Polenta mon amour
Prijetno je, ker je preprosta za pripravo, vsestranska, popolna kot posamična jed za vsejedno in vegetarijansko ali vegansko prehrano : polenta ogreje srce in skupaj s prijaznimi nasmehi, dobrim rdečim vinom in morda kaminom, ustvari pravo vzdušje miru in dobrodošlice, ki si ga tako želimo.
Tukaj, da bi vaši kulinarični ustvarjalnosti ponudili zadnjo priložnost, da se izrazite tudi s tako slabo hrano, s trio okusnih in preprostih receptov, s tremi različicami polente, ki segajo od kotla, do krožnika, nato pa v ustih, bodo prijatelji in gostje srečni hkrati pa vam omogočajo, da prihranite čas in denar ter se zabavate, ko kuhate.
Polenta taragna in koruza z robiolinami, orehi in Treviso radičem
Sestavine za 4 osebe
> 250 g koruznega mesa in 250 polentne taragne moke;
> 2 l vode, 20 gramov soli;
> 2 glavi Treviso rdečega radiča;
> 1 peščica orehovih jedrc;
> 1 paket sveže robioline;
> sveže mleto črno papriko in ekstra deviško oljčno olje.
priprava
Pripravite polento, kot je prikazano na embalaži, odvisno od vrste moke, ki jo kupite (predkuhana ali ne), glede na navedene količine vode, moke in soli. Nato v nelepljivi ponvi pražite glave rdečega radiča, razdeljene na dva dela, z žlico olja, soli in popra.
Medtem razmažite polento na plošči za pecivo z nelepljivim papirjem, pustite, da se ohladi in razrežite na diske z okroglo skledo s testeninami ali z velikim kozarcem. Polento položimo v pekač in aktiviramo žar, da se nekaj minut obarva. Postrezite z vročimi rezinami polente, na katere položite žlico robioline in nasekljane orehove jedrce; na eni strani zelo vroče drobljen radič.
Mletje črnega popra in takoj servirajte z dežjem ekstra deviškega olja.
Polentne kroglice s pistacijami in porjem
Sestavine za ducat žogic
> 250 g koruzne moke;
> 1 liter vode;
> 1 jajce;
> 10 gramov celotne morske soli;
> poper;
> 2 žlici naribanega parmezana;
> zrna pistacij;
> 1 por;
> balzamični kis;
> ekstra deviško oljčno olje.
priprava
Pripravite polento, kot je navedeno v pakiranju, nato pa po kuhanju dodajte rumenjak, parmezan, ščepec zmletega črnega popra, dobro premešajte in pustite počivati nekaj minut.
Medtem porijemo por in prepražimo v ponvi z malo olja in soljo, nato še kuhamo, pokrijemo in dodamo malo vode približno 10 minut.
Potem vzemite odmerke polente z žlico in s svojimi rokami oblikujte kroglice velike kot oreh. Nato jih prenesite v pretepljeno jajčno belo in nato v pistacije. Postavite jih na pekač, prekrit z nelepljivim papirjem, rahlo naoljen.
Pečemo v vroči pečici pri 180 ° C za približno 15 minut in jih nekajkrat nežno obračamo. Postavljajte kroglice tako, da jih postavite na posteljo zlatih kosov por in okrasite s kapljicami tradicionalnega balzamičnega kisa.
Poleneta in šampinjoni na smetanah s bučkami
Sestavine za 10 nabodalk
> 250 gramov koruzne moke;
> 1 l vode;
> 1 jajce;
> 10 g morske soli;
> 1 pakiranje gob šampinjonov;
> 1 par bučk;
> svež peteršilj, česen, sol, poper, ekstra deviško oljčno olje.
priprava
Pripravite polento, kot je navedeno, jo razporedite na ploščo za pecivo in pustite, da se ohladi. Medtem očistite gobe in jih razrežite na nepravilne kose. Enaka velikost bo bolj ali manj morala imeti polentne kocke, ki jih boste rezali s tankim in ostrim nožem.
Polento položite v ducat nabodal, izmenjujte jo z gobami, jih postavite v pekač, začinite z malo olja, soljo in poprom. Pečemo vse približno 15/20 minut; nato pripravite kremo tako, da bučke, ki jih narežete na koščke, prepražite v nelepljivi ponvi z malo olja, soli in zdrobljenega česna.
Dodajte čim manj belega vina za mehčanje ali malo limoninega soka. Kuhamo tako, da pokrijemo s pokrovom in dodamo malo vode. Odstranite česen in ga zmešajte s potopnim mešalnikom. Postrezite s kremo iz bučk, nekaj nabodal in zelo tanko narezano svežo peteršilj.
