Kaj je maqui?
Maqui izgleda kot borovnica, vendar ni. Prihaja iz čilske Patagonije in je koncentrat polifenolov in antioksidantov s tisočkimi lastnostmi : imenuje se maqui in je sladka jagodičja z intenzivnim okusom. Maqui (read machì) je velik grm, ki raste v južni Patagoniji, zlasti v arhipelagu Juan Fernandez v Čilu in je poln modrih jagod, ki spominjajo na borovnice . To so jagode, ki jih je treba obravnavati kot pravi zaklad za rastlino in izven nje. Briljantno, okusno, užitno, intenzivno in temno modro, zaradi vsebnosti določenih polifenolov, ki ščitijo rastlino pred soncem, poleti dozorevajo v izobilju. Na teh območjih so podnebje, sonce in okoljski pogoji prinesli grm v postopen in postopen razvoj proizvodnje teh naravnih pigmentov, tako da je danes maqui jagoda z najvišjo vsebnostjo antocianov v absolutni vrednosti .
Polifenoli, dragoceni antioksidanti
Maqui je bogat s polifenoli, vendar to niso samo polifenoli. Kaj točno so polifenoli? To so spojine, ki jih proizvaja sekundarna presnova rastlin, ki jih tvorijo imunski sistem. To so zunanje snovi, ki jih človeški organizem ne more proizvajati, ampak jih pridobiva s hrano, zlasti s sadjem in zelenjavo. Te snovi lahko blokirajo glavno genetsko stikalo celičnega vnetja in upočasnijo proces staranja .
Pycnogenol ima tudi antioksidativne lastnosti: ugotovite, kdaj in kako ga uporabljati
Dejstvo je, da najnovejša odkritja v znanosti govorijo o polifenolih kot o fantastičnih naravnih zaveznikih za boj proti stresu, tako fizičnemu kot mentalnemu. Pravzaprav so močni antioksidanti, ki preprečujejo vse bolezni, povezane s staranjem, pomlajujejo epitelijske celice, naredijo kožo bolj elastično, zmanjšajo gube in jo zaščitijo pred vsakodnevnimi stresi. Polifenoli so tudi dobri za telo : uravnavajo celično vnetje in uravnavajo celično energijsko ravnovesje ali pa olajšajo razvoj energije iz maščob, zmanjšajo sintezo holesterola in izboljšajo pretok krvi. Predvsem so lastnosti maqui hvaljene kot bogata jagoda najučinkovitejših polifenolov, delfinidinov . Druge vrste sadja, kot so ribez, borovnice, maline, robide in jagode, so bogate tudi s polifenoli, imenovanimi antocianini .
Kako se uporabljajo jagode?
Maqui jagode se uporabljajo v lokalni tradiciji že več sto let, predvsem v kuhinji, za pripravo marmelad, peciv, sokov. Ampak ne samo. Barvilo se doda kulinarični uporabi. Južnoameriške populacije so uporabile to jagodičje kot naravno barvilo za tkanine in oblačila. Končno se zdi, da je ta izjemna jagoda zelo cenjena na področju nutrigenomike, ali bolje rečeno multidisciplinarne znanosti, ki preučuje interakcijo med prehrano in DNK ali kako hrana, ki jo zaužijemo, vpliva na naše gene. Zbirka maqui je dolg, utrujen in potrpežljiv proces. Maqui jagode se nabirajo izključno v izvirnem okolju, ročno, skrbno zdrsnejo skozi grmičevje, da jih ne bi zlomili in nežno odstranili vsakega posameznega jagodičja iz vejice. Zato je tako dragocena.
Zanimivosti : Prvotne populacije arhipelaga Juan Fernandez, Mapuche, so vedno uporabljale maqui. Zanimivo je opazovati njihovo kožo, še posebej slike ali fotografije žensk: obstajajo zelo stare dame, ki prihajajo s podeželja, ki so ves dan na soncu, nikoli niso uporabljale lepotnih krem ali napitkov in imajo kožo ženske. 30 let!
Oglejte si Video reportažo - Odkrijte Maqui
