Kustosinja Maria Rita Insolera, Naturopath
Probiotiki (ki dobesedno pomenijo življenje) so vsi tisti mikroorganizmi, ki so, ko se zaužijejo v zadostnih količinah, sposobni opravljati koristne funkcije za zdravje črevesja in telesa na splošno.
Kaj so probiotiki
Probiotiki so v bistvu predstavljeni z mlečnokislinskimi bakterijami, ki so tako imenovani, ker so za njih značilna posebna fermentacijska presnova, ki vodi do končne proizvodnje nekaterih organskih kislin, od katerih je glavna (in vedno prisotna) mlečna kislina.
V črevesju človeka je veliko mikroorganizmov, ki tvorijo črevesno mikrobno floro. Med najpomembnejšimi so L actobacillus acidophilus in Bifidobacterium bifidum .
Lastnosti probiotikov
Probiotiki so bakterije, ki so navadno prisotne v naših črevesjih. Sposoben sem se razmnoževati v sluznici prebavil in preživeti kljub kislosti želodca in prisotnosti žolča. Naše telo jih popolnoma tolerira, pravzaprav jih potrebuje za vzdrževanje pravilne sestave mikroflore.
Probiotiki prispevajo k ravnovesju sluznice in posledično celotnega imunskega sistema, imajo pozitiven učinek, ker uravnavajo gibanje imunskih celic proti središču vnetja . Tako probiotične bakterije ščitijo človeško telo pred intolerancami, alergijami in avtoimunskimi boleznimi.
Probiotična prehranska dopolnila
Trenutno je na voljo več načinov za dodajanje probiotičnih bakterij črevesju; pravzaprav obstaja veliko prehranskih dopolnil z visoko koncentracijo mlečnih bakterij.
Probiotiki morajo biti vsebovani v kapsulah, ki so odporne na želodčno kislino, tako da lahko bakterije preidejo skozi črevo in so nepoškodovane. Kolonizacija se pojavi v črevesju.
Probiotične bakterije v kapsulah so v liofilizirani obliki . V tem primeru se probiotiki najprej zamrznejo, nato sublimirajo (z odstranitvijo ledu). Tako dobimo 100% naravni bakterijski prašek, kjer morfološke in biokemične značilnosti probiotikov ostanejo nespremenjene in jih lahko ohranimo še nekaj let.
Ko se v črevesju raztopi kapsula, v kateri se nahajajo, se probiotiki odvzamejo z zunanje strani in se tako lahko množijo.
Najboljše oblike prehrane za probiotike so ti prebiotiki, ki so v obliki visokokakovostnih prehranskih dopolnil že vključeni v kapsule.
Kaj so probiotična živila?
Naravni probiotični dodatki
Probiotiki so naravno prisotni v nekaterih živilih .
Najprej, fermentirana hrana, ki je sama po sebi lahko naravni probiotični dodatek.
Fermentirana živila so tista, ki ostanejo v starosti več dni ali tednov, tako da jih potem naravno kolonizirajo dobre bakterije in kvasovke. Na ta način se hranila lažje izenačijo s človeškim telesom.
Te bakterije so koristne in pomagajo obnoviti ravnovesje črevesne flore. Eden od sevov z odličnimi lastnostmi je Lactobacillus, ki med fermentacijo sprosti mlečno kislino. Mlečne probiotične bakterije (lactobacillus in bifidus) se naselijo na stenah debelega črevesa in proizvajajo mlečno kislino in več drugih organskih kislin.
Najpogosteje uporabljene mlečne bakterije, kot so probiotiki, so Streptococcus thermophilus, bifidobakterije in laktobacili. Najdemo jih v celem jogurtu, ricotti z živimi mlečnimi kulturami, kislim zeljem in fermentiranim kumaricam.
