Grozdje, sadje vinske trte ( Vitis vinifera ) ima obliko grozda in je bogato s hranilnimi lastnostmi . Zaradi svojih stimulativnih, diuretičnih in protivirusnih učinkov ima številne funkcije. Najdemo bolje.

>

Lastnosti in koristi grozdja

Zelo pomembna sestavina grozdja je resveratrol, ne-flavonoidni fenol, ki ga vsebuje koža grozdja, s pomembnimi koristnimi lastnostmi za telo (protivnetno, antibakterijsko in protiglivično delovanje, diuretično in antioksidativno delovanje itd.).

Pigmenti, ki so odgovorni za različne barve grozdnih kož, nastanejo med poplavljanjem, procesom, ki vodi do zorenja, in so sestavljeni iz antioksidativnih snovi, kot so fenolne kisline, antociani, flavonoli.

Slednje so v koži prisotne skupaj z vlakni in organskimi kislinami, medtem ko so v semenih poleg celuloze, škroba, taninov, antioksidantov in zaščitnih sredstev za kožo ter mineralnih soli tudi odstotek olja, bogatih z linolno kislino.

Kalorije in hranilne vrednosti grozdja

Grozdje, bogato s hranilnimi in koristnimi lastnostmi, je eno izmed najbolj energičnih in sladkih plodov, ki se zelo priporoča otrokom in starejšim zaradi hitre asimilacije enostavnih sladkorjev (glukoze, fruktoze, dekstroze in levuloze). Grozdje vsebuje približno 60 kcal na 100 gramov sveže hrane za več kot 260 kalorij za sultanine (znane tudi kot rozine ali rozine ).

V svoji zgradbi so: voda 70-85%, sladkorji 15-20%, malo beljakovin, zelo malo maščob z visoko vsebnostjo linolne kisline (esencialne maščobne kisline iz serije omega-6), vlakna, kalcij, železo, magnezij, fosforja, bakra in dobre koncentracije kalija. Vsebuje tudi minimalne količine natrija, karotenoidov, vitaminov A, vitaminov skupine B (B1 in B6), vitamina C in folne kisline.

Grozdje, zaveznik za

Tako bogastvo hranil ustreza enako širokemu spektru funkcij

• stimulativni učinek črevesnih funkcij; je dobro jesti celih grozdnih kislin, saj lupina in semena povečujejo delovanje snovi, ki jih vsebuje celuloza. Toda tisti, ki trpijo zaradi ledvičnih kamnov, gastroenterokolitisa, razjed in divertikuloze, morajo omejiti porabo zaradi vsebnosti vlaken in semen (da se ne bi prikrajšali za koristne učinke tega sadja, lahko izberejo grozdni sok);
• diuretik in razstrupljanje zaradi kalija, koristno za odstranjevanje nakopičenih odpadkov, zlasti pa za tiste, ki trpijo za artritisom, revmatizmom in edemi;
• preventivno delovanje, skupaj s krepitvijo učinka sten krvnih žil in delovanjem antioksidantov, degenerativnih bolezni, kot so bolezni srca in ožilja;
• uporabna za anemične zaradi bogatega železa, ki jo okrepi prisotnost bakra, ki spodbuja njegovo absorpcijo skupaj z vitaminom C;
• antivirusno moč zahvaljujoč delovanju taninske kisline in fenola.

Lahko izboljšate lastnosti in koristi kalija

Opis rastline in sadja

Vinska trta ( Vitis vinifera ) je plezalna drevesna rastlina (ki se goji na opornikih) iz družine Vitaceae . Zelo robusten in vzdržljiv, z izjemno sposobnostjo prilagajanja različnim okoljskim in podnebnim razmeram, je opremljen s korenskim sistemom, ki lahko doseže globino 6 metrov in išče dragoceno vodo in hranila, potrebna za njen razvoj in preživetje.

Plod vinske trte je grozdje, ki ga tvori grozd (ki je sestavljen iz peclja ali stebla z delno razvejano in leseno strukturo, odvisno od vrste trte in stopnje zrelosti ter številnih jagod, imenovanih tudi fižol). velikost, oblika in svetla barva (rumena, zlato-rumena ali zelena) v belem grozdju, ali temno (roza, vijolična ali črna) v črnem grozdju.

Grozdje je sestavljeno iz lupine (prekrita z voskom, ki ščiti zrno pred izhlapevanjem vode), iz pulpe in semen (grozdnih semen).

Razvrstitev grozdja se opravi tako z barvnimi snovmi, ki so prisotne v koži (belo ali črno grozdje), kot z uporabo, če je ali ne ; razlikuje se od namiznega vina (kardinal, Italija, Regina itd.) do vina (Sangiovese, Trebbiano, Moscato itd.) za sušenje.

Zaradi sposobnosti prilagajanja je vinska trta postala razširjena v mnogih državah sveta, zlasti v mestih z zmerno klimo. V Italiji sta dve regiji, kjer je največja proizvodnja namiznega grozdja, Puglia (65%) in Sicilija (25%).

Zanimivosti o grozdju

Je sladka, osvežujoča, okusna in bogata s hranili z izjemnimi lastnostmi.

Bela ali črna je majhna razlika, pravzaprav ni nobenih pomembnih razlik s prehranskega vidika, največ je treba priznati večje bogastvo železa in flavonoidov (antioksidantov) rdečega grozdja kot belih, ki imajo večji diuretični učinek. . V bistvu pa je izbira med različnimi sortami odvisna od okusa.

Kako izbrati grozdje

Grozdje se uporablja predvsem za pridelavo vina in žganja ( vinsko grozdje z različno vsebnostjo alkohola), pa tudi za uživanje hrane, kot je sadje, sveže ( namizno grozdje ), in suho (rozine, ki se uporablja pri kuhanju in pri pripravi sladkarij) pa tudi za pridelavo grozdnega soka (brezalkoholna pijača), medtem ko se semena pridobivajo iz oljk iz grozdja, cenjena tako na kozmetičnih kot prehranskih poljih . Celuloza, sok, pa tudi lupina, semena in listi so pravzaprav koristni za zdravje kože in njeno lepoto, kot kozmetiko.

Pri izbiri grozdja je treba paziti ne le na grozdje, ki mora biti zrelo, enotne barve, dobro pritrjeno na pecelj (to je na steblo in posledice tega), temveč tudi, da je slednje dobro zeleno in čisto narezano.

Nikoli ne sme biti mehkih ali plesnivega jagodičja, na koži pa mora biti bel prašek, zaradi česar je neprozoren. Ta prah se proizvaja iz sadja, da se zaščiti pred vročino in je znak njegove svežine.