Iz latinskega cupruma je "Cu" kratica, ki se uporablja za identifikacijo bakra, kemičnega elementa skupine prehodnih kovin.
Je zelo pogosta v naravi, tako med minerali kot med različnimi kraljestvi živali, rastlin in gliv. V naravi jo najdemo tudi v svojem naravnem stanju, ki je čista, v obliki precej temprane kovine, oranžno-rdeče (natančno bakrene barve).
To je bistvenega pomena za človeško življenje in vsak organizem ohranja minimalno količino, ki jo je treba stalno vzdrževati, da ne bi naleteli na pomanjkljivosti . Pred poglabljanjem vseh vitalnih funkcij, pri katerih je baker zapleten, si najprej poglejmo živila, ki vsebujejo več, v obliki, ki je enostavno sprejemljiva.
Vendar se spomnimo, da se baker vedno najde v sledovih in nikoli ne obiluje s hrano kot glavnim elementom.
Živila bogatejša z bakrom
V prvi vrsti je našteta goveja jetra : nekaj manj kot 100 gramov te hrane pokriva tedensko potrebo po bakru.
Celo ostrige sploh niso slabe: 100 gramov zagotavlja dovolj bakra za 3 dni. Sledi zelenjavna hrana, sončnična semena, ki ji sledijo druga semena, kot so mandlji, leča, sezam, indijski oreščki . Sledijo suhe marelice in suhe slive, temna čokolada, melasa, gobe, repa in šparglji . Omeniti velja tudi kozji sir in tempeh .
Funkcije bakra
Baker je bistveni element za sestavo nekaterih beljakovin in nekaterih encimov, zato je nenadomestljiv za pravilno tvorbo različnih človeških tkiv, začenši s kostnim tkivom in končano z veznim tkivom.
Baker je vključen v proizvodnjo rdečih krvnih celic, dejansko pomanjkanje bakra ali katerikoli genetski problem, ki je zmožen določiti problem njegove absorpcije, so tesno povezani z nekaterimi oblikami anemije in pomanjkanjem železa (težave pri absorpciji).
Ne le, da je povezan z rdečimi krvnimi celicami, ampak tudi z priastrini, saj dobra raven bakra pomaga pri zdravljenju tkiva, vzdrževanju imunskega sistema, zlasti v primerih okužbe in vnetja. Resna pomanjkljivost in izjemen presežek bakra sta nevarna : poleg 5 mg na kg baker razvije strupene lastnosti.
Na splošno se z rezervami bakra z leti zmanjšuje, še posebej v starosti je treba zaposliti še več bakra.
Sinergija bakra s cinkom
Vendar je dobro vedeti, da elementi v sledovih, zlasti baker, nikoli ne delujejo sami, ampak so vedno v povezavi z drugimi mineralnimi solmi za pravilno izvajanje presnovnih dejavnosti.
Omenili smo že razmerje med zadostno količino bakra in absorpcijo železa, ki je potrebno za proizvodnjo hemoglobina. Drugi element, s katerim je bil vedno usklajen odnos bakra, je cink.
Statistični podatki nam kažejo, da je ta par elementov neuravnotežen pri 25% človeške populacije, zlasti s starostjo, kar lahko povzroči utrujenost, nagnjenost k depresiji, slabo sposobnost zdravljenja, izpadanje las, anksioznost, problem prebavnih in kožnih težav, glavobolov, pomanjkanja apetita, izgube spomina.
Običajno mora biti razmerje med dvema mineraloma približno 10: 1 cink-baker ali 10 mikrogramov cinka za vsak mikrogram bakra . Ta odstotek je v vseh zdravih oblikah življenja v naravi.
V zadnjih letih se je prehrana, bogata z bakrom in nizko vsebnostjo cinka, na škodo pravilne sinergije in ravni človeškega imunskega sistema znatno zmanjšala.