Avtorica Eva Sacchi Hunter, nutricionistka

Bazilika ( Ocimum basilicum ) je rastlina, bogata z vitaminom K in manganom, s pomembnimi protivnetnimi in antioksidacijskimi lastnostmi. Najdemo bolje.

>

>

>

>

>

>

Opis rastline bazilike

Bazilika je izjemno dišeča in dišeča rastlina, njeni občutljivi listi z izrazito aromatično aromo pa se uporabljajo predvsem v sredozemski in azijski kuhinji. Latinsko znanstveno ime, Ocimum basilicum, izhaja iz grškega izraza "basilikon", kar pomeni " kraljevska, veličastna rastlina ", ki odraža tradicijo, ki je v preteklosti menila, da je bazilika plemenita in sveta rastlina. To spoštovanje najdemo tudi v drugih kulturah, na primer v indijski baziliki, ki je veljala za simbol gostoljubja. Med starimi Egipčani in Grki se je bazilika štela za dobro znamenje za posmrtno življenje in se je uporabljala za balzamiranje. Kitajci in Arabci so se zavedali njegovih zdravilnih lastnosti, križarji pa so napolnili ladje, da bi preprečili insekte in vonjave.

Bazilika pripada družini poprove mete, njeni zaobljeni, a rahlo zaokroženi listi pa segajo od temno zelene do vijoličastih. Dejansko je okoli 60 sort bazilike, ki se nekoliko razlikujejo po videzu in okusu.

Štiri mediteranske sorte vključujejo:

• grška bazilika z drobnimi listi in pikantnim priokusom, zelo primerna za sveža živila;
• vijolična bazilika, temne barve in občutljivega okusa;
• skupno baziliko z intenzivnim vonjem in velikimi listi;
• Genovsko baziliko, ki je po vsem svetu znana kot glavna sestavina pesta.

Med azijskimi sortami najdemo:

• limonino baziliko z okusom majhnih listov in citrusov;
• tajska bazilika, sladka, intenzivna in z okusom sladkega korena;
• sveti bazilika, pikantna in močna ter bolj čudno kuhana kot surova.

Basil raste vse leto, vendar raje poletne mesece. Je lahko, da raste doma, na balkonu ali na vrtu, v sončnem in zaščitenem položaju; Zemlja mora biti vlažna, čeprav ne sme biti preveč mokra - preveč vode razredčuje okus listov - in socvetje je treba rezati, da se spodbudi rast listov.

Prav tako je enostavno kupiti svežo baziliko v trgovinah in supermarketih in jo obdržati dlje, zato jo je dobro zaviti v vlažen kuhinjski papir, jo položiti v perforirano plastično vrečko in jo hraniti v hladilniku. Lahko tudi zamrznete, tako v listih sesekljanih listov kot tudi v omakah in juhah.

Bazilika je tudi suha in je v temnem steklu v stekleni posodi približno šest mesecev, vendar je njen značilni okus vsekakor boljši, če se jedo sveže. Nenazadnje se eterično olje bazilike uporablja za zdravljenje neštetih bolezni: od težav z dihanjem, aken, prebavne motnje in vetrovanja, če omenimo le nekatere.

Izvedite več o vseh lastnostih in kontraindikacijah eteričnega olja bazilike

Lastnosti bazilike

Bazilika ima izjemne prehranske in zdrave lastnosti in je bogata z neštetimi minerali in hranili, vključno z vitaminom K in manganom. Je odličen vir bakra in vitamina C, kot tudi kalcij, železo, folna kislina in omega 3 maščobne kisline.

Nedavne študije so pokazale, da so najbolj značilne zdravstvene koristi bazilike na dveh glavnih področjih: hlapna olja in flavonoidi . Slednje pomagajo zaščititi celično strukturo in kromosome pred poškodbami zaradi sevanja in oksidativnimi poškodbami prostih radikalov. Poleg tega so druge laboratorijske raziskave pokazale antibakterijske lastnosti hlapnih bazičnih olj in njihovo učinkovitost pri zmanjševanju rasti številnih bakterij, vključno z listerijo, bakterijo Staphylococcus aureus, Escherichia coli in Yersinia enterocolitica.

Eterično olje bazilike je bilo učinkovito pri zaviranju rasti bakterij v družini Staphylococcus, Enterococcus in Pseudomonas, ki niso le izjemno pogoste, temveč povzročajo resne težave pri zdravljenju, saj so razvile visoko raven odpornosti na antibiotike. Medtem ko znanstveniki uporabljajo te raziskave za razvoj naravnih konzervansov, lahko rečemo, da je vsekakor smiselno redno vključiti baziliko (in timijan) v naše recepte, zlasti v surove jedi, kot so solate. Dodajanje teh svežih zelišč v našo vinaigrette ne bo samo naredilo naših solat okusnejših, temveč tudi varnejše za jesti.

Upoštevajte tudi protivnetne učinke te skupne rastline. Eden od elementov olja bazilike ( Eugenol ) ima dejansko zmožnost zaviranja učinka encima, ki povzroča vnetje, in se je izkazal za učinkovitega pri lajšanju simptomov posameznikov, ki trpijo zaradi vnetnih težav, kot so revmatoidni artritis ali vnetje črevesja.

Končno je bazilika odličen vir vitamina A, zahvaljujoč visoki koncentraciji karotenoidov, kot je beta karoten . Slednji je močan antioksidant, ki lahko zaščiti epitelne celice pred prostimi radikali in pomaga preprečevati oksidativno delovanje na holesterol. Pravzaprav holesterol v krvnih žilah oblikuje plake samo enkrat in lahko prispeva k povečanju tveganja za srčno-žilne bolezni in aterosklerozo. Torej, da bi povečali okus in kardiovaskularne koristi vaše omake, dodajte samo velik del bazilike.

Toda koristi tega majhnega zelišča se ne končajo: škoda prostih radikalov prispeva tudi k drugim boleznim, kot so astma, osteoartritis in revmatoidni artritis, beta-karoten bazilike pa lahko upočasni napredovanje teh bolezni in hkrati zaščiti. celice od nadaljnje poškodbe.

Bazilika je odličen vir magnezija, esencialnega minerala z odličnimi relaksacijskimi lastnostmi za mišice in krvne žile, ki podpira cirkulacijo in zmanjšuje tveganje za aritmije.

Kalorije in hranilne vrednosti bazilike

100 g bazilike vsebuje 23 kcal in:

• Beljakovine 3, 15 g
• Ogljikovi hidrati 2, 65 g
• Sladkorji 0, 3 g
• Maščobe 0, 64 g
• Prehranska vlakna 1, 6 g
• Natrijev 4 mg

Odkrijte tudi vse motnje in zdravila za srčno-žilni sistem

Basil v kuhinji

Način, kako okusiti baziliko, je veliko in samo izkoristiti našo domišljijo, zagotovo pa je najboljši način, da ga zaužijemo sveže in, ker so njegova olja zelo hlapna, je dobro, da jo dodate na koncu kuhanja, da bi ohranili največji pomen in okus. .

Od znanega pesta, do majhnih listov, dodanih paradižniku in mozzarelli, ali pa do pice, je v naši kuhinji veliko tradicionalnih načinov uporabe bazilike, toda tukaj je recept, ki je morda neobičajen, a izjemno okusen za mlečni napitek.

Recept z baziliko

Bazilika in banana smoothie.

sestavine

• 2 banani
• 10 listov bazilike
• 1 žlica medu
• 1/4 skodelice vode

postopek

Združite vse sestavine v mešalniku in uživajte takoj.

radovednost

Eterična olja bazilike imajo različne medicinske uporabe in se lahko uporabljajo za pomiritev kašlja, pa tudi za lajšanje tesnobe, stresa in nespečnosti. Ima tudi prebavne lastnosti, zato je primeren za slabost in prebavne motnje.

Če vas je žuželka žuželka, komar ali osa ujela, bo kapljica eteričnega olja na piku pomagala nevtralizirati strup.

Hladna ali topla infuzija služi kot ustna voda za grlo in usta.

Z dajanjem kapljice eteričnega olja bazilike na por ali bradavice, 2 ali 3-krat na dan za več ali manj dolgih obdobij, naj izginejo.