Kustosinja Maria Rita Insolera, Naturopath

Treviso (Chichorium intybus) je vrsta radiča, bogata z vlakninami in vitamini ter zelo nizka vsebnost sladkorja in maščob. S čistilnimi lastnostmi lahko spodbuja presnovo. Najdemo bolje.

Opis obrata

Trevigiana ali Radicchio Rosso di Treviso je vrsta radiča ( Chichorium intybus ) iz družine Composite . Njena značilna značilnost je intenzivna temno rdeča barva, ki jo prečkajo bele proge. Okus je nekoliko grenak, medtem ko je tekstura hrustljava.

Obstajata dve različici radiča: zgodnje rdeče radikje (manj dragoceno) in poznega radiča .

V prvem primeru so listi širši in grenki, njena pridelava je jesenska in poteka na odprtih poljih, pri čemer so snopki vezani tako, da prisili notranje strjevanje do dozorevanja.

Namesto poznega radiča so podolgovati listi in njegova obdelava je bolj zapletena. To se goji tudi na odprtih poljih, vendar se lahko pobere šele po ostrih glazurah in se postavi za 15-20 dni, s celim korenom, v rezervoarjih z vodo pri konstantni temperaturi med 12 in 15 stopinj, da bi omogočili in popolno beljenje. manj grenak okus.

Šele po tem postopku Rradicchio pozno prevzame ime ZOI Radicchio Rosso di Treviso.

Kalorije in hranilne vrednosti Trevisa

100 g zdravila Treviso vsebuje 15 kcal.

Poleg tega ima Trevigiana naslednjo vsebino:

• Visok odstotek vode (95%), malo beljakovin in sladkorjev, zelo nizka količina maščobe ;
• Visoke količine vlaken, ki so uporabne za uravnavanje črevesnih funkcij;
• Vitamini, zlasti folna kislina, ki spodbuja pravilen razvoj celic, vitamina C in karotenoidov (ki se nato preoblikujejo v vitamin A), ki se borijo proti staranju tkiv in razvoju tumorjev, poleg tega pa tudi mineralne soli, kot so kalcij in kalij. koristna za razvoj kosti in za uravnavanje krvnega tlaka;
• Polifenoli, ki imajo preventivno delovanje proti srčno-žilnim boleznim in okužbam;
• Gorka načela.

Lastnost območja Treviso

Rdeča radič iz Trevisa je bogata z vodo, zato ima čistilno delovanje, bogato z vlakninami in grenkimi snovmi, zaradi česar je uporabna zelenjava za črevo in proti težki prebavi.

Zaradi nizke kalorične vsebnosti radiča je primerna tudi za prehrano in nadzorovano prehrano.

Prisotni kalcij in železo v zdravilu Treviso sta sposobni spodbujati presnovo kosti, zaradi česar sta močnejša; Antocianini, ki so v njem prisotni, imajo preventivne lastnosti proti boleznim srca in ožilja, medtem ko triptofan prinaša korist živčnemu sistemu z odpravljanjem motenj, povezanih z nespečnostjo.

Zdravilo Trevigiana vsebuje antioksidantne snovi. Zaradi te lastnosti ima sposobnost upočasnjenega staranja celic in preprečevanja nastanka nekaterih vrst raka, zlasti v črevesju.

Antioksidanti, ki jih vsebuje radič, so koristni za lepoto kože in proti artritisu in revmatizmu.

Da bi izkoristili prehranske lastnosti zdravila Trevigiana, je priporočljivo, da ga uporabljate zelo sveže, saj se vsebnost hranil zmanjšuje, ko se starajo.

Kako ga uporabljati

ZGO „Radicchio Rosso di Treviso“ je značilna zimska zelenjava, ki se lahko uporablja za kuhanje ne samo surovih, v solatah, temveč tudi kuhana v prvem in drugem tečaju. Poleg tega se radicchio uporablja tudi za proizvodnjo aromatiziranega piva in naravnih čajev.

Za uživanje lastnosti Trevigiane je priporočljivo jesti surovo listje v solati ali pa uporabiti infuzijo listov (2-3 g v 100 ml vrele vode), ki jih je treba zaužiti pred glavnimi obroki.

Zdravilo Trevigiana se lahko uporablja tudi za odstranjevanje nečistoč na koži: 50 g zdrobljenega in mešanega Trevigiane nanesite na malo tople vode na prizadeto območje.