Kustosinja Maria Rita Insolera, Naturopath

Coral fižol so stročnice, bogate z vodo, vlakninami in mineralnimi solmi. So kalorična hrana, vendar bogata s hranili in vsebujejo posebno snov, imenovano inozit, s kardiotoničnimi lastnostmi. Najdemo bolje.

Opis koralnih zrn

Coral fižol, kljub imenu, niso fižol, ampak različni zeleni fižol . Fižol in stročji fižol pripadata isti rastlini ( Phaseolus vulgaris ). Fižol ni nič drugega kot nezrelo pobrano fižol, ko je kozica zelo debela in semena odsotna ali komajda pojavila.

To so stročnice v vseh pogledih, vendar neobičajne, saj užitni del ni seme, pravkar omenjeno, temveč pod . To jih še bolj približa zelenjavi, tako v splošnem (vsi menijo, da je zelenjava), kot tudi v prehranskih vidikih ( nizko kalorični ) in za učinke na prebavo. Za razliko od fižola in drugih stročnic zeleni fižol ne povzroča otekanja črevesja in so veliko bolj prebavljive .

Stročnice zelenega fižola so običajno zelene barve, vendar so tudi rumene in vijolične barve. Okus ostaja bolj ali manj enak. Od otekle konsistence in podolgovate oblike, ravne ali ukrivljene, imajo intenzivno barvo, zeleno, rumeno ali vijolično, odvisno od sorte.

Kalorije in hranilne vrednosti koralnih zrn

Coral fižol vsebuje manj beljakovin kot druge stročnice, vendar ima zelo veliko količino vode (okoli 90%). Bogate so vlaknine (2, 9 g), mineralne soli (zlasti kalij) in vitamin A. Vsebujejo tudi zadostno količino vitamina C.

100 gramov koralnih zrn vsebuje le 2, 4 grama ogljikovih hidratov, 2, 1 g beljakovin in le 18 kcal .

Coral fižol, tako kot zelje, spada med živila, bogata z vlakni

Lastnosti in prednosti koralnih zrn

Coral fižol je bogat z koristnimi lastnostmi za telo in so še posebej dober vir vlaknin, mineralov in vitaminov. Coral fižol je nizkokalorična hrana, vendar bogata s hranili in vsebuje tudi določeno snov, imenovano neprijetno, s kardiotoničnimi lastnostmi .

Infekt je v večjih koncentracijah v svojih filamentih, ki se, zlasti ko so zelo konsistentni, odstrani, preden se zelenjava kuha. Ta vrsta fižola je priporočljiva za hujšanje, saj zagotavljajo samo 19 kalorij na 100 g izdelka.

Glede na veliko količino vitaminov in mineralov, ki jih vsebujejo, so koralni zrni koristni, ko je telo utrujeno, da si opomore od dolge okrevanja in kot tonik. Namesto tega vitamin C koralnim zrnom daje zaščitni ukrep proti virusom in bakterijam.

Coral fižol ima tudi tonične in čistilne lastnosti za jetra in trebušno slinavko. Pravzaprav se priporočajo proti ledvičnim kamnom in za čiščenje ledvic . Je dobra alternativa diuretikom v primerih arterijske hipertenzije ali zadrževanja vode.

Coral fižol pomaga ohranjati ravnovesje v krvnem sladkorju in je zato koristen za sladkorne bolnike.

Kako uporabljati koralne fižol

Korale, ki jih najdemo na trgu, so sveže in zamrznjene. Možno jih je najti tudi v pločevinkah ali v olju.

Svež fižol mora biti čist in brez koncev, preden ga kuhamo kuhano ali paro in jedo začinjeno po okusu. Zamrznjeni, na drugi strani, so običajno pripravljeni za kuhanje v vreli vodi ali v ponvi, medtem ko se lahko tisti v pločevinkah ali v olju porabijo, ko so odprti.

Zeleni fižol se nekaj dni dobro hrani v predalu za zelenjavo hladilnika.