Domači krušni kruh
Vzemimo navdih iz spletnega dnevnika Sardegna.com, da se najprej naučimo avtentičnega domačega recepta krušne kaše, znane tudi kot "glasbena kartica". To ni lahko, še posebej zaradi dolžine časa, ki ga povzroča, vendar se zabavajmo s poskusi:
sestavine:
500 g moke iz trde pšenice;
500 g zdroba pšenice durum;
10 g svežega pivskega kvasa;
5 dl tople vode;
1 žlica grobe soli.
priprava
Kvas in sol ločimo v mlačni vodi v dveh skledah. Na moko prelijemo moko, dodamo kvas in dobro premešamo slano vodo . Testo je treba obdelati zelo odločno, kot to ponazarja video tradicije in dovolj dolgo.
Pustite, da testo počiva približno pol ure v leseni ali stekleni posodi, ne plastični ali kovinski, po možnosti jo prekrijte s perilom ali volneno krpo. Nato oblikujte kroglice po približno 50 g, tako da jih lahko počivate malo dlje, še vedno pokrite.
Nato jih razvaljamo z valjarjem, dokler ne dosežejo dolžine približno 35 centimetrov v premeru. Ploščice za testenine položite druga na drugo, tako da jih razdelite z zdrobom in s krpo ali papirjem za peko. Pustite, da počivate zaviti v naravno krpo ali v odejo nekaj ur.
Za tiste, ki imajo električno pečico, bi bila tradicija kot peč na drva - nadaljujte tako, da temperaturo povišate na najvišjo vrednost, 250 ° C in nato eno za drugo vstavite diske, ki jih lahko kuhate na keramični podlagi.
Disk kruha bo nabrekel, zato ga je treba izvleči iz peči in oba dela takoj razdeliti z nožem. Nato preidemo na drugo serijo, "carasatura", pri kateri se žar vklopi in grobi del vsakega diska se porjavi, kar lahko povzroči težo.
Lazanja s krušnim karasaujem
Tako pripravljen kruh lahko postane odlična sestavina za pripravo okusne vegetarijanske lazanje . Kmalu končano: najljubše sezonske zelenjave narežemo na kocke (bučke, squash, jajčevce, paradižnik) in jih ponehamo v ponvi s spomladansko čebulo, neolupljenim česnom in malo vode, da jih zmehčamo.
Klasične plasti z bešamelom, naribanim parmezanom, mozzarello ali drugim sirom bodo potem, ko bodo mrzle, pripravljene, da jih nato spečejo še 20 minut.
Guttiau kruh in bučna smetana
Kraški kruh lahko prav tako postane odličen začinjen kruh, natančno p ane guttiau, ki obogati vaše predjedi: rezine kruha položite v vročo pečico za nekaj minut, z oljem, soljo in rezanimi listi rožmarina. Postane okusen z mehkimi zelenjavnimi omakami, kot so bucna omaka, ingver, babiganus iz jajcev in curryja.
Pica ali fokača s krušnim kruhom
Če je čas za olje in si našel prijatelje za aperitiv, je tukaj karasau kruh odličen nadomestek za podlago za pico : na površino dodamo paradižnikovo pire, nekaj listov bazilike, mozzarella, v visoki pečici 10 minut. in končali ste!
Odlično, da na koncu dodate krošnjo dobrega olja. Če želite, lahko uporabite dve rezini karasau kruha in jih napolnite z stracchino, squacquerone, crescenza, da bi presenetljivo Focaccia iz Recco .
