Brstični ohrovt, Brassica oleracea, spada v zeljeno družino. Obogateni z antioksidanti, so uporabni za oči, možgane, kosti in prostato. Najdemo bolje.

Opis brstičnega ohrovta

Kljub svojemu imenu se brstični ohrovt goji predvsem v srednji in severni Evropi in je značilna zimska zelenjava.

Kali so po strukturi podobni pravemu zelju, vendar v miniaturi. Za pridobitev enotnega brstičnega ohrovta se konica stebla reže, ko se začnejo razvijati.

Lastnosti in koristi brstičnega ohrovta

Brstični ohrovt vsebuje dober delež mineralnih soli, vključno s fosforjem in železom; beljakovine ; vlakna ; in vitamini, zlasti vitamin C, vitamin A, vitamin K in vitamini skupine B.

Pozitivno vplivajo na metabolizem ženskih hormonov in imajo antianemične in razstrupljevalne lastnosti.

Te miniaturne zelje se štejejo za prave stimulante aktivnosti in koncentracije možganov; Zdi se, da ta lastnost izvira iz kombinacije tiamina in folne kisline, ki sta precej bogata.

Brstični ohrovt je rudnik antioksidantov, vključno tiocijanatov, indolov, zeaksantina, sulforapana in izotiocianatov; zato se štejejo za koristno hrano pri preprečevanju tumorjev, zlasti prostate, dojk in debelega črevesa. Zeaksantin ščiti tudi mrežnico očesa.

Vitamin K, ki ga vsebuje brstični ohrovt, je zelo koristen za dobro zdravje kosti .

Kalorije in hranilne vrednosti brstičnega ohrovta

100 g brstičnega ohrovta vsebuje surovo 37 kcal / 155 kj, kuhano 59 kcal / 246 kj.

Poleg tega imamo na vsakih 100 g tega izdelka:

• Voda 77 g
• Ogljikovi hidrati 4, 2 g, (6, 60 g kuhanega)
• Sladkorji 3, 3 g (5, 3 g kuhanega)
• Protein 4, 2 g (6, 70 g kuhanega)
• Maščobe 0, 5 g (0, 8 g kuhanega)
• Holesterol 0 g
• Skupaj vlakna 5 g
• Natrijev 4 mg
• Kalij 450 mg
• Železo 1, 1 mg
• Kalcij 51 mg
• Fosfor 50 mg
• Vitamin B1 0, 8 mg
• Vitamin B2 0, 14 mg
• Vitamin B3 0, 7 mg
• Vitamin A 220 µg (300 µg kuhanega)
• Vitamin C 81 mg (52 g kuhanega)

Brstični ohrovt, zavezniki

Prostata, debelo črevo, oči, kosti, možgani.

Radovednost glede brstičnega ohrovta

• V antičnih časih je bila voda za kuhanje brstičnega ohrovta uporabljena kot sredstvo za trezen.
• Imenujejo se brstični ohrovt, z Belgijo pa se zdi, da nimajo veliko razmerij. Po tradiciji se zdi, da izvirajo iz Italije, kasneje pa so jih v Belgijo uvozili rimski legionarji. Več kot tri četrtine svetovne proizvodnje teh miniaturnih zelj trenutno poteka v Angliji, velik del preostale proizvodnje pa je razdeljen med Francijo in Nizozemsko. Belgijsko prebivalstvo ni niti velik potrošnik te zelenjave, ki ga Škotski in Nizozemci bolj cenijo.

Recept z brstičnimi ohrovti

Brstični ohrovt je primeren za različne hitre in lahke priprave. Da bi postale bolj prebavljive, jih je treba v nekaj letih omazati s slano vodo . Hiter način, da jih pripeljemo na mizo in jih uporabimo kot lahko prilogo po tem preprostem receptu.

Operite kalčke in jih kuhajte v vreli slani vodi 5-7 minut. V ponvi popecite strok česna in narezano šalotko, ne da bi jih preveč pecili, in dodajte pol kozarca zelenjavne juhe.

Dodamo brstični ohrovt, začinimo s soljo in poprom ter začinimo z dežjem ekstra deviškega olja.