Curry je mešanica začimb, ki se uporabljajo na vzhodu, zlasti v Indiji .

Znana je tudi po imenu masala. Ta mešanica začimb tradicionalno vključuje: kumino, koriander, čili, kardamom, cimet, kurkumo, piskavico, klinčke, črni poper in ingver .

Če upoštevamo 100 gramov curry prahu, bomo našli približno 60% ogljikovih hidratov, 30% rastlinskih maščob in 10% beljakovin. Poleg tega ima curry visoko bogastvo vitaminov, kot so A, D, E, K in skupine B.

Tudi količina mineralnih soli je vidna in najdemo železo, magnezij, kalcij, mangan, kalij, natrij, selen, fosfor, baker in cink .

Poleg tega je v curryju veliko antioksidantov, ki se borijo proti prostim radikalom, kot tudi aktivne sestavine različnih zelišč, kot so kapsaicin, kurkumin in različna eterična olja.

Vsaka od začimb, ki je prisotna v mešanici curryja, zagotavlja posebne prehranske in zdravilne lastnosti za naše telo.

Karijeve lastnosti

Mešanica začimb, ki sestavljajo curry, ima zato številne koristne učinke na telo in zlasti ta mešanica ima sposobnost preprečevanja tveganja za nastanek tumorjev. Na primer, kurkuma s svojo sestavino kurkumin lahko zavre nastanek rakavih celic in tudi uspe ustaviti sintezo snovi, ki povzročajo vnetje v telesu. Pozitivni učinki so bili povezani z bojem proti rakavim celicam v raku dojk, krvi, kože in prostate .

Prav tako ima antineoplastične in preventivne lastnosti degenerativnih bolezni, kot so Parkinsonova, multipla skleroza in Alzheimerjeva bolezen .

Curry ima tudi protivnetno delovanje s sposobnostjo razširitve krvnega sistema, ki še posebej prizadene žile in s tem uravnava holesterol in raven sladkorja v krvi. Curry tako postane pomoč proti slabemu holesterolu, ki aktivira njegove anti-holesterolske lastnosti in prav tako uspe urediti glikemični indeks s pozitivnimi učinki za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Učinke na stimulacijo krvnega obtoka daje zlasti poper, ki se tudi spopada z zadrževanjem vode in s tem tudi s pomanjkljivostmi celulita.

Kumina, ki je prisotna v curryju, vsebuje eterična olja, ki se lahko borijo proti problemom meteorizma in otekanju trebuha ter rešujejo te črevesne bolezni. Spodbuja prebavni proces, spodbuja izločanje žlez in preprečuje simptome slabosti in bruhanja.

Te začimbe imajo čistilna, protibakterijska in dezinfekcijska sredstva na področju črevesja in tako ustvarjajo okolje, neprimerno za razvoj škodljivih bakterij in mikroorganizmov. To preprečuje nastanek okužb in spodbuja razvoj črevesne bakterijske flore.

Zdi se, da tudi curry stimulira želodčno sluznico, ki preprečuje bolečine in bolečine v trebuhu, ter kromate, kardamom in ingver, ki lahko ublažijo opekline, krče, krče in otekline v prebavnem traktu.

Curry je dober analgetik zaradi prisotnosti kapsicina, ki ga vsebuje čilija in v nekaterih mešanicah se uporablja tudi muškatni orešček, ki je prav tako bogat z isto učinkovino.

Nazadnje, curry ima lastnosti za hujšanje, zahvaljujoč učinkom teh začimb, ki uravnavajo presnovo in pomagajo k izgorevanju maščob. Zlasti cimet deluje tako, da upočasni občutek lakote, čilije in ingver pa pomagata povečati hitrost uporabe kalorij. Curry se tako uporablja v nizkokaloričnih dietah.

Preberite tudi Kako narediti curry >>

Kontraindikacije za curry

Ta mešanica začimb je lahko premočna za nekatere posameznike, ki imajo posebne zdravstvene težave. Na primer, čili paprika bi lahko povzročila draženje, zlasti v sečilih in to je zaradi njegove notranje lastnosti kot "ogrevalni element ognja".

Peper tudi ni indiciran za ljudi, ki trpijo zaradi gastrointestinalnih težav, kot so gastritis in razjede. Ljudje, ki so podvrženi tvorbi žolčnih kamnov, se morajo izogibati uporabi cucume, ker ima lastnosti, ki spodbujajo izločanje žolčnih kislin in tako poslabšajo to motnjo.

Namesto, da bi med nosečnostjo uporabljali curry, bomo morali med dojenjem oceniti, ali otrok ceni okus mleka. Pravzaprav je začinjena snov, imenovana capsicin, ki je prisotna v popri in v chili pepperju, prehaja v materino mleko, ki sprošča dobro znano občutek pikantnosti. I n Italija se ne priporoča za uporabo med dojenjem in za majhne otroke, ker prebavni trakt otrok morda ni pripravljen na takšne začimbe.

Na drugi strani sveta pa je v vzhodnih državah, kot je Indija, uporaba curryja tako zakoreninjena v tradiciji, da doječe matere navadijo svoje dojenčke, da prepoznajo tipičen okus hrane, kuhane v njihovi državi izvora. in to brez negativnih učinkov na otroke.