko testo odložite v hladilniku, narezite vijolično zelje na tanke rezine in ga skuhajte: v ponvi z visokim robom, rjavkasto nageljnovino česna v ekstra deviško oljčno olje, dodajte vijolično zelje in ga nekoliko minut rjav; nato dodajte pol kozarca vode, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju.
Medtem pripravite zelenjavni bešamel: v ponvi zmešajte moko in olje, dodajte rastlinsko mleko in dobro premešajte ; prižgite ogenj in zavrite, nadaljujte z mešanjem; odstranimo iz toplote, ko se bechamel zgosti in dodamo ščepec soli.
Ko kuhamo vijolično zelje, pustite preostalo vodo izhlapeti tako, da odstranite pokrov in dvignete toploto. V bešamel dodajte vijolično zelje, pripravite pecivo v pekač, napolnite ga in potresite s pikantno torto . Kuhajte v statični pečici pri 180 ° C 30 minut in postrezite toplo.
Solata z vijolično zelje
sestavine
> 250 g vijoličnega zelja;
> 2 pomaranče;
> 200 g kuhane čičerke;
> olje, sol, poper
> sok pol limone.
priprava
Vijolično zelje narežite na tanke trakove in ga položite v skledo za solato. Pripravite vinagrette z dvema žlicama ekstra deviškega oljčnega olja, sokom pol limone, soljo in poprom ter ga dodajte v zelje; mešamo in pustimo počivati približno pol ure.
Pred serviranjem dodajte predhodno kuhano čičerko in olupljene pomaranče ter narežite na tanke rezine.
