Kustosinja Maria Rita Insolera, Naturopath

Venere riž, cel in s črnim ebony zrna, je vrsta riža s hranilnimi lastnostmi, ki je popolnoma edinstven. Z intenzivno aromo, ki pri kuhanju postane še močnejša in spominja na aromo sveže pečenega kruha, so majhna zrna rudnik koristnih načel za naše telo.

Opis venere riža

Po prvi fazi selekcije, ki je trajala nekaj let, je italijanska črna riža dosegla stabilne morfološke znake in je krstljena z imenom Venera, boginje ljubezni, ker se zdi, da ima afrodiziak lastnosti .

Pravijo o njem

Venere riž je vrsta riža iz ebanovine črne barve, popolnoma naravna, čigar odtenek je posledica pigmentov rastline. Je riž, ki se nekaj časa goji v Italiji, na območju doline Pad, zlasti na območju Novare, in se pridobiva s prečkanjem sorte s poreklom iz Kitajske.

Vendar je venere riž višji od skupnega riža. Venera je pravzaprav zelo iskana sorta riža zaradi svojih izjemnih prehranskih lastnosti, predvsem pa zaradi visoke vsebnosti močnih antioksidantov, ki po nedavnih in nedavnih študijah preprečujejo raka, se borijo proti prostim radikalom, zmanjšujejo. krvni nivo "slabega" holesterola in preprečuje srčni napad.

bogatejša z vitamini, rastlinskimi vlakni in je manj kalorična, saj je nižja pri sladkorju. Črni riž, zahvaljujoč zelo malo predelovalnih tehnik, ohranja vse njegove sestavine in organoleptične lastnosti nespremenjene.

Veriž riž, zaveznik za

Zaradi visoke prebavljivosti je odlična za tiste, ki trpijo za prebavnimi motnjami, za otroke in starejše. Zaradi nizke vsebnosti sladkorja je idealna hrana za sladkorne bolnike, odsotnost glutena pa je nepogrešljiva hrana v primeru celiakije .

Lastnosti in prednosti Venere riža

Riža Venere se od skupnega riža razlikuje le po vonju in okusu, ampak tudi po nekaterih organoleptičnih posebnostih . Zlasti:

• Vsebnost železa je štirikrat večja od skupnega riža in vsebuje dvakrat več selena (ki ima pomembno antioksidacijsko aktivnost, koristen za izboljšanje imunskega sistema in za zadrževanje staranja).
• Venere riž ima tudi visoko vsebnost antocianov, rastlinskih snovi, ki so prisotne tudi v borovnicah in drugih zelenjavah, sposobnih zajemati proste radikale in se izogibajo oksidaciji, kar daje tej vrsti riža značilno črno barvo.
• Poleg tega Venus riž ponuja veliko kompleksnih ogljikovih hidratov, ki se ne zdi, da bi spremenili postprandialno glikemijo pri diabetičnih osebah.
• Vsebuje kakovostne beljakovine in je bogata z esencialno aminokislino lizina, ki je na splošno manjka pri drugih žitih.
• Ima dobro vsebnost esencialnih maščobnih kislin, kot je linolna .
• Bogata je z minerali, kot so kalcij, selen, cink, magnezij in železo, vendar je nizka vsebnost natrija, zaradi česar je zelo primerna za hipertenzive.
• Prinaša približno 377 kcal na 100 g . Pomembna je tudi vsebnost antioksidantov, ki jih predstavljajo črni pigmenti, ki kontrastirajo proste radikale in imajo hipo-holesterolno znižanje in zaščitni učinek proti nekaterim tumorjem.
• Vsebuje tudi veliko količino silicija, elementa v sledovih, ki je koristen pri tvorbi in popravilu kostnega tkiva.
• Zaradi svoje integralne narave je končno odličen vir vlaken .
• Ne vsebuje glutena in ima visoko prebavljivost .

Kalorije in hranilne vrednosti riža

• Energijska vrednost Venere na 100 g proizvoda ustreza 377 kcal .
• Ima 10% beljakovin (skoraj 2% več kot bel riž); bogata je z vodotopnimi vitamini, kot so B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP (niacin) in mineralni mikroelementi: kalcij, selen, cink, magnezij in železo.

Prav tako lahko odkrijete lastnosti in uporabo rjavega riža

radovednost

Ta žita so nekoč imenovali kitajski " riž cesarjev ". Črni riž je na Kitajskem obstajal že stoletja, vendar je bil redek in drag, tako da so si ga lahko privoščili le cesarji in plemiči.

Že dolgo pred rastjo v dolini reke Pad je bil črni Venus riž resnična redkost na obsežnih območjih Kitajske in Indije. Danes ga pridelujejo predvsem v provincah Novara in Vercelli .

Recept z Venere rižem

Venere riž ima daljše čas kuhanja kot tradicionalni beli riž, dejansko traja približno 40-50 minut v vreli vodi ali 25-30 minut v loncu na pritisk. Ne smete biti opečeni, če ga želite uporabiti kot rižoto, vendar ga je treba na koncu kuhanja zaužiti največ 10 minut, skupaj s prelivom.

Ta sorta riža je zelo vsestranska . Pravzaprav gre zelo dobro za zelenjavo, ribe, zlasti lupinarje, z belim mesom in sezonsko zelenjavo, v paru z močnimi okusi sira in vrhunskimi vini, vendar se pogosto uporablja tudi za solate in juhe. .

Dodatni nasvet: poskusite ga kot infuzijo, remineralizacijo in anti-anemijo, preprosto tako, da potopite žličko riža v skodelico tople vode. Mletje in kombinira se s pšenično moko, saj se lahko preoblikuje v testenine ali kruh ali uporablja v slaščicah, mletih ter v kombinaciji z zdrobom ali koruzno moko kot aromatično in prebavljivo polento ali mleto ter v kombinaciji s krompirjem za pripravo njokov.

Odlična rešitev za tiste, ki imajo malo časa in želijo skrbeti za svojo prehrano, je kuhati še nekaj riža in nato spremeniti recept, da vsak dan ponovno odkrijejo okus in novo jed.