Pimento je začimba, pridobljena iz plodov rastline Pimenta dioica . S prebavnimi, karminacijskimi in antiseptičnimi lastnostmi, ki se pogosto uporabljajo za sezono mesa na žaru. Najdemo bolje
Opis obrata
Pimento jagode so suho sadje Pimenta dioica, rastline družine Myrtaceae, ki izvira iz Jamajke.
"Pimento" v španščini pomeni poper. Ta začimba je bila tako imenovana, ker je bila prvotno zamenjana za poper, ker so jagode zelo podobne, čeprav so tiste iz pimenta večje.
V Evropi je znan tudi kot jamajški poper ali poper (zaradi česar ga včasih zamenjujejo klinčki).
Lastnosti in prednosti pimenta
Piment je bogat z eugenolom, oljem s prebavnimi, karminacijskimi, analgetskimi in antiseptičnimi lastnostmi, zato je odlično zdravilo za trebušne kolike in otekline, prav tako pa pomirja bolečine zobobola.
Sadje pimenta so vazodilatatorji in povečujejo pretok krvi, kar povzroča učinek segrevanja, zato so sveži puder primerni za zdravljenje bolečin v mišicah in artritisa .
Za segrevanje je odlična tudi infuzija jagod, ki je uporabna tudi v primeru okužb dihal .
Uporaba pimenta kot naravnega zdravila ima svoje korenine v južnoameriški narodni medicini, ki je menila, da je dobro za želodec.
Med rusko kampanjo leta 1812 so ruski vojaki v svojih čevljih zadrževali pimento jagode, da so noge bile tople in ohranile vonjave. Tudi danes mnogi moški izdelki za kopanje, kot so gel za prhanje in mila, vsebujejo piment.
Kalorije in hranilne vrednosti pimenta
100 g pimenta vsebuje 263 kcal in:
- Maščobe 8, 69 g
- Ogljikovi hidrati 72.12 g
- Beljakovine 6, 09 g
- Vlakna 21.60 g
- Voda 8.46 g
- Kalcij 661 mg
- Natrijev 77 mg
- Fosforja 113 mg
- Kalij 1044 mg
- Železo 7, 06 mg
- Magnezij 135 mg
Uporabite v kuhinji
Uporaba pimenta v kuhinji je zelo raznolika, saj je v njenih jagodah zapletena aroma, ki spominja na različne začimbe, vendar je občutljiva in ne preveč pikantna .
Azteki so ga uporabili, da so čokoladi dali pikanten in pikantni pridih, in še danes je pimento prisoten v mehiški kuhinji, zlasti v molih, slavnih omakah tega naroda.
Karibska kuhinja uporablja pimento v številnih jedeh in predvsem za sezonsko meso na žaru .
Pimento je razširjen na Bližnjem vzhodu (zlasti v palestinski kuhinji) in na nekaterih območjih Afrike (najdemo ga v Berbereju, etiopski mešanici začimb).
V Evropi je uporaba pimenta v kuhinji manjša: najdemo jo v pitah in skandinavskih mariniranih sledovih, v smorrebrodih, tipičnih danskih kanapejih in v različnih angleških receptih, kot so palačinke, kisle kumarice in božične sladice .
V Združenih državah Amerike, piment je ključna sestavina za bučno pito, značilno sladico zahvalnosti.
Izjemno vsestranski, piment je odličen za sladice na osnovi sadja, kot tudi za slane jedi, predvsem zelenjavne juhe in svinjsko in jagnječje meso .
Odlično za aromatiziranje enostavnih jedi, kot so pire krompir, zelenjavna kaša in ocvrta jajca.
Zrna je treba hraniti na hladnem mestu, idealno pa je, da jih v času uporabe zmeljemo, da ohranimo organoleptične lastnosti nepoškodovane.
Dodaten nasvet : okrepiti okus in aromo pimentovih jagod, jih položiti na pekač in jih hraniti v pečici približno 10 minut. Tako bodo sprostili vso svojo aromo.
Zanimivosti o pimentu
Okus pimenta, kot smo že omenili, spominja na različne začimbe in ta lastnost upravičuje nekatera imena, ki so bila dana tej papriki: anglosaksonci jo imenujejo " piment " (vse začimbe), med francoskimi pa je to quatre-épice (štiri začimbe), se nanaša na začimbe, ki jih najdemo v okusu pimenta: klinčki, ingver, cimet in muškatni orešček.
Stefania Puma
