Sojin lecitin: lastnosti, uporaba, kontraindikacije

Kustosinja Maria Rita Insolera, Naturopath

Soja, iz katere se ekstrahira lecitin

Kaj je sojin lecitin

Lecitin je fosfolipid, sintetiziran iz holina, ki ga v telo vnašamo s prehrano.

Lecitin je lahko rastlinskega izvora, kot je tisti, ki ga vsebuje soja ali koruza, in živalskega izvora, kakršen je v jajcih.

Prav iz študije rumenjaka jajc je učenjak Maurice Gobley leta 1850 odkril lecitin.

Kje je

Sojin lecitin najdemo večinoma v rastlinah, ki spadajo v družino stročnic, v cela zrna in v rumenjake.

Ker se lecitin uporablja kot dodatek v drugih pripravkih, ga lahko najdemo tudi v čokoladi, pici in kremah, ki se uporabljajo v sektorju slaščic.

Lastnosti, uporaba in kalorije soje

Lastnosti sojinega lecitina

Sojin lecitin je fosfolipid z emulgirnim delovanjem, ki se uporablja za mešanje maščobnih in vodnih snovi skupaj. Pridobiva se pri predelavi sojinih zrn, bogata je s holinom, omega-3 in 6, inisitolom, fosforjem, kalcijem in železom.

Sojin lecitin deluje proti holesterolu, ščiti jetra, pomaga živčnemu sistemu in pomembno prispeva k zdravju in pravilnemu delovanju mišic.

Sojin lecitin je snov, ki lahko spodbuja delovanje možganov zaradi visokega vnosa holina, ki ga vsebuje. Uporaba te snovi je pogosto priporočljiva v primeru duševne utrujenosti, za uravnoteženje živčnega sistema in delovanje kot tonik. Zaradi odsotnosti glutena je primerna tudi za tiste, ki trpijo za celiakijo .

Uporaba sojinega lecitina

Sojin lecitin v obliki tablet, zrnc in praška se uporablja kot dodatek k znižanju holesterola v krvi .

Sojin lecitin se lahko uporablja v zrncih kot "začimba" za prvo ali drugo jed, mleko, jogurt. V kuhinji se sojin lecitin uporablja zaradi svojih emulgirnih lastnosti. Samo zlijte nekaj polnih žlic v vodo in dodajte v mešanico, ki je za testo pice ali pa naredite kremo bolj gosto in žametno.

Zaradi svojih emulgirnih lastnosti se sojin lecitin uporablja za zgostitev krem in polnil. V hrani, kadar se uporablja kot dodatek, je to označeno s kratico E322.

Sojin lecitin ima površinsko aktivno delovanje in je zelo uporaben za zdravo kožo in lase . Zato se pogosto uporablja v kozmetični industriji, za proizvodnjo krem, šamponov, balzamov in regeneracijo tkiv.