Vsakdo ljubi čokolado v neki obliki: temno, mlečno, belo, z lešniki, oranžno in tako naprej v neskončnih sortah.
Slasten okus čokolade in prijeten občutek, ki izhaja iz prisotnosti teobromina, sta ga uvrstila med najuspešnejše prehrambene izdelke na svetu, od njegovega odkritja v Mesoamerici, kjer je bila uporabljena v poltekoči obliki. ritual skupaj z drugimi psihoaktivnimi snovmi, kot so halucinogene gobe in tobak.
V Evropi se je skozi stoletja razvila umetnost, ki se je razvila okrog svoje potrošnje, podružnice slaščic, namenjene čokoladi, ki nam daje sladolede, bari, čokolado, čips, jajca, namazano kremo in neskončno število drugih izdelkov.
Plod rožičevja
Mnogi pa iščejo alternative iz različnih razlogov. Ena izmed najuspešnejših variant je tako imenovana čokolada iz rožičev, ki je že na trgu s številnimi izdelki, ki jih je težko razlikovati od tistih, ki so proizvedeni s čokolado, proizvedeno z rastlino kakava.
Stročnice rožičevca, rastlina iz tisočletja, ki je prisotna v Sredozemlju, v zrelem obdobju ponujajo zelo aromatično želatinasto snov, ki se posuši, opeče in zreduci v prašek, da se predeluje, kot bi to naredili s kakavom.
Je izdelek z nizko vsebnostjo maščob, čeprav je bogatejši z ogljikovimi hidrati in sladkorji kot klasična čokolada. Prav tako ima nizko količino natrija, ki pomaga pri boju proti visokemu krvnemu tlaku, težavam s srcem in ledvicami ter osteoporozi, zlasti v tej dobi, kjer je natrijeva nasičena prehrana še posebej priljubljena.
Kljub temu, da ima veliko količino kalcija, ne vsebuje kalcijevih oksalatov, ki so prisotni namesto v običajnem kakavu, zaradi česar je rožičevka veliko bolj primerna za športnike in mlade v državah v razvoju .
K temu je treba dodati še odsotnost psihoaktivnih snovi in zmožnost ustvarjanja odvisnosti, kot sta teobromin skupne čokolade ali kofein, bogata z antioksidanti in prehranskimi vlakni ter dejstvom, da je čokolada rožičev brez glutena .
Okus čokolade rožice
Okus čokolade rožice ni ravno taka kot čokolada iz kakava, čeprav je zelo blizu. Pravimo, da je bolj podoben gianduia, vendar z večjim pridihom sladkosti, bolj podobno tistemu, ki ga daje med ali melasa, namesto tistega, ki ga daje sladkor .
Večja prirojena sladkost rožičeve moke povzroča manjšo potrebo po dodajanju zunanjih sladkorjev, zlasti če so sintetični ali rafinirani. Zaradi tega je čokolada rožičevke bolj naravno kot kakava .
Če želite, lahko v vse to dodate še eno točko v prid čokolade iz rožičev: za razliko od čokolade iz kakava jo lahko delite s svojimi prijatelji psom, glede na odsotnost teobromina, ki je prijeten za človeški živčni sistem, vendar je strupen za pse .
Čokoladni izdelki iz rožičevja
V specializiranih trgovinah lahko najdemo različne izdelke, ki temeljijo na čokoladi rogača : kremni namaz, piškoti, čips, kolački, vroča čokolada, palice s semeni in oreški, pudingi. Ne samo, da je vse to danes na voljo, so vsi recepti za izdelavo teh dobrot zlahka dostopni na spletu, na tej točki pa je treba dodati le nakup rožičeve moke, dobro pečico in željo po poskusu novih eksperimentalnih receptov.
Foto; Claudio Rampinini / 123rf.com
