Roza poper, kljub svojemu imenu, ni ravno poper, saj je rastlina drugačna od tiste belega popra in črnega popra ( Piper nigrum ). Rožen poper je dejansko sad Shinus molle, zimzeleno drevo iz Latinske Amerike.
Roza poper ima antiseptične, diuretične, tonične in stimulativne lastnosti, prav tako pa velja za blago sredstvo proti bolečinam . Je rahlo strupen in ga je zato treba zaužiti v majhnih količinah in ne prepogosto.
Rožen poper se v kuhinji uporablja predvsem za ribe in mesne jedi . Tu so trije recepti:
> aromatični piščanec z rožnatim poprom;
> zrezki pečenega lososa z rožnatim poprom;
> rigatoni z lososom in rožnatim poprom.
Aromatični piščanec z rožnatim poprom
Aromatični piščanec z rožnatim poprom je jed, narejen iz preprostih sestavin, ki ga je enostavno izdelati in precej poceni.
Sestavine za 4 osebe
> 8 piščančjih nog;
> 1 čebula;
> 2 korenje;
> 1 steblo zelene;
> rožnati poper v zrnu;
> rožmarin;
> lovor;
> origano;
> ekstra deviško oljčno olje;
> sol;
> belo vino.
priprava
Piščančje noge naoljite in začinite s soljo. Postavite jih v pekač z zeleno, čebulo in korenjem, vse narežemo na koščke. Začinite z lovorovim listom, rožmarinom, origanom in rožnatim poprom. Zmrznite s pol kozarca belega vina in dvema žlicama ekstra deviškega oljčnega olja.
Pecite pri 180 stopinjah za približno 40 minut, obračajte piščančje noge na pol poti med kuhanjem.
Rožen poper losos pečen v foliji
Rdeči poper se zelo dobro ujame z ribami, ker ima občutek okusa . Losos z rožnatim poprom je okusen recept, primeren tudi za tiste dni, ko želite služiti posebno jed.
Sestavine za 4 osebe
> 4 zrezki lososa;
> ekstra deviško oljčno olje;
> 1 limona;
> rožnati poper;
> 1 vejica rožmarina;
> 4 majhne stroke česna;
> 4 listi papirja za peko;
> sol.
priprava
S papirjem za peko pripravite 4 kose papirja in v vsakem od njih položite rezino lososa, rezino limonine kroglice, zrezek česna, sol, ekstra deviško oljčno olje, rožnati poper in (rahlo) rožmarin.
Postavite 4 kose na velik pekač in pecite na 180 stopinj približno 18 minut . Časi kuhanja se razlikujejo glede na velikost zrezkov lososa; zato je priporočljivo, da po 15 minutah preverite kuhanje in ustrezno prilagodite.
Rigatoni z lososom in rožnatim poprom
Rigatoni z lososom in rožnatim poprom so hiter recept, ki v tistih dneh rešuje kosilo, ko nimaš veliko časa za kuhanje. Klasični recept bi želel uporabo kuhinjske kreme; kravje mleko, rikota pa je lažja in manj maščobna, rezultat pa je prav tako prijeten.
Sestavine za 4 osebe
> 320 g rigatonija;
> 1 žlica rožnatih poprov;
> 5 žlic ricotte kravjega mleka;
> 1 strok česna;
> ekstra deviško oljčno olje;
> položite kozarec suhega belega vina;
> 200 svežega lososa (neto teža);
> peteršilj.
priprava
Slano vodo dajte zavreti za testenine. Medtem pripravite omako : lososa narežite na majhne koščke, zmehčajte strok česna v ekstra deviškem oljčnem olju, nato ga odstranite in dodajte nasekljani losos in rožnati poper.
Nalijte in pustite, da vino izhlapi, dodajte rikoto in, da jo zmehčate, si privoščite žlico vode, v kateri boste kuhali testenine, ki naj bi bile na tej točki že dovolj tople.
Kuhajte rigatoni in, ko so še vedno zelo al dente, odcedite in pražite v ponvi z omako. Posodo dokončamo s fino narezanim svežim peteršiljem.
