Tema " črni ogljeni kruh " je povezana s posebnimi predpisi, ki jih je navedlo Ministrstvo za zdravje, in trditvami, ki zagotavljajo smernice za njeno uporabo in kode za označevanje.
Da bi se izognili brezplačnim razlagam, vidimo skupaj, kar je posebej navedeno v obvestilu, izdanim zdravstvenim oddelkom regij in avtonomnih pokrajin, v katerem so navedena pojasnila v zvezi s proizvodnjo, označevanjem in označevanjem pekarskih izdelkov z dodatkom oglja in se tržijo. kot so kruh, Focaccia ali pizza z ogljem.
"[...] dovoljeno je proizvajati" fini pekarski izdelek ", imenovan kot tak, ki dodaja osnovnim sestavinam (voda, kvas in moka), med drugim rastlinsko oglje kot barvni dodatek in v količinah, ki jih dovoljuje uredba. Evropski svet (Uredba ES 1333/08, Priloga II, del E);
ni dovoljeno imenovati proizvoda iz točke 1 kot „kruh“, niti se ne sme sklicevati na „kruh“ pri označevanju, predstavljanju in oglaševanju istega proizvoda, tako v primeru predpakiranega proizvoda kot v primeru proizvodov v razsutem stanju (člen 18)., Zakon 580/67);
označevanje, predstavitev ali oglaševanje proizvoda iz točke 1 ni dovoljeno dodajati nobenih informacij, ki se nanašajo na koristne učinke rastlinskega ogljika za človeški organizem, saj se jasno uporablja le kot barvni dodatek. "\ t
Da bi to bolje razumeli, se lahko rastlinsko oglje uporablja kot barvilo z besedo E153 v pekarskih izdelkih, vendar ga ni mogoče uporabiti kot sestavino pri proizvodnji kruha, ker ni ustaljene tradicije in bi bilo treba v tem smislu vključiti med "nova živila". zato bi bilo potrebno posebno dovoljenje .
V vsakem primeru na trgu najdemo črni oglje in moramo vedeti, da ne ustreza veljavnim predpisom, če se nanaša na besedo "kruh" namesto na " nadomestek kruha ".
Nepremičnina "nadomestek za zelenjavni kruh"
Pozorni smo na vaunted lastnosti "črnega ogljenega kruha", kot so visoka prebavljivost, anti-otekanje, antiemetika itd. To so lastnosti oglja, vendar nimajo takšnih "prehodnih lastnosti", da če kruh vsebuje del premogovega prahu, potem štruca prevzame koristne učinke adsorbenta !!!
V past teh izkoriščanj ne sodimo: kruh iz oglja ima enake hranilne vrednosti in enake kalorije kot bel kruh: v 100 gramih kruha je prispevek 307 kcal.
Zdaj je recept za pripravo domačega ogljenega kruha, v katerem je za 500 g moke, 6 gramov oglja ali ekvivalenta v tabletah za mletje, navedeno.
Ta recept ne spada pod zgoraj navedene preudarke, ker je navedena količina enaka količini sestavine in ne preprostemu barvilu, ki ga priznava Ministrstvo za zdravje in zato ni tržno .
Če doma hočemo kruh spremeniti v izdelek, ki je podoben integratorju, lahko to storimo, vendar pa se obrnemo na kontraindikacije rastlinskega premoga .
Kontraindikacije rastlinskega ogljika
Glede na to, da je v komercialnih pečenih pripravkih odmerek rastlinskega ogljika minimalen in dovoljen le za barvanje, samoumevno je, da ni kontraindikacij za uživanje "črnega kruha" .
Če bi ga želeli pripraviti doma s količinami, ki presegajo priporočeni dnevni odmerek v obliki dodatka (2 grama na dan v primeru potrebe), moramo upoštevati nekatere vidike, povezane s podaljšanim vnosom oglja:
> lahko povzroči zaprtje ;
> absorbira aktivne sestavine v primeru vnosa zdravil;
> lahko absorbira pomembna hranila;
> lahko škodljivo, če ne dobre kakovosti, saj se rastlinski ogljik pridobiva z izgorevanjem lesa.
