Živila, bogata z vitaminom B12, kot so rdeče meso in sir, so koristen vir energije za pravilno delovanje telesa. Najdemo bolje.

Spirulina alge med živili, bogatimi z vitaminom B12

Lastnosti vitamina B12

Vitamin B12 ali kobalamin je znan tudi kot "energijski vitamin" zaradi svoje energijske moči, ne more biti sintetično proizveden, ampak nastane na kolonijah bakterij ali plesni, prisotnih predvsem na mesu . Zdi se kot temno rdeč vitamin, odtenek, ki ga daje kobalt.

Vitamin B12 je prav tako izjemno pomemben za sintezo hemoglobina. Potreben je za presnovo živčnega tkiva, beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov; poleg tega vitamin B12 uravnava vnos železa v telo in fiksira vitamin A v tkivih.

Pomanjkanje vitamina B12 vodi do resnih nevroloških in vedenjskih motenj ter lahko vodi do oblik anemije. Resne pomanjkljivosti vitamina B12 zaradi nezadostnega vnosa hrane so na splošno precej redke, vendar lahko zanimajo revne vegane in druge ljudi, ki imajo težave pri njeni asimilaciji.

Glavna živila, bogata z vitaminom B12

Vitamin B12 je bistvenega pomena za telo, najdemo ga predvsem v živalskih virih, kot so jetra, rdeče meso, ribe; v vegetarijanskem polju je vsebovan v jajčnem rumenjaku in v manjši meri v sirih, zlasti starih.

Močno se razpravlja o tem, ali je v najbolj koristni obliki za nas tudi v algah, kot so nori ali spirulina, v soji in derivatih. V primeru veganov pa je skrb za vitamin B12 konkretna in smiselna, ker je to vitamin, ki ga rastline ne proizvajajo.

Dejstvo je, da vitamin B12 prihaja iz bakterij v tleh ; tisti, ki jedo samo zelenjavo, so prisiljeni umivati ​​hrano v skladu z bistvenimi higienskimi pravili, potrebnimi previdnostnimi ukrepi, ki povzročajo izgubo zunanje vsebine rastline in zato vitamina B12.

Alternativni viri so živila, dopolnjena z vitamini (po možnosti tisti, pri katerih je dodatek omejen na B12) ali dodatki (tudi omejeni na B12, ker so drugi vitamini pridobljeni iz sadja in zelenjave), glavni ne-mesojedi .

Začinjeni siri

Grana in zreli siri, izdelki, ki sledijo precej dolgemu postopku zorenja v primerjavi z drugimi, vsebujejo zmerne količine vitamina B12. Med njimi sta grana padano, parmigiano reggiano, pecolino, provolone, stravecchio in drugi. Razen B12 vsebujejo druga hranila, kot so kalcij, fosfor, beljakovine, vitamini A in B2. Dobra praksa je, na primer, uporabiti zrnje v prvih tečajih, pa tudi, da ga dajemo v vegetarijanske omake, kot dodatno sestavino, na primer v omaki iz čičerke, taggiasche oliv in parmezanu.

Izdelki na osnovi soje

Vegetarijanski burgerji, sojine mesne kroglice ali sojino mleko in derivati ​​vsebujejo v povprečju 2 do 2, 5 mg B12 na 100 gramov proizvoda. Paziti je treba, ker je v nekaterih primerih vitamin biološko aktiven, v drugih pa je biološko neaktiven. Gotovo je, da se priporoča tedensko uživanje teh izdelkov, zlasti če se dodajo in obogatijo.

Ojačane žitarice

Žita vsebujejo med 4 in 25 mg vitamina C, vendar je količina zelo spremenljiva. Govorimo o polnozrnatih kosmičih, kot so napihnjene žitarice s čokolado ali müslijem in raznimi drugimi vrstami. Vrsta in odstotek vitamina, ki ga vsebujejo, je vedno prisoten na etiketi.

Piščančja jajca

Večje količine (do 7 mg) vsebujejo gosja jajca, piščančja jajca pa 2 mg na 100 g. Mlečno-ovo-vegetarijanska prehrana je zato optimalna za zagotovitev pravilnega vnosa vitamina B12.

Jogurt, mleko, mozzarella

Sveži mlečni izdelki vsebujejo približno 0, 5 mg B12 na 100 gramov. Tudi sojino mleko ali drugo obogateno rastlinsko mleko z vitaminom B12 je lahko veljaven zaveznik za nadomestitev morebitnih pomanjkljivosti.

Spirulinske alge

Nekatera rastlinska živila so včasih priporočena kot vir B12, kot so alge spiruline, klamat in druge morske alge. Vendar je treba poudariti, da nekatere alge, ki lahko vsebujejo različne količine vitamina, odvisno od kraja izvora. Gotovo je, da je alfa spirulina vedno bolj znana in se uživa kot prehransko dopolnilo, obstajajo pa tudi esencialne maščobe, mineralne soli (kalcij, magnezij, fosfor, železo, natrij, kalij, mangan, cink, selen, med drugim), encimi in proteini.

Odkrijte tudi simptome, vzroke in zdravljenje pomanjkanja vitamina B

Dnevna zahteva

Povprečna dnevna potreba vitamina B12 po italijanskih smernicah za zdravega odraslega moškega in žensko je približno 1 mcg na dan, kar je za otroke in mladostnike nižje, kar pomeni povečanje na 1, 20 za nosečnice. in 1, 50 v obdobju dojenja.

Ker veliko starejših ljudi ne absorbira hrane vitamina B12 učinkovito, morajo posamezniki, starejši od 50 let, uživati ​​obogatena živila ali dodatke.

Bogat recept za vitamin B12

Kuhana jajca, bogata z B12

Morda ne vsi vedo, da obstaja priročen in enostaven način kuhanja trdih kuhanih jajc, ne da bi zapravili dragoceno vsebnost vitamina B12, ki se delno umakne s podaljšanim kuhanjem.

Ta metoda vključuje dajanje jajc v ponev neposredno v hladno vodo in takoj, ko se začne vreti, izklopite in pustite jajce notri nekaj minut. Dobili boste zdravo kuhanje, jajce brez zelene barve okrog rumenjaka, bolj prebavljivo in zagotovo bolj hranljivo.