Zeleni repa spadajo v botanično družino brasicaceae ali križancev, kot so raketa, zelje in hren.
S tem imenom je razvrščenih več kot 30 sort repe, zelo podobne rastline; vendar pa so nekateri rodovi izbrani in gojeni za svoje korenine, drugi za njihovo listje.
Tisti, ki so jih sprejeli v zračni del tik pred cvetenjem, se imenujejo repne vrhove.
Njihov okus je grenak in rahlo pikanten in je značilen za tradicionalne južnjaške recepture; regije, v katerih se večinoma gojijo in uporabljajo, so Puglia, Lazio in Campania .
Lastnosti repnih vrhov
Ta zelena listnata zelenjava vsebuje veliko vode do 95% teže; bogata je tudi s klorofilom, pigmentom, ki mu daje intenzivno zeleno barvo.
Potem so zelenice repa bogate z vitamini, kot so A, C, skupine B, K in folna kislina ; tudi mineralne soli so bogate, kot so kalcij, fosfor, kalij, železo in žveplo.
Prisotnost mineralnih soli omogoča, da izberemo zelenico repe, ki uravnava vnos elektrolitov v telo, po gripi, kjer smo se veliko potili ali po fizičnem naporu, v katerem smo izgubili tekočine in tako postali odličen dodatek soli z mineralizacijskim učinkom.
Zlasti vnos kalcija, ki pomaga krepiti skeletni sistem, zobe in tkiva na splošno; tudi železo je še en pomemben mineral, ki ga vsebuje ta zelenjava: če dodamo limonin sok v omako, bomo dobili boljšo absorpcijo tega minerala.
Razstrupljajo in čistijo tudi zaradi številnih vlaken, ki uravnavajo prebavo skozi črevesje, pomagajo pri prebavi in pridelavi zelenjave z nizko vsebnostjo kalorij in so zato primerni za tiste, ki želijo izgubiti težo z uživanjem z okusom.
Zeli repa: gojenje in uporaba v kuhinji
Prednosti zelenice repe
Vitamini skupine B pomagajo proti boleznim srca in ožilja in dejansko ščitijo celoten srčni aparat in krvne žile.
Vitamin A pomaga ohranjati kožo zdravo in napeto zahvaljujoč stimulaciji proizvodnje sebuma, ki zagotavlja tudi hidracijo in mehkobo.
Tudi vitamin C pomaga zdravju kože, saj omogoča tvorbo kolagena, ki ustvarja strukturo epidermalnega tkiva; je tudi aktivator imunskega sistema in pomaga proti sezonskim boleznim, kot so gripa, prehlad in kašelj.
Kalcij K, povezan s kalcijem, postane izjemna kombinacija za preprečevanje težav s kostmi, kot so osteoporo i.
Bogastvo vitaminov na splošno naredi repo zelenice odlične antioksidante z aktivnimi lastnostmi proti prostim radikalom; zato imajo ugoden učinek proti staranju celic in preprečujejo nastanek rakavih celic, kot je prisotnost žveplovih snovi v zelenici repe, ki je pokazala učinke proti raku, zlasti v primerih raka požiralnika, debelega črevesa, prostate, trebušne slinavke in pljuč .
Nazadnje, prisotnost obilnega klorofila v listih pomaga pri oksigenaciji telesa in je zato krepilno sredstvo za celoten organizem, proti utrujenosti, koristno v primerih utrujenosti in stresa različnih vrst.
Vlakna pomagajo tudi tistim, ki imajo težave z visokim krvnim sladkorjem, ker znižujejo glikemični indeks ; končno vlakna in druge vsebovane snovi spodbujajo zmanjševanje holesterola in absorbirajo presežek žolča, s čimer dajejo prednost celotnemu prebavnemu procesu.
Repa zelenice v kuhinji: kako jih jesti
Sadje in zelenjava repa se prodaja v šopkih in jih je treba oprati in očistiti iz trših in vlaknatih stebel. Ko ste pripravljeni, jih pustite delovati in vse zelene liste lahko kuhate. Običajno jih narežemo na koščke in kuhamo v vodi.
Zeleni repo se porabijo preprosto na pari ali praženi . Odlični so v rižotah, enolončnicah, pikantnih pitu ali drugih zelenjavah, kot je krompir.
Med najbolj priljubljenimi recepti se spominjamo orecchiette s Pugliese repo vrhovi, ki vidijo svoje kuhanje v isti vodi, v kateri je kuhano orecchiette.
Recepti, ki temeljijo na repi zelenice, vidijo kombinirano uporabo drugih tipičnih sestavin južnih dežel, kot so kapre, česen, čili, oljke in sardoni.
Ne pozabite jih kuhati le za nekaj minut, da bi ohranili koristne sestavine, saj bi visoke temperature odpravile veliko vitaminov in antioksidantov: zadostovalo bi preprosto praženje ali hitro sončenje v vodi. Kot prilogo so začinjene z limoninim sokom, ekstra deviškim oljčnim oljem in soljo: preprosta in okusna jed.
