Čebula je ena izmed najlažjih za gojenje in spontane sorte najdemo na celotnem italijanskem polotoku.
Ta čebulica je starodavna pridelava in je del tradicionalne kmečke kuhinje, ki se običajno uporablja v zgodovini naše države zaradi njene razpoložljivosti in nizkih stroškov .
Njegovo poreklo se je izgubilo v zgodovini časa, tako da so že v prestižu in v dobi bronaste čebule našli v jamah in na mestih, kjer je bil človek prisoten. Egipčani so ga uporabljali skupaj s česnom, tako da so ga imenovali "fetidi". V starodavni simboliki je čebula večno življenje prav zaradi svoje večplastne oblike, ki postopoma obdaja srce.
Zdravilne lastnosti čebule so številne in ta žarnica se uporablja v naravni medicini kot zdravilo za prehlad, gripo in čiščenje krvnega obtoka.
Rastlina čebule
Njegovo botanično ime je Allium cepa in spada v družino lilijih. Čebula je žarnica, ki se je rodila z razvojem korenin, zbranih pod zemljo in iz središča dolgih listov čebulice, iz katerih bo izrasla steblo, ki bo prinesla socvetje različnih barv, od bele do vijolične; oblika enotnega cvetja tvori nekakšno kroglo.
Od vsakega cvetja po opraševanju se bo razvilo seme, ki lahko oživi novo rastlino čebule.
Čebula lahko proizvaja tudi druge manjše podvojne čebule na dnu čebulice in zato jih bo dovolj, da jih ločimo, da dobimo nove rastline čebule, ki jih je treba gojiti.
Lahko se gojijo številne sorte, ki se razlikujejo po barvi, obliki, obdobju razvoja in obdobja žetve ter drugih značilnostih.
Spoznajmo jih.
Preizkusite juho in odkrijte njene prednosti in uporabo
Najbolj znane sorte čebule
- Rdeča čebula Tropea je ena najbolj znanih rdeče čebule in kupljena po vsej Italiji; značilna je za pokrajino Vibo Valentia in Cosenza in je znana kot tipična kalabrijska hrana . Njegova oblika je ovalna, rdeča barva čebulice je zelo vijolična in posebnost je sladkost njenega okusa, zahvaljujoč prisotnosti snovi v notranjosti, ki se razvijejo z izbiro pri gojenju teh območij.
- Zlata čebula iz Parme je majhna, a zelo cenjena in uporabljena v kuhinji. Zelo primerna za pripravo ocvrte zelenjave, prepoznavna je po svoji zlati barvi in dobrem okusu, ki se zlahka kombinira z drugimi sestavinami.
- Bela čebula Chioggie, kot že ime pove, je svetle barve, ki jo ribiči že uporabljajo za zaščito in boljšo zaščito rib. Njegov okus je dovolj močan in mariniranje v "saor", ali priprava rib z oljem, kisom in veliko belo čebulo, je tradicionalno v Chioggia.
- Čebula Suasa se goji med Ancono in Pesaro. Ta čebula se je izgubljala, vendar je bila v zadnjih letih ponovno odkrita, shranjena kot genetska dediščina semena in vrnjena v gojenje. Zdaj je postala značilna za regijo Marke, tako da je vsako leto festival posvečen spominjanju na uporabo tega tradicionalnega čebule z zelo sladkim okusom in rožnato barvo .
Druge vrste pozabljenih čebul
V Italiji obstajajo številne antične čebule, ki postajajo vse redkejše in da se nove generacije kmetov ne obdelujejo več, ker ne spoštujejo klasičnih zahtev trga.
Te starodavne in tradicionalne čebule pozabljajo in z njimi tudi neskončno biotsko raznovrstnost in ogromno bogastvo različne genetske dediščine. Vendar pa obstajajo skupine in gibanja za obnovitev starih semen in rar in zaradi njihovega dela so na svojih izvornih območjih odkrile in obnovile številne vrste zelenjave za trženje na lokalnih kmetijskih trgih.
Med ravnatelji počasne hrane imamo
- rdečo milansko čebulo, ki ima veliko sferično obliko in belo barvo z rdečimi progami;
- ravno Grossa v Italiji, rdeča in ploska čebula, ki jo v juliju sprejmemo v deželah Abruzija ;
- Verdina v Firencah, čebula zimskega obdobja z obliko, ki je podobna vrhu z rdečo barvo in zelo cenjena tudi sveža;
- Bianca di maggio, ki se goji v južni Italiji, kot tudi čebula Rocca, drugačne barve in obdobja žetve.
Zaradi ohranjanja in krepitve tipičnih in tradicionalnih proizvodov pa se pojavljajo vedno več vrst čebule.
Vsak od nas lahko v času nakupa spremeni svoje znanje in izbere izdelke, ki jih gojijo v sosednjih deželah, ki so povezani s tradicijo lastne zemlje.
