Krompir so gomolji, pridobljeni iz vrste Solanum tuberosum . Vsebujejo kalij, vitamin C in kompleksne ogljikove hidrate ter so odlični za boj proti sladkorni bolezni, protivnetno in zelo energično. Najdemo bolje.
>
Lastnosti in prednosti krompirja
Kraljica gomoljev, krompir je bogat z vitaminom C, učinkovit pri omejevanju škode, ki jo povzročajo prosti radikali, molekule kisika, ki so škodljive za organska tkiva. Poleg tega je prisotnost kalija odlična pomoč pri hipertenziji.
Krompirjevi zaviti paketi so koristni tudi v primeru lahkih opeklin, škrob pa se lahko uporablja za vlaženje suhe kože.
Krompir je energična in protivnetna hrana prebavnega sistema; prav tako so naklonjeni nastajanju in izločanju obilnega in mehkega blata in so koristni v prisotnosti hemoroidov, v primeru gastritisa, razjed na želodcu in dvanajstniku ter kolitisa, še posebej če je ulcerozna.
Krompir je bogat s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, zato je primeren za bolnike s sladkorno boleznijo. Pravzaprav je treba kompleksne ogljikove hidrate razgraditi v preproste sladkorje, preden se absorbirajo, kar pomeni, da postopoma pridejo v obtok, kar prispeva k večji glikemični stabilnosti. Krompir daje močan občutek sitosti in zato pomaga nadzorovati lakoto in izgubljati težo.
Kalorije in hranilne vrednosti krompirja
100 g krompirja vsebuje 85 kcal / 354 kj.
Poleg tega imamo na vsakih 100 g tega izdelka:
- Voda 78, 50 g
- Ogljikovi hidrati 17, 90 g
- Sladkorji 0, 4 g
- Beljakovine 2, 1 g
- Maščobe 1 g
- Holesterol 0 g
- Skupaj vlakna 1, 6 g
- Natrijev 7 mg
- Kalij 570 mg
- Železo 0, 6 mg
- Kalcij 10 mg
- Fosfor 54 mg
- Magnezij 28 mg
- Cink 1, 24 mg
- Baker 0, 19 mg
- Selenski sledovi
- Vitamin B1 0, 1 mg
- Vitamin B2 0, 04 mg
- Vitamin B3 2, 5 mg
- Vitamin A 3 µg
- Vitamin C 15 mg
Krompir, zavezniki
Prebavni sistem, krvni obtok, koža, teža.
Krompir med naravnimi sredstvi proti sončnim opeklinam: odkrijte druge
Radovednost glede krompirja
- "Krompir vsebuje antikancerogeno snov, gen klorove kisline, " pojasnjuje Mary Ellen Camire, izredna profesorica in vodja Oddelka za živilstvo in prehrano na Univerzi Maine v Oronu. "Da bi kar najbolje izkoristili rakaste lastnosti krompirja, morate jesti tudi lupino ali pa jih kuhati brez lupljenja in uporabiti vodo za kuhanje za druge jedi, na primer juhe ali enolončnice."
- V Evropi krompir ni bil tako srečen in ne zaradi nekaterih resničnih neprijetnosti, ampak ker so pripadali družini Solanaceae, so bili povezani z drugo zelenjavo, ki je pripadala isti skupini, vključno s strupeno rastlino, imenovano belladonna . Krompir v Evropi se je zato bral, preden so ga cenili.
- Izumiti je bil indijski ameriški kuhar George Crum . To je bil poletni večer leta 1853, ko je v Moon Lakeu, luksuzni restavraciji v Saratoga Springsu (New York), kjer je kuhar delal, pristal zahtevni železniški magnat Cornelius Vanderbilt. Podjetnik je trikrat poslal ploščo krompirja, ker niso bili dovolj tanki za njegov okus. Razburjeni Crum se je potem odločil maščevati; krompir je razrezal na zelo tanke rezine in si predstavljal, da bi po pečenju preveč težko jedli. Nasprotno, Vanderbilt je bil navdušen nad receptom in jed je postala posebnost restavracije. Nekaj let kasneje je Crum odprl lastno restavracijo: vsako stranko, ki je sedela za mizo, je pozdravila košarica s krompirčkom. Recept ni nikoli patentiral, leta 1920 pa je kalifornijsko podjetje, Scudderjev krompir, utrlo pot za množično porabo in izumilo tipične vrečke za pomfrit, ki naj bi ohranile svežino in hrustljavost.
Recept v rokav
Krompir se v kuhinji pogosto uporablja v bogatih in skromnih receptih. V bistvu lahko ločimo dve vrsti krompirja: belo, moko, primerno za cmoke in pire krompir, in rumeno z bolj kompaktnim zrnjem.
Predlagamo recept, ki ga lahko naredite z obema sortama: krompirjev nadomestek .
Sestavine za 6 oseb :
- 500 g krompirja,
- 500 g moke,
- 2 jajca,
- 80 g masla,
- 30 g pivskega kvasa,
- sol,
- pol kozarca mleka,
- 4 žlice naribanega parmezana,
- 50 g salame, olje za cvrtje (boljše od arašidovega olja).
Postopek: krompir operemo, ga olupimo in mimo, ko je še vroč. Pire, ki ga dobite na mizo, dodajte moko, jajca, maslo in raztopljeni kvas z malo tople vode. Začinite s ščepcem soli in zmešajte vse. Mešanico pustite stati 2 uri.
Pripravite bešamel z maslom (orehom), moko (žlico) in mlekom (pol kozarca), ki ga boste z malimi koščki začinili s soljo, parmezanom in salamo. Testo razdelimo na koščke (približno trideset jih bo prišlo), ki mu damo obliko krogle, pomagajmo si z moko. V središču vsake palete oblikujte jamico in jo napolnite z začinjenim bešamelom. Ko je polnilo zaprto, prepražimo v vročem olju. Lahko jih postrežete tako vroče kot hladno.
