Sadni sokovi so bogati s koristnimi lastnostmi za telo, vendar je pomembno vedeti, katere izmed tistih, ki so pakirani, kako jih pripraviti sami in v kakšnih količinah jih je potrebno, da jih pravilno vključijo v prehrano.
Pakirani sadni sokovi
Priprava teh sadnih sokov zahteva pasterizacijo, toplotno obdelavo, ki povzroči izgubo številnih lastnosti, kot so vitamini, zlasti termolabilni; nekatere minerale lahko spreminjamo in odstranimo vse žive encime.
Med sadnimi sokovi, ki jih najdemo v supermarketih, so:
> sokovi s konzervansi in dodanimi sladili, ki trajajo več mesecev, celo eno leto
> sveže sokove v hladilniku, ki trajajo nekaj dni
> konzervirani sokovi, ki trajajo nekaj mesecev in so sestavljeni iz 100% posameznega sadja, kot so oranžna, ananas in jabolko, ker imajo ti plodovi stopnjo kislosti, ki omogoča vzdrževanje brez dodajanja konzervansov.
Vedno je dobra navada brati etikete in izbrati sveže sadne sokove ali 100% posameznega sadja . Za izključitev tistih s številnimi sestavinami ali na katerih je navedeno besedilo "koncentrirano ...".
Pakirani sadni sok mora imeti sok in celulozo sadja, ki ga izberemo, vodo in morda rjavi sladkor in limonin sok (citronska kislina), vstavljene kot sestavine v etiketo.
Domači sokovi
Doma lahko kupimo sadne sokove in pijače z različnimi napravami.
mešalnik
Enostavna, hitra v izvedbi, poceni, hrupna, hitra za čiščenje, vendar pa iz sadja ne izloči soka, temveč meša in ohranja vse dele sadja . Običajno se dodaja voda ali druge tekočine, ki omogočajo mešalcu, da opravi svojo funkcijo sekanja, vendar pa to podaljša in razredči snovi. Ni pravi sadni sok, ampak ga je mogoče vstaviti kot prvo možnost za začetek uživanja več svežega sadja.
centrifuge
Ekstrakcija poteka s centripetalno silo s pridobivanjem soka. Dobljeni sok se deli z pulpo in hitrost je precej dobra, tudi če čiščenje aparata traja nekaj časa. Strošek je bolj vzdržljiv kot mešalnik, vendar še vedno poceni. Hrup je še vedno prisoten in sadje se pred centrifugiranjem razreže na kose. Stik in metoda ekstrakcije oksidira nekatere dele, zaradi česar nekatera hranila, kot so encimi, izgubijo zaradi hitrosti drgnjenja in pregrevanja zobnikov.
citat
Ekstraktor je gospodinjski aparat, posebej zasnovan za optimizacijo sadnih ali zelenjavnih sokov in za pripravo surovih zelenjavnih pijač. Glede na model je strošek veliko zahtevnejši. Hrup je minimalen, čiščenje je hitro in traja le nekaj minut. Ohranja vse lastnosti sadja, vključno z encimi, zahvaljujoč ekstrakcijskemu mehanizmu, ki se zgodi z drobljenjem rastlinskega materiala namesto s centrifugiranjem. Pri stiku ni pregrevanja, učinkovitost ekstrakcije soka je odlična. To orodje je vsekakor priporočljivo za tiste, ki želijo vključiti zelenjavne sokove v svojo dnevno prehrano.
Kaj so hladni sokovi in kako jih narediti?
Prednosti in slabosti sadnih sokov
Na pro strani imamo:
- Polnjenje vitamina in mineralnih soli . Sadni sokovi so izjemno bogati s temi zelo pomembnimi hranili za vse telesne funkcije in so bistveni za naše dobro počutje. Z izbiro sezonskega sadja in uporabo različnih vrst sadja boste lahko dopolnili zaloge vitaminov in mineralov.
- Prisotnost živih encimov . Encimi so bistveni za mnoge procese, ki se odvijajo v našem telesu; ponavadi jih telo proizvaja neposredno, v svežem sadju pa so prisotni in živi in z izločanjem soka jih lahko integriramo, ne da bi izčrpali in preobremenili naše telo v sami proizvodnji. Kuhanje, izpostavljenost zraku in industrijsko zdravljenje uničijo skoraj vse te dragocene zaveznike.
- Prisotnost zdravih in zdravilnih elementov in učinkovin. Vsaka vrsta sadja in vsaka posamezna sorta vsebuje prehranske in biološko aktivne snovi, ki so koristne za naše dobro počutje. Izbira različnih vrst sadja nas ohranja zdravo in pomaga vsakemu delu našega telesa. Poleg tega je sadje odličen zaveznik proti staranju, ki ga povzročajo prosti radikali, prisotni v celicah, zaradi prisotnosti antioksidantov .
- Nadzor količin obrokov . Z uživanjem in uživanjem več sadja imamo naravno omejitev količin drugih, manj zdravih živil, kar vodi do zmanjšanja telesne teže, specifičnosti telesa in akalinizacije .
Nasprotniki sadnih sokov so:
- Pomanjkanje vlaknin . Vlakna so bistveni del prehrane, saj odstranijo in očistijo črevesni trakt, da ostane funkcionalen in zdrav, vendar mu primanjkuje sadnih sokov; zato ne morejo nadomestiti surovih ali kuhanih rastlinskih živil .
- Bogastvo preprostih sladkorjev . Enostavni sladkorji, kot so fruktoza in glukoza, so bistveni za telo, tako da naše celotno telo uravnava svojo energijo prek glukoze. Kadar pa je v krvi presežek glukoze, je delno shranjen kot glikogen, delno pa se lahko shrani skupaj z maščobnim tkivom, zaradi česar se poveča telesna teža. Prisotnost enostavno prebavljivih preprostih sladkorjev je po eni strani pomoč pri asimilaciji, po drugi strani pa je znano, da vsebuje zlasti, če se količina hrane v naslednjih obrokih ne zmanjša.
- Možna tveganja za pripravo . Vhodna snov, to je sadje, mora biti sveža, po možnosti iz ekološkega kmetijstva, da se zagotovi odsotnost izdelkov s kemično sintezo. Poleg tega je pri pripravi svežega sadnega soka na domu potrebno vzdrževati pravilne higienske standarde, da ne pride do zdravstvenih tveganj. Shranjevanje ni priporočljivo za sveže sadne sokove, ki že izgubijo svoje lastnosti v 30 minutah po ekstrakciji.
Kdaj jih piti in v kakšnih količinah
Sadne sokove je treba piti stran od obrokov in priporočljivo je počakati vsaj 20 minut, preden zaužijete druga živila.
Temperatura svežega sadnega soka je temperatura okolice, tako da se ne preobremeni s termoregulacijskim sistemom telesa, največ poleti, vendar ne kot hladilnik ali z dodatkom ledu.
Količine sadnih sokov se spreminjajo glede na potrebe in glede na to, kaj želimo dobiti od njihovega vnosa. Če se uporabljajo kot zdravilni kurativni poseg, je potrebno dnevno doseči vsaj 500 ml svežih sokov in pripraviti recepte glede na specifične potrebe primera.
Če jih uporabljamo kot zdravstveni poseg, je potrebno dnevno dobiti vsaj 500 ml svežih sokov in pripraviti recepte glede na posebne potrebe primera. Če je uporaba svežih sadnih sokov namenjena kot hrana običajne prehrane, potem lahko pijemo tudi nižjo, če upoštevamo, ali in kako sčasoma nadomestiti del obroka ali drugih živil.
